তিল ( th-ill হিসাবে উচ্চারিত) বীজ ক্ষুদ্র, ক্রিম রঙ্গিন এবং ছিঁড়ি ড্রপ মত আকৃতি। বীজগুলি ভুনা করা হয় যখন তাদের একটি মৃদু মিষ্টি স্বাদ আরো উন্নত করা হয়। রান্নার সময় ব্যবহৃত তিলের একটি অনন্য এবং স্বতন্ত্র গন্ধ রয়েছে- যখন বীজ ভাজা হয় বা তিলের তেল একটি থালা ব্যবহার করা হয়।
এটি কেনার
তিলটি বেশিরভাগই বীজ আকারে বিক্রি হয় কারণ এটি খুব কম সময়েই ব্যবহৃত হয়, ভারতীয় রান্নাতে গুঁড়া হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ভারতে চিনাবাদাম তেল আবির্ভূত হওয়ার আগে তিল বা তিল তেল খুব জনপ্রিয় ছিল। আপনি যদি কখনও চূর্ণ ফর্ম প্রয়োজন, এটা বীজ কিনতে এবং প্রয়োজন হিসাবে বাড়িতে তাদের পিষন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। Til ক্রয় করার সময়, মোটা বীজগুলি সন্ধান করুন যা আপনার হাতের আঙ্গুলের উপর একটি তৈলাক্ত অবশিষ্টাংশ রাখবে না যদি পরিচালনা করা হয়। 'টাটকা' ভাল মানের তিল বীজ তৈলাক্ত বা গোমেজ গন্ধ না।
এটি ব্যবহার করছি
তিলটি শুধুমাত্র মশলা মিশ্রিত অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় না, এটি অনেকগুলি খাবারের মধ্যে একধরনের উপাদানও রয়েছে -সভোরি এবং মিষ্টি! তিল তেল কিছু ভারতীয় রাজ্যে একটি জনপ্রিয় রান্নার মাধ্যম। তিলকেও তাদক বা টেম্পারিং-এ ব্যবহার করা হয়- একটি রান্নার পদ্ধতি যার মধ্যে প্রচুর গরম এবং সম্পূর্ণ মশলা যোগ করা হয় এবং ভাজা হওয়া পর্যন্ত রান্না তেল উত্তপ্ত হয়। এই তেল এবং মশলা মিশ্রন তারপর ডিশ একটি চূড়ান্ত স্পর্শ বা garnish হিসাবে যোগ করা হয়। আয়ুর্বেদ মতে, তিল তাপ উৎপাদনের খাদ্য বলে মনে করা হয়। তাই তিল থেকে তৈরি বা ধারণকারী খাদ্যগুলি ঠান্ডা মাসগুলিতে খাওয়া উচিত।
মজার ঘটনা
তিল ভারতের ভারতে ধর্মীয় তাত্পর্যপূর্ণ এবং প্রায়ই পূজা (প্রার্থনা অনুষ্ঠান) ব্যবহার করা হয়। তিল থেকে তৈরি করা খাদ্যগুলি নতুন মাকে দেওয়া হয় এবং দুধের প্রসবের নিরাময় ও দুধের সরবরাহ বৃদ্ধির জন্য চিন্তা করা হয়! তাপ হিসাবে তাপ উৎপাদক উপাদান বলে মনে করা হয়, তবে এর আবহাওয়া ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় সুপারিশ করা হয়।