এই ছিদ্র ভাজা সবুজ মটরশুটি সান ফ্রান্সিসকো মধ্যে ম্যাঙ্গোলিয়া পাব আমি একবার ছিল একটি কল্পিত appetizer দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়। পাব কয়েকটি মিষ্টি চেরি টমেটো দিয়ে তাদের টিট এবং টাটকা হাতল হিসাবে তাদের পরিবেশন করেছে, এবং যদি আপনার হাতে কিছু চেরি টমেটো আছে, তারা একটি চমৎকার, যদিও ঐচ্ছিক, উপরন্তু।
ফেলো খাদ্য লেখক এবং ক্রিমি-চটকদার প্রেমের প্রেমিক জুলিয়েট গ্লাস এখানে ব্যবহৃত পদ্ধতিটি মিনমিন্ড করেছেন: টুকরো একটি ডুব এবং তারপর মসলাযুক্ত আপ ময়দার মধ্যে একটি ড্রেজ, শুধু সেরা ভাজা মুরগির মত। গরম তেল দ্রুত ডুব লেপ কুঁচকানো রাখে এবং সবুজ মটরশুটি মধ্যে একটি অসাধারণ মাধুরী খুঁজে বের করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড
- সবুজ মটরশুটি
- 1/2 কাপ ময়দা
- 2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য আটা
- 1/2 কাপ গোলমরিচ
- 2 চামচ
- বেকিং পাউডার
- 2 চা চামচ লবণ (ছিটা জন্য আরো প্লাস; জরিমানা সাগর লবণ পছন্দসই)
- ঐচ্ছিক: 1/4 চা চামচ cayenne (ঐচ্ছিক কিন্তু সুস্বাদু)
- তেল (ফ্রাইং জন্য)
এটা কিভাবে
- কুঁচান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবুজ মটরশুটি শুষ্ক। কোন কঠিন সমাপ্তি ট্রিম এবং, আপনি তাদের পক্ষের নিচে কঠিন স্ট্রিং সঙ্গে সত্য স্ট্রিং মটরশুটি যে মটরশুটি ঘটতে হলে, যারা বন্ধ টান নিশ্চিত হতে হবে একটি মাঝারি বাটি মধ্যে মটরশুটি রাখুন, buttermilk মধ্যে ঢালা, এবং সমানভাবে তাদের কোট যাও buttermilk সঙ্গে মটরশুটি টস।
- একটি বড় বাটি বা resealable প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে ময়দা, cornmeal, বেকিং পাউডার, লবণ, এবং cayenne একত্রিত। সবুজ মটরশুটি ড্রেন (বা সহজভাবে তাদের আদা ছিদ্র আউট) এবং তাদের পুরাণ কোট থেকে আটা মিশ্রণ তাদের টস।
- একটি ব্যাপক, ভারী পাত্র মধ্যে 1/2 ইঞ্চি তেল আনতে 350 ° 375 ° F উচ্চ তাপ উপর। তাপমাত্রা পরিসীমা বজায় রাখার জন্য তাপ সামঞ্জস্য করুন (একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন, বা সবুজ মটরশুটি এক সঙ্গে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন: তেল অবিলম্বে শিম কাছাকাছি সজোরে উচিত, কিন্তু হিংসাত্মক না (কোন splattering!)। অন্য একটি বিকল্প একটি কাঠের চামচ হ্যান্ডেল ব্যবহার করা হয়: তেল সজোরে উচিত অবিলম্বে এটি প্রায় কাছাকাছি কিন্তু সহিংসভাবে না।)
- আপনি গরম তেল তাদের যোগ হিসাবে মটরশুটি বন্ধ কোন অতিরিক্ত আটা মিশ্রণ ঝাঁকান। শুধু তেলের একপাশে সরানো এবং তেল দ্বারা ঘিরে রাখা যাতে তারা (এবং তাই তারা উল্লেখযোগ্যভাবে তেল তাপমাত্রা হ্রাস করা হয় না!) তেল মধ্যে একটি প্রশস্ত একক স্তর মধ্যে ফিট করতে পারেন হিসাবে অনেক হিসাবে যোগ করুন। সম্ভবত ব্যাচগুলিতে কাজ করতে হবে। মাঝারি বাদামী থেকে সোনালী পর্যন্ত মটরশুটি ভেজে নিন এবং মটরশুটি কোমল, প্রায় 3 মিনিট। কাগজ টাওয়ার উপর সেট ঠান্ডা র্যাক যাও মটরশুটি স্থানান্তর চপ্পল বা একটি slotted চামচ ব্যবহার করুন। লবণ দিয়ে ছিটান এবং গরম পরিবেশন করুন। কোন অবশিষ্ট মটরশুটি সঙ্গে প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 215 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 2 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,২0২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 38 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 9 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |