আমি মনে করলাম প্রথমবারের মতো আমি একটা আর্টিটকোকে ছিলাম, অনেক বছর আগে: এটি উঁচু ছিল, এবং আমরা পেটেলগুলিকে টেনে তুলি এবং পেটুলের ঘাঁটিগুলি থেকে নরম মাংসকে ছিঁড়ে ফেললাম, বাকিটা ছাড়িয়ে ফেললাম, যতক্ষণ না আমরা আর্টিটোকোকের হৃদয় পাই। এটি ইটালিয়ান পথ নয়। বরং, ইটালিয়ানরা এখানে দেখানো প্রকারের একটি নীল আটাচোক দিয়ে শুরু করে, স্টেম এবং সবগুলি।
এই বিশেষ আতিশযে়টিতুলিনের একটি ভালমানের উদাহরণ হল, যার ফলে আরও বেশি রক্তপাত হয় এবং পেডেলের প্রান্তে লম্বা, তীক্ষ্ণ কাঁটাচামচ রাখা হয়, যা পরিত্রাণ পেতে গুরুত্বপূর্ণ।
আটাচোকের রসগুলিকে স্টিনিং থেকে বাঁচানোর জন্য কাট লেবু দিয়ে আপনার হাত ঘষা দিয়ে শুরু করুন। পরবর্তীতে, আত্নখোখের কাছাকাছি কাজ করা কঠিন বহিরাগত পেটেল (স্টামের দিকে টানিয়া) টানতে শুরু করুন, যতক্ষণ না আপনি আরও তন্দুর ভিতরের পানপাত্রে পৌঁছান, যা আরও সহজে থামবে। সঠিকভাবে কতগুলি পাতা মুছে ফেলতে হবে তা অভিজ্ঞতার সাথে শিখেছে, তবে আপনি যদি পেডেলের এক তৃতীয়াংশ বাদ দিয়ে থাকেন তবে আশ্চর্য হবেন না।
যদি আপনি এমন কিছু করার পরিকল্পনা করেন যা মূলত শিল্পচর্চায় দাঁড়িয়ে থাকা প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, তাদের ভর্তি করা , পেটেলের ভিতর দিয়ে স্টেম ফ্ল্যাট ছাঁটা। অন্যথায়, পেটেলের নিচে একটি ইঞ্চি (2.5 সেন্টিমিটার) নীচে থাকা আর্টিফোকের স্টেম ট্রিম করুন।
আপনি একটি artichoke এর স্টেম তাকান যদি আপনি একটি পালক সবুজ হৃদয় পার্শ্ববর্তী কঠিন, গাঢ় সবুজ চামড়া সঙ্গে, একটি রিং দেখতে হবে। গাঢ় অংশটি খাওয়া ভাল নয়, এবং আপনি এটি একটি পাঁজর ছুরি দিয়ে অপসারণ করা উচিত, স্টেম হৃদয় যাব, যা হৃদয় একটি এক্সটেনশন এবং খাওয়া ভাল। আপনি artichokes উপরের অংশ প্রস্তুত করা সম্পন্ন করা হয় যখন, তাদের কোর প্রকাশ করতে দাঁত ছাঁটা
বায়ু উন্মুক্ত যখন Artichokes বেশ দ্রুত বিকল। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, একটি কাটা লিম্ফ দিয়ে আত্নখোখের ছিটিয়ে ফেলুন, অথবা অল্প পরিমাণে স্নানোজনিত লেবুর রসের সাথে অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে কাটা কলাচোকচগুলি শুকিয়ে দিন।
Artichokes এখন কাটা করা প্রস্তুত হয়। আপনি কি করছেন উপর নির্ভর করে, আপনি তাদের চতুর্থ কি করতে চান, বা আটঘটায় তাদের কাটা হতে পারে অথবা, আপনি তাদের টুকরা করতে চান, আপনি Artichokes সঙ্গে কালো চাল সঙ্গে এই রেসিপি জন্য কি করতে হবে হিসাবে