জিয়ারডিনিয়েরা , বা মিশ্র মশলা শাকসব্জী সাধারণত ইতালিতে যেমন সোটাকিটি হিসাবে উল্লেখ করা হয়, আক্ষরিকভাবে এর অর্থ "ভিনেগারের নীচে"।
তারা প্রায়ই একটি আদর্শ ইতালীয় Antipasto misto অংশ হিসেবে প্রদর্শিত, এবং তারা শীতের মাসগুলিতে উষ্ণ meats সঙ্গে খুব ভাল কাজ করে।
খোলা জারের সামগ্রীগুলি তাদের দুরত্ব হারায় কারণ এটি একটি বড় এক পরিবর্তে অনেক ছোট জার মধ্যে এটি সংরক্ষণ করা ভাল হবে। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন যা ভালভাবে সীলমোহর করে এবং (ঐচ্ছিক, কিন্তু সহজে) সামান্য প্লাস্টিকের জাল বিষণ্নতা যা জারের ডুবোজাহাজের উপাদানগুলিকে রাখে।
এই রেসিপি একটি গরম জল স্নান প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন হয় না কারণ ভিনেগার-মধু সমাধান সব যে এই ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় সবজি সংরক্ষণ করা হয়; সেরা ফলাফল জন্য একটি ভাল মানের ভিনেগার ব্যবহার নিশ্চিত করা
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কোয়ার্ট / 1 লিটার সাদা ওয়াইন ভিনেগার (প্লাস অধিক, প্রয়োজনে)
- 1 থেকে 2 উপসাগর পাতা
- 2 থেকে 3 টি সম্পূর্ণ লবঙ্গ
- 1 চা চামচ মরিচ
- 1 টেবিল-চামচ লবণ
- 1 মাঝারি আকারের মাথা ফুলকপি
- 10 ounces / 250 গ্রাম মুক্তা পেঁয়াজ (1 ঘন্টা জন্য ঠাণ্ডা পানি মধ্যে peeled এবং জবজবে)
- 10 আউন্স / ২50 গ্রাম গাজর (চুন বা লাঠি দিয়ে কাটা এবং কাটা)
- 10 আউন্স / ২50 গ্রাম সেলাই (ফিলামেন্টগুলি ছিন্ন করা এবং ছোট ছোট অংশে কাটা)
এটা কিভাবে
- একটি বড়, অ প্রতিক্রিয়াশীল পাত্র (যেমন স্টেইনলেস স্টীল, কাচ, বা enameled ঢালাই লোহা হিসাবে সিরকা ঢালাও - একটি unumable লোহা বা ঢালাই লোহা পাত্র ব্যবহার unpleasantly ধাতব-চিকন টুকরা এড়ানো) এবং উচ্চ তাপ সেট বে পাতা, cloves, peppercorns, এবং লবণ সঙ্গে এবং একটি ফোঁড়া আনা।
- এদিকে, ফুলকপি মধ্যে ফুলকপি পৃথক।
- যখন ভিনেগার একটি ফোঁড়া আসে, ফুলকপি, পেঁয়াজ, গাজর এবং স্যালারি যোগ করুন প্রায় 15 মিনিটের জন্য তাপ কমিয়ে দিন।
- একটি slotted চামচ ব্যবহার করে, পাকানো শাক সবজি নির্বীজিত জার্স মধ্যে স্থানান্তর এবং তাদের উপর গরম ভিনেগার ঢালা। (জার্স বন্ধ শীর্ষে আপনি আরো প্রয়োজন হলে আরো উষ্ণ গরম ভিনেগার হাতিয়ার আছে।)
- জারা শক্তভাবে সীল এবং তাদের ঠান্ডা যাক। কয়েক সপ্তাহের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে তাদের সংরক্ষণ করুন, এবং তারা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। Giardiniera এক বছরের একটি শেলফ জীবন থাকতে হবে।
প্রকারভেদ
এই রেসিপি তালিকাভুক্ত সবজি সবচেয়ে সাধারণ, মান, কিন্তু আপনি আপনার স্বাদ, যেমন, মাশরুম, সবুজ মটরশুটি, zucchini, cucumbers, গরম peppers, বা artichoke হৃদয় অনুসারে অন্যান্য জিনিস যোগ করতে পারেন। মশলা যেমন- সরিষা বীজের সাথে বিনামূল্যে ব্যবহার করুন, উদাহরণস্বরূপ, এই রেসিপিটি ভালভাবে কাজ করবে।
কিভাবে জিয়ারডিনেরা খাওয়া হয়
ইটালিয়ান-আমেরিকার সংস্করণগুলি, একক বা এক মিশ্র অ্যান্টিপস্টো প্লেটের অংশ হিসাবে খাওয়া হয় না, প্রায়ই স্যান্ডউইচ এবং হট কুকুরের মতো অন্যান্য খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এবং প্রায়ই গরম চিলির মরিচের মিশ্রণের সাথে স্পিকাইজ করা হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 58 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 9২6 মেগাওয়াট |
| শর্করা | 11 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |