একটি উত্সবেয়ী ইটালিয়ান খাবার সাধারণত এপেটাইজারদের সাথে শুরু হয়, যা এন্টিপ্যাসি নামে পরিচিত - আক্ষরিকভাবে, খাবারের আগে এই antipasti ইতালি স্থান থেকে স্থান থেকে যথেষ্ট আলাদা, কিন্তু তারা প্রায়ই টুকরা একটি নির্বাচন এবং অন্যান্য দৃঢ় সবজি অন্তর্ভুক্ত করা হবে, যা একটি antipasto misto হিসাবে পরিচিত হয় । এই থালা মধ্যে, Trattoria IL Borgo দ্বারা প্রস্তুত, একটি রেস্টুরেন্ট Franciacorta এর Azienda ভিলা (চমৎকার বুদ্বুদ সঙ্গে একটি সূক্ষ্ম ওয়াইনীরিয়াল) সম্প্রতি ব্রসিসিয়া থেকে দূরে Monticelli Brusati, আমরা পিকল্ট আর্টিকোকস, স্ট্যুড মশেরুম, সূর্য শুকনো টমেটো, পাকান পেঁয়াজ, এবং জিয়ারডিনিয়েরা, একটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ পরের শটগুলোতে আমি তাদের একটিকে হাইলাইট করেছি, যাতে তারা তাদের চিনতে পারে।
টাটকা artichokes ইতালি মধ্যে শীতকালে প্রমিত ভাড়া, পাস্তা sauces একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, এবং প্রধান কোর্স (সাধারণত, স্টাফ , সাধারণত) বা একটি পক্ষের ডিশ হিসাবে ভাল ।
কারকিওফি সোটঅলিও , তৈলাক্ত বস্তুসমূহের বস্তুগুলি , এর পরিবর্তে জনপ্রিয় বছর রাউন্ড, এবং একটি অ্যান্টিপাস্টো misto এর আদর্শ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে। তারা পিপাতেও ভাল, হ্যামের সাথে বা ক্যট্র্রো স্ট্যাজিওনিতে, হ্যাম, আর্টিখোকের হৃদয়, প্রোসিউটুট, মাশরুম এবং জলপাইয়ের সাথে একটি পিজা।
ইতালিয়ান রন্ধন সব ঋতু উপরে, এবং আপনি একটি antipasto misto মধ্যে যেতে যে সবজি নির্বাচন খুব পাবেন যে পাবেন। এই থালা পতন মধ্যে প্রস্তুত করা হয়েছিল, মাশরুম সিজনের সময়, এবং funghi trifolati , stewed বন্য porcini, স্বাভাবিকভাবেই একটি জায়গা খুঁজে। বসন্তে আপনি অন্য কিছু খুঁজে পেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ শিংপার টিপস এবং হার্ড বাবল ডিমের একটি অংশ।
সূর্য শুকনো টমেটো ইতালিতে একটি দক্ষিণ জিনিস আরও অংশ, কারণ দক্ষিণ জলবায়ু ক্রমবর্ধমান টমেটো জন্য আরো উপযোগী, এবং অংশে কারণ দক্ষিণে উত্পাদিত টমেটো বিপুল পরিমাণে স্বাভাবিকভাবে তাদের কিছু শুকিয়ে শুকিয়ে যায়। উত্তরাঞ্চলের তুলনায় দক্ষিণাঞ্চলগুলি সূর্যের শুকনো টমেটো দিয়ে বেশি করে কাজ করে - উদাহরণস্বরূপ, তারা পেস্তার সসতে তাদের আদায়ে বা চর্বি প্রদানের জন্য খাবারের সাথে যুক্ত করে ।
উত্তর দিকে, অন্যদিকে, তারা প্রাথমিকভাবে এন্টিপ্যাসি হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এবং অনুলিপি করতে খুব সুন্দর।