কিভাবে একটি কাঠ-চালিত ওভেন মধ্যে পিজা করা

10 এর 10

কাঠ উজানো পিজা ওভেন: একটি ভূমিকা

পিজা দুটি ধরণের আছে: একটি বৈদ্যুতিক বা গ্যাস চুলা মধ্যে পিষ্টক পিজা, এবং পিজা একটি কাঠ-চালিত চুলা, যা অনেক দূরবর্তী মধ্যে বেকড আছে। শুধুমাত্র একটি কাঠ-চালিত চুলা একটি সঠিকভাবে রান্না, সামান্য জ্বলিত নেপোলিয়ান-শৈলী পিজা জন্য প্রয়োজনীয় উষ্ণ তাপমাত্রা পৌঁছাতে পারেন।

একটি ওভেন সেট আপ আপনি মনে হতে পারে দ্রুত এবং সহজ, এবং আপনি এটি ফলন হবে যে পিজা দ্বারা বিস্মিত হবে। আপনি একটি পিজা ওভেন ব্যবহার করতে পারেন রুটি এবং রোস্ট মাংস, মাছ, এবং সবজি ভুট্টা।

পিজা ওভেনের সার্কুলার মেঝে এবং গম্বুজ সিলিং রয়েছে যা তাপকে প্রতিফলিত করে। বৃত্তাকার ফলের কারণে তারা সুন্দরভাবে সজ্জিত কর্মক্ষেত্র সরবরাহ করে: যেহেতু পিজা বেকিং একটি গতিশীল প্রক্রিয়া, যেটি যখন আপনি জুড়বেন, পালাবেন এবং আপনার পিজাগুলি অপসারণ করবেন তখন ওভেনের দরজাটি খোলা থাকবে, আপনি চুলায় পোড়াতে রাখতে হবে যাতে এটি ঠান্ডা হতে পারে । বৃত্তাকার তল আপনি কেবল এক দিকে আগুন রাখা যেখানে ছাদ ঢালাই নিচে, এবং পিজা জন্য বিনামূল্যে তল এলাকা অধিকাংশ আছে অনুমতি দেয়।

জেমস বেইরি ফোরনো ব্রাওও চালায়, যেটি মার্কিন এবং ইংল্যান্ডের সেরা ইটালিয়ান পিজা ওভেনের কিছু আমদানি করে। যদিও তিনি প্রস্তুতকৃত ওভেন বিক্রি করেন তবে তিনি ইতালিয়ান হার্ডওয়্যার স্টোরগুলিতে খুঁজে পাওয়া যায় এমন সাজগোজের অফারগুলিও অফার করেন, যা এক দিনের মধ্যে সহজেই একত্রিত হতে পারে।

ফোর্নো ব্রাভোতে আপনার যদি স্ক্র্যাচ থেকে নিজের তৈরি করা, এবং একটি পিজা ওভেন ফটো গ্যালারী তৈরি করতে চান তবে বিনামূল্যে একটি পিজা ওভেন সংগ্রহের বিষয়ে আরও বেশি কিছু খুঁজে পাবেন।

10 এর 02

কিভাবে পিজা Dough করুন

আমরা আহার দিয়ে শুরু করবো; এটি ঐতিহ্যগত উপায় প্রায় 3 ঘন্টা নিতে হবে, যা অধিকাংশ সময় ক্রমবর্ধমান হয়। যদি আপনি পরিবর্তে একটি রুটি মেশিন ব্যবহার, এটি প্রায় 90 মিনিট সময় লাগবে। নেপোলিত্যান্স, পিষ্টক বেকিংয়ের আধিকারিকরা বলছেন যে শ্বেতসারের খামি, ময়দা, লবণ এবং জল থেকে আটা তৈরি করা উচিত। অনেক মানুষ একটু জলপাই তেল যোগ।

• 4 কাপ (1/2 কেজি) পাথর-ময়দা আটা (রুটি ময়দা পুরোপুরি কাজ করবে)
• 1 কাপ (২50 মিলি) গরম পানি
• 1 আউন্স (30 গ্রাম) শ্বেচারার খামি বা 2 টিশক সক্রিয় শুষ্ক খামির, জল দ্রবীভূত
• 1 চামচ জলপাই তেল
• লবণ একটি চিম্টি

যদি আপনি হাত দিয়ে কাজ করেন, তাহলে আটা এক মণ তৈরি করুন, মাঝখানে একটি ভাল কপি করুন, এবং লবণ এবং জলপাই তেল যোগ করুন। পরবর্তীতে, জল-খামির মিশ্রিত মিশ্রণে মিশ্রিত করুন, এবং ময়দা পর্যন্ত মসলা ও ইলাস্টিক করুন, এবং কাজ পৃষ্ঠ থেকে সহজে দূরে যায় - প্রায় 10 মিনিট, শক্তভাবে নিমজ্জিতভাবে একটি বল মধ্যে মালকড়ি আকৃতি, এটি একটি স্বল্প তেলযুক্ত বাটি মধ্যে রাখুন, একটি পরিষ্কার রান্নাঘর তোয়ালে সঙ্গে আবরণ, এবং একটি ঘন জায়গায় এটি 2 ঘন্টা বা পরিমাণে দ্বিগুণ পর্যন্ত এটি করা। মাখানো আধা কেজি নিচে, এটি সংক্ষিপ্তভাবে গুঁড়ো, এবং এটি 4 বল মধ্যে বিভক্ত। একটি floured পৃষ্ঠের উপর তাদের রাখুন, তাদের আবরণ, এবং তাদের একটি ঘন্টার জন্য বৃদ্ধি দিন

আরো নরম প্রয়োজন? একটি ডজন ডোব বলের জন্য, আপনাকে 4 ½ পাউন্ড (২ কে) ময়দা, এক চতুর্থাংশ (1 লিটার) জল, আরও লবণ, 1/4 কাপ জলপাই তেল এবং 8 টি চামচ খামির প্রয়োজন হবে।

10 এর 03

ওভেন তাপীকরণ

আঠাটি বেড়ে গেলে, আপনার চুলা গরম করুন: চুল্লির মাঝখানে একটি চুল লাগান এবং কয়েকটি লাঠি ব্যবহার করে আগুন জ্বালাও; যখন ওভেন ছাদ 700 ডিগ্রী ফারেনহাইট (350 সি) এর একটি তাপমাত্রায় পৌঁছায় তখন স্যুপ বাষ্পীভূত হবে এবং একটি সাদা প্যাচ প্রদর্শিত হবে, যা প্রসারিত হবে, যা তলদেশে নিমজ্জিত হবে যেমন চুলাটি তাপ চলতে থাকবে সব সটি বন্ধ হয় যখন, চুলা যথেষ্ট গরম হয়।

এটা কতক্ষণ লাগে? এটা চুল্লি এবং তার আকৃতি নির্মাণ ব্যবহৃত উপাদান উপর নির্ভর করে। আয়তক্ষেত্রাকার বেয়ারেল-ভল্ট-ছাদযুক্ত রুটি ওভেন এবং ইট পিস্তান ওভেনকে 3 ঘণ্টার বেশি প্রয়োজন হতে পারে। আধুনিক অপ্রচলিত বস্তুর সঙ্গে নির্মিত একটি পিজা ওভেন তাপমাত্রায় আসতে প্রায় 90 মিনিট প্রয়োজন হবে।

10 এর 04

গরম ওভেন প্রস্তুতি

একবার চুলাটি গরম হলে, চুলাটির একপাশে কোয়েলগুলিকে ধাক্কা দেওয়ার জন্য দীর্ঘ, ধাতু-চটপটে স্ক্রাপর ব্যবহার করুন, এবং একটি লম্বা হ্যান্ডেলের সাথে সংযুক্ত একটি ধাতব-ব্রাস্টাল ব্রাশের সাথে মাশের ছাইটি ব্রাশ করুন। কিছু লোক ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা সঙ্গে চুলা মেঝে swab, কিন্তু এই তাপ মুছে ফেলা

চুল্লি তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য, প্রতিটি 10 ​​মিনিট বা তারও পরে একটি কাঠামো (ভাল-মজাদার হার্ডড্ড, ব্যাসের 3 ইঞ্চি এবং 18 ইঞ্চি লম্বা [10 সেন্টিমিটার 45 সেন্টিমিটার]) যুক্ত করুন। কিছু পিজিওওলিও কয়লার কাছাকাছি একটি ছোট আড়ম্বর রাখে, যাতে লাঠিটি এক প্রান্তে রাখা যায় যাতে এটি আরও ভালোভাবে পুড়ে যায়।

তাপমাত্রা পরিমাপের শর্তে, আপনি একটি ইনফ্রারেড থার্মোমিটার কিনতে পারেন, যদিও হাত যথেষ্ট: চুলাটির মধ্যে কয়েক ইঞ্চি উপরে রাখুন, এবং যদি আপনি 2 সেকেন্ডের বেশি সময় ধরে ধরে রাখতে পারেন তবে আরেকটি স্টিক যোগ করুন আগুনে

এবং এখন, আপনার পিজা রান্না করা!

05 এর 10

পিজারদের আকৃতি

একটি পিকিং পিন ব্যবহার করে একটি পাতলা, হার্ড ডিস্ক ফলে ফলাফল কারণ একটি ডিস্ক মধ্যে পিজা আটা আকার করা উচিত এছাড়াও, দ্রুত কাজ কারণ overhandling ঘন ঘন toughen হবে।

একটি বল নিন, অন্যদের আচ্ছাদিত রেখে, এবং একটি floured কাজ পৃষ্ঠ এটি করা। আপনার হাত খুব আদা, এবং এটি কেন্দ্র থেকে ছড়িয়ে, আপনার আঙ্গুলের splaying এবং ঘড়ির কাঁটার কাজ শুরু; ডিস্ক অন্তত 8 ইঞ্চি (20 সেমি) ব্যাস পর্যন্ত রিমটি স্পর্শ করবেন না। উভয় হাত দিয়ে ডিস্ক উত্তোলন করুন এবং এটি উল্টিয়ে দেখুন, এক হাত থেকে অন্য দিকে এটি ঘূর্ণন, এবং আপনার কাজ পৃষ্ঠায় এটি unpressed পাশ আপ সঙ্গে, ফিরে। আপনার ডিস্ক জুড়ে 12 ইঞ্চি (30 সেমি) পর্যন্ত আপনার মালকড়ি, একটু ঘন রিং ছাড়াই, নরম প্রসারিত অবিরত।

অনুশীলন সঙ্গে, আপনি আপনার কাজ পৃষ্ঠ এটি টিপে ছাড়া আপনার হাত সঙ্গে মালকড়ি প্রসারিত কিভাবে শিখতে হবে, এবং আপনি এমনকি বায়ু মধ্যে ডিস্ক tossing পয়েন্ট পেতে পারেন।

10 থেকে 10

আপনার পিজা শীর্ষস্থানীয়

সর্বাধিক ক্লাসিক নেপালেটোয়া pizza হল মার্জারিটা, টমেটো, মায়া-দুধ মোজজারেলা এবং বাজিলের সাথে শীর্ষস্থানে; জনপ্রিয় ঐতিহ্য র্যাফেলের Esposito, যা 1899 সালে রানী Margherita di Savoia সম্মানে ইতালীয় পতাকা রং মধ্যে উপাদান নির্বাচিত উপাদান বৈশিষ্ট্যাবলী।

তবে, অনেক অন্যান্য বিকল্প আছে, এবং আপনি চান হিসাবে আপনি করতে বেশ প্রায় বিনামূল্যে। মনে রাখবেন যে, কম, আরো কম; অত্যধিক টপিং একটি ভারী পিজা জন্য তোলে।

ইতালিয়ান পিজা টোপিং সমন্বয়, এবং calzone fillings ।

10 এর 07

এবং এখন...

পরবর্তী ধাপে আপনার শীর্ষস্থানীয় পিজা পিষ্টক একটি হালকা floured পিজা ছুলা উপর স্লিপ হয়।

10 এর 10

এবং ওভেন এটি রাখুন

পিজাটি ওভেনে রাখুন এবং পিওর থেকে পিজা ওভেনের মেঝে পর্যন্ত পিজাকে স্থানান্তর করার জন্য ছিদ্রটিকে একটি চটপট জেকর করুন। কাঁটাচামচ শুরু এবং অবিলম্বে রান্না করা শুরু হবে; প্রায় 40 সেকেন্ড পর, পিস্তলের নিচে ছিটিয়ে ফেলুন এবং এটি 180 ডিগ্রী ঘুরিয়ে নিন যাতে এটি রান্না করে সরাইয়া যায়। আপনি এটি ঘোরানো যখন এটি চুলা অন্য অংশে স্থানান্তর করবেন না, এটি পোড়া না হওয়া পর্যন্ত।

রান্না করা রান্নাঘর ওভেনের চেয়ে দ্রুততর হবে - সরকার-প্রত্যয়িত ভেরা পিপা ন্যাপোলেটানা স্টেটের জন্য বিশেষ উল্লেখ যে pizza 60-90 সেকেন্ডে করা উচিত। কপারটি সুন্দরভাবে বাদ দেওয়া হলে তা করা হবে, পনিরটি গলে যায় এবং টপ আপের অন্যান্য উপাদানগুলি উষ্ণতা দেখা দেয়। যদি আপনি একটি calzone করছেন, এটি একটি ফুটবল মত swells যদি বিস্মিত না।

10 এর 09

এটি সম্পন্ন হলে ...

চুলা থেকে এটি সরান

10 এর 10

পিজরা স্লাইসের জন্য প্রস্তুত

পিজা করা হয় একবার, এটি স্লিপ। অন্য পিৎজা এখানে পিস্তো সস এবং মোজারারেলা দিয়ে তৈরি করা হয়, যখন পিজার পেছনের ফোকাসিসটি স্যরডোফের সাথে তৈরি করা হয় এবং ওভিনের তেল ও মশলা সমুদ্রের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]