ক্রিসমাস ঋতু সময় জনপ্রিয় নির্মলতা
ল্যাটিফিস্ক, মূলত একটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাদ্য ঐতিহ্য যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করা হয়েছিল, এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি জনপ্রিয় ক্রিসমাস ঐতিহ্য, যা ডেনমার্ক, সুইডেন, নরওয়ে এবং ফিনল্যান্ডের স্ক্যান্ডিনেভিয়ায় রয়েছে।
এটা কি?
আক্ষরিক অর্থ "লয়ে মাছ," লিকিফিস্ক হল একটি শুকনো স্টকফিশ (সাধারণত কড বা লেং, হ্যান্ডড এবং পোলকও ব্যবহার করা যায়) যা লাইয়ে খাঁটি হয়েছে, ফলে কাঁচা কটা অপসারণের জন্য জালানো হয় এবং তারপর চুনাপাথর পর্যন্ত চর্বিযুক্ত করা হয়।
এটা এখনও দেখায় এবং জেলটিনাস মনে হয়। এটি সাধারণত একটি উষ্ণ ক্রিম বা মটর সস এবং বিয়ার বা aquavit প্রচুর পরিমাণে পরিবেশন করা হয়।
এটা Lutefisk বা lutfisk বলা হয় (নরওয়েজিয়ান এবং সুইডিশ); ludefisk (ড্যানিশ); এবং লুপাকম (ফিনিশ)
এটি একটি ডিশ হয়ে কিভাবে?
যেহেতু এলাকার প্রধান লবণ আমানতের অভাব ছিল, মাছ সংরক্ষণ করার জন্য, শ্বেতফিশটি সংরক্ষণের জন্য শুষ্ক শুকিয়ে যাওয়ার সর্বোত্তম প্রক্রিয়া ছিল-একটি প্রক্রিয়া সহস্রাব্দে পরিচিত। Stockfish খুব পুষ্টি-সমৃদ্ধ, এবং আপনি অনুমান করতে পারেন যে এটি ঘরোয়াভাবে খাওয়া হয়, যদিও এটি মধ্যম যুগের শেষের দিকে stockfish বাণিজ্য মধ্যে গম্ভীর গর্জন সময় ছিল, পণ্য স্ক্যান্ডিনেভিয়া জুড়ে পরিণত হয়েছে, পাশাপাশি ইউরোপ বাকি
সময়কালে, ইতিহাসবিদ Olaus Magnus, যারা 1500 এর প্রথম অর্ধেক সময় বসবাস এবং লিখেছেন "নর্ডিক মানুষ ইতিহাস।"
"সর্বোপরি, নর্ডিক মানুষ শুকনো মাছ যেমন পুকুর, পাচ-পাখি, ব্রীম, বারবোট খেয়ে ... যখন আপনি খেতে এই মাছটি তৈরি করতে চান, তখন আপনি দুই দিন ধরে শক্তিশালী লাইন এবং এক দিন শুচি, বিশুদ্ধ জলটিকে আপনি যতটুকু নরম করতে চান, ততটুকু মধুর মাখনের সাথে মিশিয়ে সেটি উত্তোলন করার পরে, এটি একটি সুপ্রভু এবং সুস্বাদু ডিশের মত রাজপুরুষের টেবিলের উপরে রাখুন। " -অলাউস ম্যাগনাস
স্ক্যান্ডিনইভিআ ক্রিসমাস ট্রিপমেন্ট
এটা বিশ্বাস করা হয় যে ল্যাটিফিস্ক একটি ক্রিসমাসের ঐতিহ্য হয়ে ওঠে কারণ ভোজনের সময় উপবাসের সময় ক্যাথলিক সীমাবদ্ধতার কারণে। মাছ এবং porridge প্রতিস্থাপন খাবার ছিল। এবং, ক্রিসমাস আবির্ভাব ঋতুতে, শুষ্ক মাছ সবচেয়ে পাওয়া যায় এবং পরিস্থিতিতে ক্রিসমাস মাছ হয়ে ওঠে।
উত্তর আমেরিকার নতুন ঐতিহ্য
ম্যাডিসন, মিনেসোটা নিজেকে "ওয়ার্ল্ডের লুতফিস্ক ক্যাপিটাল" ডিন বলেছে এবং মিনেসোটাতে লাইটফিসে সর্বাধিক প্রতি মাথাপিছু খরচ দাবি করে। নর্থফিল্ডের সেন্ট ওলফ কলেজ, মিনেসোটা, তাদের ক্রিসমাস উত্সব কনসার্টের সময় লুটেফিস্ক পরিবেশন করে।
ল্যাটিফিস্ক কানাডায়ও অপেক্ষাকৃত বড় স্ক্যান্ডিনেভিয়ান জনসংখ্যার কারণেই বিশেষ করে ওয়েস্টার্ন কানাডাতে খাওয়া হয়। অবিলম্বে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান বংশানুক্রমিক এক মিলিয়ন কানাডিয়ান আছে। কিংম্যান, অ্যালবার্ট "আল্টবার্টের লুতফিস্ক ক্যাপিটাল" হওয়ার জন্য তার অভিবাদন স্বাক্ষর করে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে Lutefisk ঐতিহ্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিন্দু অর্জিত হয়েছে, আমেরিকান শিল্পী লাল Strangeland দ্বারা একটি নবীনতা folksong আছে "অ Tannenbaum সুর সুর:"
"হে লুটফিস্ক, হে ল্যুটফিস্ক, আপনার সুবাস কিভাবে তীক্ষ্ণ
হে লুটিফিস্ক, ও লাইটফিস্ক, তুমি আমাকে কোমাতে রেখেছ। "
বিশ্বের অন্যান্য অংশ
লবণ কড ধারণা lutefisk অনুরূপ, যদিও, স্ক্যান্ডিনেভিয়ায়, মাছ salted হয় না। এটি ইতালিতে বাচ্চা বলা হয়, স্প্যানিশে বাকাওলো , পর্তুগিজের বাকালহাউতে , ফ্রেঞ্চ ভাষাতে । লবণ কড লবণ মধ্যে নিরাময় এবং তারপর শুকনো হয় যে কডফিশ fillets বেশী কিছুই হয়। আরেকটি প্রধান পার্থক্য হল লয়কর কডটি লাইনে পুনর্গঠিত হয় না।