একটি ঠান্ডা বিয়ার পাশাপাশি served ভাজা anchovies একটি পাম্পিং গরম প্লেট তুলনায় স্পেন গ্রীষ্মকালে আরো সাধারণ কিছু নেই। উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত, এই ছোট ভাজা মাছ সারা দেশে তপস বারে পরিবেশিত একটি সাধারণ সুস্বাদু হয়। কিছু শহর এমনকি শুধুমাত্র তলটি anchovies ভজনা নিবেদিত সম্পূর্ণ বার আছে!
স্প্যানিশ ভাষায়, anchovies anchoas বা boquerones অনুবাদ করা যেতে পারে। কিন্তু বিভিন্ন শব্দ আপনাকে বোকা না, তারা একই মাছ (তর্ক করার চেষ্টা করতে পারে কিছু কি তর্ক) প্রধান পার্থক্যটি হচ্ছে লবণ-সংশোধিত সংস্করণটি বলা হয় অ্যানোওসা, এবং ভিনেগার সুস্থ হয়ে যায়, এবং ফ্রাড সংস্করণগুলি বোনার্স এন ভিনগার বা বোকোয়েন্স ফ্রীটো নামে বলা হয়।
এই boquerones fritos (ভাজা anchovies) স্পেনের সবচেয়ে জনপ্রিয় Tapas এক কারণ তারা তাই সুস্বাদু হয়। প্রস্তুত করা সহজ, আপনি সহজভাবে মজুদ ময়দা মধ্যে তাদের কাঁটাচামচ, কাঁচা এবং তাদের লবণ ছিটান এবং সম্ভবত লেবু একটি সিকুয়ে সঙ্গে তাদের জলপাই তেল তাদের ফ্রাই। একটি ঠান্ডা বিয়ার দিয়ে পরিবেশন করুন, অথবা কিছুটা বেশি ফলপ্রসূ চেষ্টা করুন একটি টিিন্টো দে উইরানো , ঐতিহ্যগত সন্ধ্যা , অথবা একটি রিজিশিট্রি শেরি স্ক্রিজার।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড anchovies (তাজা, পুরো)
- 1 কাপ নিষিদ্ধ সাদা আটা
- ড্যাশ লবণ (স্বাদ)
- অলিভ তেল (ফ্রাইং জন্য)
- ঐচ্ছিক: 1 লেবু (wedges মধ্যে কাটা)
এটা কিভাবে
- মাছের মাথার ও ভিতরগুলি মুছে দিয়ে শুরু করুন এ্যানচিভিটি পরিষ্কার করা দ্রুত সম্পন্ন করা উচিত, কারণ মাছ অন্য কোনভাবেই খারাপ হতে পারে। আপনার fishmonger আপনার জন্য এটি করতে সক্ষম হতে পারে। পেট বরাবর আপনার থাম্ব চলমান দ্বারা innards অপসারণ সহজ। Anchovies ধুয়ে এবং শুকিয়ে শুকিয়ে এবং একপাশে সেট সরান।
- একটি মাঝারি (8 ইঞ্চি) ফ্রাইং প্যান মধ্যে জলপাই তেল ঢালা। এটি প্রায় 1/2-ইঞ্চি গভীর হওয়া উচিত। মাঝারি তাপ উপর তেল গরম করুন
- তেল গরম করার সময়, একটি বড় ডিনার প্লেটের সম্মুখের আটা ছড়িয়ে দিন এবং লবণের প্রায় ২ টি চামচ মেশান।
- ময়দা মধ্যে পৃথকভাবে anchovies রোল, সব পক্ষের তাদের আবরণ এবং গরম তেল ফ্রাই প্যান মধ্যে প্রতিটি স্থান। উভয় পক্ষের উপর রান্না, সুবর্ণ পর্যন্ত ভাজা তেল তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রন করা সতর্কতা অবলম্বন করা এবং তেল ধূমপান করার অনুমতি না। Anchovies আকারের উপর নির্ভর করে, এটি শুধুমাত্র রান্না করতে প্রতিটি পাশে 1 মিনিট সময় নিতে পারে।
- একটি slotted চামচ বা spatula সঙ্গে প্যান থেকে anchovies সরান এবং অতিরিক্ত তেল শোষণ করার কাগজ towels উপর স্থাপন সসেজের জন্য চিনি এবং প্রয়োজন হলে লবণ ছিটিয়ে দিন।
- লেবু wedges এবং কঙ্কাল রুটি এর স্লাইস সঙ্গে পরিবেশন করুন
ভাজা anchovies গৃহ্য aioli সস একটি বিট পাশাপাশি নিখুঁত। একটি আধুনিক স্পর্শের জন্য আলেকজান্ডারের প্রতিটি অ্যালবামটি আংশিকভাবে ক্লাসিক আলিওলিতে ডুবায়েছে, অথবা মসলারের সাথে আপনার এলিয়োলিটি সিগন্যাল করে।