সেফ্রেড্ডো একটি ইতালীয় শব্দ যার অর্থ "অর্ধেক ঠান্ডা" বা "অর্ধ হিমায়িত।" এটি হিমায়িত ডেজার্টের একটি শ্রেণীকে নির্দেশ করে যা আইসক্রিমের অনুরূপ, তবে এটি ফ্রীজেসের মিশ্রণে বায়ু প্রবাহিত করার পরিবর্তে whipped ক্রিম দিয়ে তৈরি। Semifreddos মুরগির অনুরূপ এবং প্রায়ই আইসক্রীম কেক বা tarts আকারে পরিবেশিত হয়।
সেমিফাইদোর জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, যেগুলি বেত্রাঘাতের সাথে মিশ্রিত বিভিন্ন ঘাঁটি ব্যবহার করে।
ইতালিতে, সেমিফাইদো সাধারণত জিলেটোর সাথে তৈরি করা হয় রান্না করা কাস্টার্ড এবং কাস্টার্ড-ভিত্তিক স্যুস, যেমন ক্রাম ইগ্লাইয়েস , এই ডেজার্ট একত্রিত করার জন্য কাঁকড়া ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত অন্য সাধারণ পছন্দ।
কিভাবে একটি সেমিফিডো
সেমিফাইডি তৈরির প্রথম ধাপ হল ভারী ক্রিমকে চাবকানো না হওয়া পর্যন্ত এটি ছিটকে যায়। আপনি এটা কঠোর হতে চান কিন্তু না বেশী বেত্রাঘাত একবার ক্রিম গঠিত হলে, আপনি কাস্টার্ড তৈরি করার সময় ফ্রিজারে স্টেজ করুন।
Custards দুধ বা ক্রিম গরম করা হয় এবং তারপর ধীরে ধীরে ডিম বা ডিমের কুসুম এটি যোগ করা হয়। ডিম একটি উষ্ণ ক্রিম একটি সময়ে একটি ছোট পরিমাণ যোগ করে, ডিম " পোক্ত ," বা curdling ছাড়া গরম। ডিম উষ্ণ হওয়ার পর, রান্না করা শেষ করার জন্য পুরো মিশ্রণ তাপে ফিরে আসে।
বেস গঠিত হয় একবার, এটি বেত্রাঘাত ক্রিম সঙ্গে একসঙ্গে গুটান হয়। ক্রিম এক তৃতীয়াংশ নিন এবং বেস সঙ্গে এটি মিশ্রন, তারপর অন্য তৃতীয় যোগ করুন এবং আলতো করে মিশ্রন নিজেই শীর্ষ উপর মিশ্রণ গুটান।
লক্ষ্য whipped ক্রিম deflating ছাড়া সম্পূর্ণরূপে উপাদানগুলি মিশ্রিত হয় শেষ ক্রিম যোগ করুন, একত্রিত গুঁড়ো, প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি প্যান মধ্যে মিশ্রণ ঢালা, এবং কঠিন পর্যন্ত ফ্রীজ।
কিছু semifreddos পিষ্টক, গ্রাহাম ক্র্যাকার crumbs, বা অন্যান্য অনুরূপ খাবার একটি ভূত্বক উপর পরিবেশিত হয়। আপনি প্যানের নীচে একটি কুকি স্ফুটিকাল যোগ করে এবং সেমিফাইদড মধ্যে spooning দ্বারা কোনো semifreddo রেসিপি রূপান্তর করতে পারেন।
একবার হিমায়িত হয়ে গেলে, প্যানটি গরম পানিতে ডুবিয়ে আনুন এবং টুকরোতে পরিবেশন করুন।
উপকারিতা
সেমিফাইন্ড করার সবচেয়ে বড় বেনিফিট একটি হল, এটি তৈরি করতে আপনার কোন আইসক্রিম তৈরির প্রয়োজন নেই বা অন্যান্য স্পেশালিটি সরঞ্জাম নেই। যদি আপনি একটি ঝিনুক, একটি saucepan, এবং কিছু বাটি আছে, আপনি একটি semifreddo একসাথে করা যাবে। আপনি চয়ন বেস রেসিপি উপর নির্ভর করে, আপনি কিছু অনুশীলন প্রয়োজন হতে পারে, কিন্তু আপনি টেকনিক মাস্টার একবার বৈচিত্র্যের টন আছে।