পিজা, কেউ? ইতিহাস এবং রেসিপি

প্রথম, কিছু পিজা ব্যাকগ্রাউন্ড

ইতালি জুড়ে পিজা এবং পিজা-মত সৃষ্টির প্রচলন সাধারণ, এবং বেশ কয়েকটি অঞ্চলে প্রথম স্থানে পিস্তার আবিষ্কারের জন্য সম্মানের দাবি জানানো হয়। যে পিজা এর আবিষ্কার কখনও প্রমাণিত হতে পারে না - একটি গরম তন্দুর মধ্যে একটি শীর্ষস্থানীয় সঙ্গে আচ্ছাদিত dough flattened ডিস্ক slipping ধারণা এবং দ্রুত এটি পাকান চমত্কারভাবে সহজ, এবং অনেক মানুষ স্বাধীনভাবে এটি সঙ্গে আসা আবশ্যক।

প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি পোস্টে। হবি। কুইচিন, ইটালিয়ান সাধারণ রান্নার সংবাদ গোষ্ঠী, রোডেন্ট দ্যা ফানো প্রাচীন মিশর থেকে ইম্পেরিয়াল রোমের পিজ্জাগুলি চিহ্নিত করে যেখানে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি বা খাদ্যে বিভিন্ন ধরণের ফ্ল্যাট বেকড ব্রেড ছিল। টপপিংস, এবং বলে যে এই প্রোটো-পিজার বংশধরদের প্রায় 1700 সালে উপদ্বীপ জুড়ে প্রচলিত ছিল।

1835 সালে তিনি অব্যাহত রেখেছিলেন, আলেক্সান্ড্রি দমাস তাঁর ডায়েরিতে উল্লেখ করেছেন যে "নেপলস পিৎজাতে তেল, দারুচিনি, লম্বা, পনির, টমেটো, বা অ্যান্টিভিয়েজগুলি দিয়ে সুস্বাদু হয় ..." অন্যান্য ক্রনিকালদের অন্যান্য সাধারণ টপ্পিংস তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, এই বিষয়টিও উল্লেখ করা হয়েছে যে পিপরা একটি সস্তা খাবার নেপোলিতানরা ব্রেকফাস্ট বা লাঞ্চের জন্য খেয়েছেন; 1870-এর দশকে একটি ডিগ্রিতে স্থিতিশীল হয়ে ওঠে যখন নেপোলিয়ো পিজিয়েওলো মার্গারিটা তৈরি করে, যা ইতালির সুন্দর রানীটির নামকরণ করে, একটি নতুন পোষাক মোজ়ারেলা ও টমেটো-এর সাথে লালচে সাদা এবং সবুজ, জাতীয়, গ্রীষ্মের একটি নতুন প্রজাতির পাতার উপর ছিটিয়ে দেয়। রং।

মার্গারিটা আজও সবচেয়ে জনপ্রিয় পিজা, সম্ভবত এটি সহজ, হালকা এবং সুস্বাদু কারণ। এটি কিছু উপায়ে, পিজিয়েওলো এর দক্ষতার জন্য একটি ভাল ফয়েল, যা আরও বেশি বিশিষ্ট টপ্পিংগুলির সাথে একটি পিস্তারের তুলনায় বেশি হয়, কারণ সামান্য কিছুটা নিখুঁত হতে পারে: ভাল-ভালভাবে ঘুমাতে আসা কড়াই; মোজ়ারেলা ডি বুফলা, নেপলসের চারপাশে উত্থিত পানির গরুর দুধ থেকে তৈরি; ভাল হালকা টমেটো সস; ভাল অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল; এবং তাজা বেসিল

মূলত এটি একটি কাঠ-চালিত চুলা মধ্যে বেকড করা উচিত, যার গরম তল দ্রুত কাঁচা কাঁচা হবে।

বাড়িতে, একটি পিঁপড়া পাথর কাঠ দ্বারা চালিত চুলা পোড়ামাটির মেঝেতে স্থান নিতে পারে, এবং কেউ মোজ়ারেলা ডি বুফলাকে মোজ়ারেলা ফাইগারিল্যাটের সাথে গুরুর দুধ থেকে তৈরি (অধিকাংশ ইটালিয়ান পিজারিয়াস হিসাবে) স্থানান্তর করতে পারে।

গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হল যে আপনি ভাল মানের উপাদানগুলি ব্যবহার করেন, এবং আপনার পিৎজা যত্ন সহ করুন।

পরবর্তী, পিজা আটার তৈরীর, এবং তারপর ঐতিহ্যগত এবং আধুনিক রেসিপি, এবং অফ সাইট লিঙ্ক।

২ 1২-ইঞ্চি পিজার জন্য ময়দা তৈরি করতে আপনাকে অবশ্যই প্রয়োজন হবে:


একটি বড় মিশ্রণের বাটি মধ্যে, জল খসল দ্রবীভূত দ্বারা শুরু করুন; 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয় না হওয়া পর্যন্ত অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করা হয়, হাত দ্বারা বা কম গতিতে একটি মিক্সার সেট সঙ্গে মিশ্রিত করা। এখন আধা কেঁচো দিয়ে গুঁড়ো করে বা ময়দা দিয়ে আধা কেঁচো দিয়ে 10 মিনিটের জন্য গতি কমিয়ে দিন, বা ময়দাটি মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত। জলপাই তেলের সাথে অন্য বাটিটির আচ্ছাদিত আচ্ছাদিত করে এবং আঠাটিটিটি কোট করে রাখুন, তারপর প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে আবরণ করুন এবং এটি একটি ঘন ঘন উষ্ণ স্থানে সেট করুন, বা ভলিউম দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত।
বেকিং জন্য, আপনি একটি কাঠের পোক্ত পিজা চুলা আছে, এটি আপ আগুন যদি আপনি পরিবর্তে আপনার রান্নাঘর ওভেন ব্যবহার করে, এটি 475 F (250 C) থেকে preheat - যদি আপনি একটি বেকিং পাথর ব্যবহার করে এটি অন্তত 45 মিনিট জন্য তাপ করা উচিত। অন্যথায় গ্রীস এবং ধুলো ময়দা খাবার সঙ্গে দুটি ফ্ল্যাট বেকিং শীট। আধা কেটে অর্ধেকটি ভাগ করুন, প্রতিটি অর্ধেক একটি বলে আকৃতি করুন এবং 15 মিনিটের জন্য বসিয়ে দিন। তারপর ডিস্ক তাদের আকৃতি, একটি floured পৃষ্ঠ উপর কেন্দ্র থেকে তাদের প্রসারিত আউট। তাদের গা ঘষে না, কারন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন। আপনি এখন পিজার সংগ্রহ করতে প্রস্তুত: লেদল এবং একটি আধা কাপ বা টমেটো সস বা কাটা টমেটোকে ডিস্কের উপর ছড়িয়ে দিন, সস-ফ্রি রিমের ইঞ্চিটি রেখে, যোগ করুন toppings (পরবর্তী পৃষ্ঠা দেখুন), এবং বেকানো। যদি আপনি একটি বেকিং পাথর ব্যবহার করছেন এবং একটি বেকার এর ছুলা (একটি হ্যান্ডেল সঙ্গে একটি পাতলা মেটাল ডিস্ক) আছে, এটি আদা এটি আদা, এটি উপর পিজা স্লাইড, এবং সঙ্গে পাথর এটি হস্তান্তর একটি চিত্তাকর্ষক yank - ময়দা স্টিকিং থেকে মালকড়ি রাখা হবে। যদি আপনার কোন ছুলা না থাকে, তাহলে একটি ফ্ল্যাট কুকি শীট ব্যবহার করুন, এটি পিষ্টককে কাজের পৃষ্ঠ থেকে পাথরের কাছে স্থানান্তর করার জন্য। যদি আপনি একটি মেটাল বেকিং প্যান ব্যবহার করেন তবে আপনি pizza এর পেছনের নিচে চুলা. সাম্প্রতিক পোস্টে Rec.Foods.Cooking ক্যারেনকে প্রায় 4 মিনিটের জন্য নীচের রাকটিতে বাছাই করা বা প্যানটি বন্ধ করার জন্য যথেষ্ট দৃঢ়ভাবে না হওয়া পর্যন্ত, এবং তারপর প্যানের সরাসরি প্যাক থেকে রান্নার জন্য সম্পূর্ণভাবে সরাতে স্লাইড করুন। কোনও ক্ষেত্রেই পিৎজাটি তৈরি করা হবে যখন ভূগর্ভস্থ হয়ে যায় এবং টোপিংগুলি পাকানো হয়; এটি একটি কাঠ-সজ্জিত চুলা 30 মিনিট এবং বাড়িতে 15 প্রায় লাগে। যদি আপনি আবিষ্কার করেন যে মোজাজারেলা বাদামি থেকে শুরু করে অন্য উপাদানগুলি আপনার সন্তুষ্টির সাথে রান্না করা হয়, তাহলে পরবর্তী সময়ে পিজা (অন্যান্য টপ্পিংয়ের সাথে) প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়ে যাওয়ার পর এটি যুক্ত করুন। এই সব বলে, একবার আপনার মাল খাওয়ার পর , এটা নিয়ে কি করতে চান? ইতালি মধ্যে সম্মুখীন একাধিক মানক সমন্বয় আমি অন্যত্র সম্মুখীন হয়েছে যারা থেকে কিছুটা ভিন্ন। পরের পৃষ্ঠায় দেওয়া পরিমাণে একটি পিজা প্রতিটি জন্য যথেষ্ট হবে, তাই আপনি উপরে দেওয়া মালকড়ি যদি আপনি পরিমাণ দ্বিগুন প্রয়োজন হবে, বা দুটি নির্বাচন করুন। Pizza: ইতিহাস এবং ব্যাকগ্রাউন্ড, ঐতিহ্যগত এবং আধুনিক রেসিপি, এবং অফ সাইট লিঙ্ক।

পিস্তল ঘোলা তৈরি বা কেনা হয় দ্বারা শুরু এবং এখন, কিছু পরামর্শ:

পিজা মার্গারিটা: কুইন সম্মান
আপনি 1/2 কাপ টমেটো সস বা কাটা টিনজাত টমেটোর চাষ করতে পারবেন, প্রায় এক কিলো পাউন্ডের কাঁটাকুড়া মোজাজারেলা এবং 3-4 টা তুঁত গাছের পাতা। ময়দা উপর টমেটো সস ছড়িয়ে, মোজ়ারেলা সঙ্গে ছিটিয়ে, কয়েক ড্রপ জলপাই তেল সঙ্গে drizzle, বেসিল এবং বেকিং যোগ করুন।

পিজা মারিনারা: রসুন-প্রেমিকের আনন্দ
আপনি দুই cloves (বা আরো বা কম স্বাদ স্বাদ) finely কাটা রসুন, এবং 1/2 কাপ টমেটো সস বা কাটা টিনজাত টমেটো চাইবেন।

পিজা উপর সস ছড়িয়ে, রসুন ছিটিয়ে, কয়েক ড্রপ জলপাই তেল এবং বেকিং সঙ্গে ঝরনা।

পিজা আল Prosciutto: একটি স্ট্যান্ডবাই
আপনি 2-3 ounces আধা কাপ রান্না করা হ্যাম, কাটা, 1/2 কাপ টমেটো সস বা কাটা canned টমেটো, এবং 1/4 পাউন্ড মোচড়া মোজাজারারা চাইবেন। টমেটো সস ছড়িয়ে দিন, মোজ়ারেলা ও হ্যাম সঙ্গে ছিটিয়ে, কয়েক ড্রপ জলপাই তেল এবং বেকিং সঙ্গে ঝরনা।

পিজা প্রসেসিত্তো ই ফঙ্গি: আরেকটি স্ট্যান্ডবাই
আপনি চিনি কাপের মাশরুম, 1/2 কাপ টমেটো সস বা কাটা টিনজাত টমেটোর 2-3 কাপ আধা কাপ, এবং 1/4 পাউন্ড মোচড়া মোজাজারেলা কাপ সম্পর্কে জানতে চান। টমেটো সস ছড়িয়ে দিন, এর উপরে অন্য টপ্পিং ছিটিয়ে দিন, কয়েকটি ড্রপ জলপাই তেল এবং ময়দা সঙ্গে ঝলসানো।

লা নপোলেটানা: আরেকটি স্ট্যান্ডবাই
1/2 কাপ টমেটো সস বা কাটা টিনজাত টমেটোর, 1/4 পাউন্ড মোচড়া মোজাজারেলা, 3-4 এনচোভী ফাইলস বা আরও বেশি স্বাদ, 1 টেবিল-চামচ বা তরিতরকারী বা মশলা ক্যাপাস,

পিজা উপর টমেটো সস ছড়িয়ে, অবশিষ্ট উপকরণ সঙ্গে এটি ডট, কয়েক ড্রপ জলপাই তেল এবং ময়দা সঙ্গে ঝলমিল।

L'Atomica: একটি অগ্নিনির্বাপক আশ্চর্য
যদিও এক ধ্রুব নিখুঁত লাল মরিচ একটি সুস্থ হিংস্র, অন্য উপাদানগুলি pizzaiolo থেকে pizzaiolo থেকে আলাদা আলাদা।
বৈচিত্র 1: 1 টেবিল চামচ টমেটো সস বা কাটা কাটা টমেটো, এক চামচ চামচ বা স্বাদযুক্ত লবণযুক্ত বা মশলা ক্যাপসেরা (চিমটি), 3-4 টি অ্যাঙ্কোজি ফিল্লিট, চুরি করা, অরেগনোর ধুলো এবং লাল মরিচের গুঁড়ো।

1/4 পাউন্ড মোচড়া মোজাজারেলা ঐচ্ছিক। পিজা একত্রিত, কয়েক ড্রপ জলপাই তেল এবং স্যুপ সঙ্গে drizzle।
পরিবর্তন 2: 1/2 কাপ টমেটো সস বা কাটা টিনজাত টমেটো, 3/4 কাপ মরিচ গুঁড়া মাশরুম, অরেগন এর ধুলো, স্বাদমুল্যে লাল মরিচ গুঁড়ো, এবং 1/4 পাউন্ড মোচড়া মোজাজারেলা (ঐচ্ছিক)। পিজা একত্রিত, কয়েক ড্রপ জলপাই তেল এবং স্যুপ সঙ্গে drizzle।

পিজা Quattro Stagioni: চার ঋতু
1/2 কাপ টমেটো সস বা কাটা টিনজাত টমেটো, 3-4 টি টিন টিনজাত আর্টিটুকের হৃদয়, কোয়ার্টার্ড, 5-6 কালো জলপাই ব্র্যাকেট (আপনি মিষ্টি বিভিন্ন চাচ্ছেন), 1/2 কাপ মরিচের গুঁড়া মাশরুম, 2 আউন্স মরিচ হ্যাম, কাটা, এবং 1/4 পাউন্ড মোচড়া মোজাজারেলা। টমেটো এবং মোজ়ারেলা ছড়িয়ে দিন, পিজা এর চতুর্থাংশের মধ্যে প্রতিটি চারটি শীর্ষভাগের ব্যবস্থা করুন; কয়েক ড্রপ জলপাই তেল এবং স্যুপ সঙ্গে drizzle।

পিজা ক্যাফ্রিসিওসা: বাড়ির সবকিছু
সত্যিই না, কিন্তু এটা যে মত মনে হয়। এটি সাধারণত সবচেয়ে ধনী pizza দেওয়া হয়, এবং প্রতি pizzaiolo এটি ভিন্নভাবে করে তোলে। এটি ফ্লোরেন্সের পোর্ট সান ফ্রেডিয়ানোের বাইরে পিজারিয়া জিয়ানকার্লোর উপর ভিত্তি করে তৈরি। 1/2 কাপ টমেটো সস বা কাটা টিনজাত টমেটো, 1/4 পাউন্ড মোচড়া মোজাজারেলা , 1 মরিচ কুচি কুচি, 1 টি লিক মিষ্টি ইটালিয়ান সসেজ (প্রায় ২ ইঞ্চি লম্বা), চর্মযুক্ত এবং কাটা, 8 পাতলা মসলা salamino piccante ( পেপারোনি অ্যাংলো - স্যাক্সন ওয়ার্ল্ড) 2 আউন্স পাতলা পাতলা হ্যাম, কাঁটাচামচ, 2 টি টিন টিনং আর্টিখক হৃদয় , চতুর্ভুজ।

পিজা উপর টমেটো সস ছড়িয়ে, সস উপর অবশিষ্ট উপকরণ ছাঁটা, কয়েক ড্রপ জলপাই তেল এবং ময়দা সঙ্গে ঝলমল।

পিজা এ কুইট্রো ফর্ম্যাগিঃ পনির গল!
1/2 কাপ টমেটো সস বা কাটা টিনযুক্ত টমেটো, 1/4 পাউন্ড মোচড়া মোজাজারেলা, 1/3 কাপ (প্রতিটি) কাঁটাচামচ পেকোরিনো, গর্গেনজোলা, গ্রোভিয়ারা (সুইস পনির), এবং ফিন্টিনা বা এ্যাসিওগো, এক কালো জলপাই। টমেটো ছড়িয়ে দিন, এবং চিজ দিয়ে এটি ছিটিয়ে; পিজা প্রায় সাদা দেখতে হবে। জলপাই এবং বেকিং সঙ্গে এটি ডট

পিজা আলা বিসমার্ক:
একটি অজানা কারণে পিজা আমাকে এ কারণে অজানা কারণে কারণ এটি ওভেন সান্নিপাতি পাশ থেকে আপ emerges একটি বিসমার্ক বলা হয়। পিজ্জাটি পেছনেই যাবার পেছনে অন্যত্র যাচ্ছিল, কিন্তু হ্যাম বেশ ভালোভাবে চলে যায়। তাই: 1/2 কাপ টমেটো সস বা কাটা টিনজাত টমেটো, 2-3 আউন্স পাতলা টুকরা করে কাটা হ্যাম, কাটা এবং ডিম।

পিজা উপর টমেটো সস ছড়িয়ে, সস উপর বাকি উপকরণ ছাঁটা, পিজা এর মাঝখানে উপর ডিম ক্র্যাক, কয়েক ড্রপ জলপাই তেল এবং ময়দা সঙ্গে ঝলসানি।

পিজা নিরামিষএর:
আবার অনেকগুলি পরিবর্তনশীলতা, যদিও সবজি ব্যবহৃত হয় প্রায় সবসময়ই রান্না করা হয়: সিদ্ধ মরিচ, স্টুয়েটেড বেগুন , আর্টিখোকের হৃদয়, মাকড়, এবং আপনি কি 1 ম কাপ টমেটো সস বা কাটা টিনযুক্ত টমেটো এবং 1/4 পাউন্ড মিক্সারেলা , এবং সেখানে থেকে যেতে, আপনি পছন্দ করেন রান্না করা সবজি যোগ। কয়েক ড্রপ জলপাই তেল এবং স্যুপ সঙ্গে drizzle।

পিজা: ইতিহাস এবং ব্যাকগ্রাউন্ড, পিজা ডোভ, আধুনিক রেসিপি এবং অফ-সাইট লিঙ্ক তৈরি করা।

পিজা একটি অবিশ্বাস্য শিল্প, এবং আপনি একটি টপিং হিসাবে চান কিছু ব্যবহার করতে পারেন খুব স্পষ্ট হতে। সব পরে, আপনি এটি খাওয়া আছে যারা, এবং আপনি কালো currant জ্যাম (কিছু আমার বাবা একবার জার্মানিতে একটি পিজা একটি সম্মুখীন ছিল - টমেটো সস সঙ্গে মিশিয়ে বলেন, তিনি বলেন) আপনার পিজা, জরিমানা এর মানে এই নয় যে কেউ কিছু ধারণা প্রদান করতে পারে না, তবে এখানে পিজা এবং কেলজোনির জন্য আরও কিছু নতুন পরামর্শ রয়েছে।



শুরু করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে: পিজা ডিফা - আপনি হিমায়িত পিজা ডিস্ক দিয়ে শুরু করতে পারেন তবে এটি উপাদানগুলির গুণমানের সাথে এবং পণ্যটি কতটুকু সংরক্ষণ করা হয় তার জন্য আপনাকে পণ্য সরবরাহকারীর রহমতে আপনাকে রাখে এবং যদিও আপনি (ইতালিতে অন্তত ইতালি) কিনতে পারেন একটি পেঁচা থেকে বা সুপারভাইজারের ডেলি বিভাগে তাজা পিজা ডোটা, আমি কেবল এটিই শেষ অবলম্বন হিসাবে ব্যবহার করবো।

আঠা ক্রমবর্ধমান হয়, অন্যান্য উপাদানগুলি আপনি আপনার পিজা শীর্ষস্থানীয় করতে চান সঙ্গে জড়ো করা, এবং তাদের তৈরি করার জন্য সময় আসতে হবে 450 F (225 সি) থেকে আপনার চুলা preheat, যদি আপনার পিজা পাথর এক ঘন্টা মাধ্যমে গরম করার জন্য মনে আপনি এক ব্যবহার করছেন, বা আপনার কাঠ-চালিত চুলা আগুন আপ । সবকিছু সেট? আমরা এখানে যান:

জলেস্টেমের সাথে পিজা, বা পিজা এলিভাল অলিভ
(এবং বেশ কিছুটা বেশি।) আপনি যদি টেকনিক্যাল হতে চান, এটি প্রায় একটি ফোকাক্সিয়া, কারণ আটা বেকড এবং তারপর শীর্ষস্থানে। কিন্তু এটা বেশ zesty, এবং একটি গরম দিন রিফ্রেশ করা হবে।



পিজা সব Provenzale
টমেটো দিয়ে পিষ্টা তৈরি করা দরকার না, এবং এখানে যারা সুবর্ণ বাজ (পোমো ডি'অরো, বা ইতালীয় ভাষায় পোমোডোরো) পছন্দ করেন না তাদের জন্য একটি সুস্বাদু, অনানুষ্ঠান বৈচিত্র।

পিজা সঙ্গে পিজা - পিজা এল Vongole Veraci
সহজ, সুস্বাদু, এবং বেশ মার্জিত। আরো জন্য কে জিজ্ঞাসা করতে পারেন?

পিজা ফোকাস - পুরাতন পিজা
এটি একটি শীতকালীন পিজা, মটরশুটি এবং pepperoni উপসাগর উপর ঠান্ডা রাখা।



পিজা ওরিয়েন্টাল
একটি অস্বাভাবিক পিজা, মুরগির স্তন এবং আনারস সঙ্গে, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে। সুস্বাদু, খুব।

Pizza Delle Isole - দক্ষিণ সাগর দ্বীপপুঞ্জ পিজা
আরেকটি উদ্ভাবনী পিজা, স্বর্নফিশ এবং আভাকাডো সঙ্গে, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে।

Brie এবং Artichokes সঙ্গে পিজা - পিজা কন Brie ই Carciofi
একটি অস্বাভাবিক, কিন্তু খুব সুস্বাদু পিজা যার স্বাদে সুন্দরভাবে সজ্জিত

একটি Pesto পিজা
যদিও মানুষ সাধারণত পাস্তা সঙ্গে পেস্টো সস সংযুক্ত, বা সম্ভবত minestrone, এটি খুব ভাল পিজা কাজ করে।

একটি ম্যাক্সি Calzone
একটি কেলজোন হল একটি পিস্তল জুড়ে, তাই টপিং একটি ভর্তি হয়ে। এই এক সুন্দরভাবে সমৃদ্ধ হয়

পিজা: ইতিহাস এবং ব্যাকগ্রাউন্ড, পিজা ডোভ, ঐতিহ্যগত রেসিপি এবং অফ-সাইট লিঙ্ক তৈরি করা।

অফ-সাইট পিজা লিংক: ইতিহাস, ইত্যাদি


সাধারণ নির্দেশাবলী, ডোস্ এবং রেসিপি সংগ্রহ


নির্দিষ্ট Pizzas & Calzoni: