অ্যালোলোই (ইংরেজি ভাষায় আওলিওন নামে পরিচিত) বেশিরভাগ সাধারণ স্প্যানিশ স্যুসগুলির মধ্যে একটি। মূল রেসিপি ফ্রান্সের সীমান্তে দেশটির উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় কাতালোনিয়াতে উৎপন্ন হয়েছে বলে বলা হয়। লিয়োলি এর খ্যাতি সারা স্পেন জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী খাবার জন্য একটি জনপ্রিয় সস হয়।
নাম আলিওলি দুটি প্রধান উপাদানের জন্য কাতালান শব্দ থেকে আসে ( রসুন), আমি (এবং), এবং ওলি (তেল)। এটা দ্রুত, সহজ এবং খুব flavorful, তাই এটি স্পেন মধ্যে এত জনপ্রিয় কেন বুঝতে সহজ। মাংস, মাছ, বা সবজি দিয়ে এটি পরিবেশন করুন - বা রুটি এ ছড়িয়ে। স্প্যানিশ এটি প্রধান কোর্স রেসিপি একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার। এই রেসিপি সম্পর্কে তোলে 1 1/2 কাপ এবং দুই ডিম yolks ব্যবহার করে, যা এটি সহজ bind তোলে ঐতিহ্যগত রেসিপি ডিম বাদ দেয়, যা ইমালশনের আরও কঠিন অর্জন করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 লম্বা লবঙ্গের মাঝারি থেকে বড়
- লবনাক্ত
- 2 ডিমের কুসুম
- 1 1/2 চামচ
- তাজা লেবুর রস
- 1 কাপ অতিরিক্ত কুমারী স্প্যানিশ জলপাই তেল
এটা কিভাবে
- প্রথমত, চিকেন এবং রসুন খাই।
- একটি বড় ছুরি সমতল দিকে ব্যবহার করে, রসুন চূর্ণ করুন।
- গুঁড়ো রসুনকে একটি ছোট মর্টার এবং মুগুর রাখুন এবং ½ টাফ লবণ যোগ করুন এবং একটি পেস্টে ভাঙুন। (সময় বাঁচানোর বিকল্পটি একটি ভাল রসুনের প্রেস ব্যবহার করে যা এক ধাপে রসুনের রস মিশিয়ে দেয়। একরকমভাবে, আপনি রসুনকে পেস্টে মেশাতে একটি মর্টার এবং পিস্তল ব্যবহার করতে পারেন।)
- ডিম ভাঙ্গা এবং একটি ছোট মিশ্রণের বাটি মধ্যে Yolks আলাদা।
- রসুনের পেস্টকে বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং মিশ্রন করুন।
- কম গতিতে হাতের মিক্সারের সাথে, একটি মাখনের মতো সস তৈরি করতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে জলপাই তেল খুব পাতলা, সুস্থিত প্রবাহে ঢেলে দিন।
- সস শেষ করে ধীরে ধীরে লেবুর রসের স্পর্শ যোগ করুন, ময়শ্চারাইজারকে সসকে মসৃণ অবস্থায় রাখুন তা নিশ্চিত করার জন্য।
রন্ধন টিপস
- এই সস এর ঐতিহ্যগত সংস্করণে ডিমের কুসুম ছিল না, তবে জোলীগুলি মিশ্রিত করা সহজ করে তোলে। ডিম ছাড়তে পারেন নি, কিন্তু কাজ করার জন্য প্রস্তুত হোন!
- এছাড়াও, যদি আপনি মসলাযুক্ত sauces উপভোগ করুন এবং তাজা রসুন সুবাস যথেষ্ট না হয়, সস তৈরি করা হয় পরে, এটি একটি spicier স্বাদ জন্য cayenne মরিচ সঙ্গে ঋতু। একটি মৃদু এবং flavorful সংস্করণ জন্য, alioli যোগ করার আগে শেফ্র্রার থ্রেড সঙ্গে লেবুর রস পাতন। এটি আপনাকে একটি সুন্দর শেফরন এলিয়োলি দেবে।
রেসিপি যে এলিওলির বৈশিষ্ট্য
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 190 |
| মোট চর্বি | 19 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 35 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 40 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 4 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |