রোমান-ইহুদি স্টাইল ক্রিস্প-ভাজা আর্টিকোকস (কার্সিউফি অ্যালিয়া গিউডিয়া)

এই রেসিপিটি কতটুকু পুরনো তা জানা যায় না - রোমীয় ইহুদি সম্প্রদায়ের প্রায় 50,000 সংখ্যক গণিতের সময় এটি রোমান সাম্রাজ্যের কাছে চিরতরে ফিরে আসতে পারে। তারা 16 তম শতাব্দীতে ফিরে ডেটিং cookbooks উল্লেখ করা হয়।

যে কোনও ক্ষেত্রে, কার্সিউফি অ্যালিয়া গিউডিয়া (ইহুদি-শৈলী শিল্পকৌশল ) একটি চমৎকার চিকিত্সা: একটি সুস্বাদু, বাদামি crunchiness সঙ্গে সুবর্ণ সূর্যমুখী মত চেহারা যে সম্পূর্ণ ভাজা artichokes।

ইতালিতে, এই থালা জন্য ব্যবহৃত artichokes সাধারণত বড়, বৃত্তাকার mammole বা cimaroli বলা হয় তারা বিশেষত বড় এবং টেন্ডার, ঘনবসতিপূর্ণ ক্লাস্টারযুক্ত, বৃত্তাকার প্যাটেল যা কাঁটা কাঁটা সঙ্গে টুকরো টুকরো টুকরা না। এটি গুরুত্বপূর্ণ যেহেতু সমগ্র কাঁটাচামচ এই থালা মধ্যে ব্যবহৃত হয়।

বলা হচ্ছে যে, যদি আপনি এই বৈষম্যটি খুঁজে না পান, তবে আপনি কোনও বড় আতিশযক ব্যবহার করতে পারেন, কঠোর বহিরাগত পেটেলগুলি ত্যাগ করতে এবং রান্না করার আগে টিপসগুলিতে সমস্ত কাঁকড়া কাঁটাগুলি ছিঁড়ে ফেলার সতর্কতা অবলম্বন করুন।

[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]

আপনি কি প্রয়োজন হবে

এটা কিভাবে

Giuliano Malizia তার রোমান cookbook লা Cucina রোমানা ই ডেল Lazio মধ্যে নোট, যে carciofi Alla giudia করতে সহজ হয়, কিন্তু যত্ন প্রয়োজন

Artichokes প্রস্তুত দ্বারা শুরু করুন:

এক নিন, এবং বেস থেকে দূরে পাতা ছাঁটাই শুরু, বাইরের গাঢ় অংশ যে কঠিন অপসারণ, এবং আরও নিছক অভ্যন্তর অংশ বাকি। আপনি artichoke আপ আপনার উপায় কাজ হিসাবে আপনি আপনার পাতার প্রতিটি রিং progressively কম দূরে ছাঁটাই করতে হবে।

আপনি artichoke এর অর্ধেক বিন্দু একটু অতীত পৌঁছানোর যেখানে, পাতার মধ্যে ঢাল শুরু করা, উপরের ত্রৈমাসিকে বা artichoke তাই যাতে অপসারণ একটি অনুভূমিক কাটা করা। পরবর্তী, কাঁটাচামচ এর শীর্ষ মধ্যে কাটা, আপনার ছুরি প্রায় উল্লম্ব পালন, কোন কাঁটা অপসারণ করতে পারেন ফুলের হৃদয় দিকে ছোট পাতার মধ্যে হতে পারে।

পরবর্তী, স্টেম এর টিপ দূরে ট্রিম, যা সম্ভবত কালো হবে - আপনি কাটা পৃষ্ঠের মাঝখানে একটি রিং দেখতে হবে। আংটি ব্যতীত একটি আর্টিখক স্টেমের বহিরাগত স্তর, কঠিন এবং লোমযুক্ত। অভ্যন্তরটি কি, তবে হৃদয়ের একটি বর্ধন: উভয় স্নেহপূর্ণ এবং সুস্বাদু। তন্তুযুক্ত বহিরাগত স্তরটি পরিষ্কারভাবে ছিটিয়ে বা কাটা দিয়ে কাটা কাচ দিয়ে আংশিকভাবে চিক্চিক করা লেবিনটি ব্ল্যাক করা থেকে বিরত রাখা, এটি একটি লেবুর রস দিয়ে জলে একটি পানির বেল্টে রাখুন, এবং তারপর পরবর্তী আটিচোকটি ছাঁটা করুন।

আপনি আপনার সমস্ত artichokes তৈরি করা পর্যন্ত চালিয়ে যান।

আপনার artichokes, একটি উচ্চ ধূমপানের সঙ্গে 3 ইঞ্চি (8 সেমি) তাপ তেল, বা একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট সঙ্গে তেল যদি আপনি পছন্দ করে, একটি মোটামুটি গভীর, মোটামুটি বিস্তৃত পাত্র (এক বড় artichokes ফ্ল্যাট, এবং তেল প্রায় তাদের আবরণ করা উচিত)।

এটি গরম করার সময়, ড্রপ করার জন্য শোষণকারী কাগজগুলিতে আপনার শিল্পচিহ্নগুলি দাঁড় করা, এবং সূক্ষ্ম সমুদ্রের লবণ (অ- আয়োডযুক্ত) এবং মরিচ সঙ্গে একটি বাটি প্রস্তুত। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ভিতরে এবং বাইরে artichokes ঋতু এবং অতিরিক্ত বন্ধ ঝাঁকান। কিছু লোক পাতাগুলির মাঝখানে পুরোপুরিভাবে কাটা রসুন ও প্যানাসলি স্লিপ করে, কিন্তু এই বিশুদ্ধতাগুলি এই সময়ে ভ্রূকুটি করে।

আপনার শিল্পচিহ্নগুলি গরম তেলের মধ্যে স্লিপ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য তাদের রান্না করুন, তেল দিয়ে তাদের বাঁধুন যাতে তারা একইভাবে রান্না করে।

শোষক কাগজ সঙ্গে একটি প্লেট থেকে তাদের সরান - এই সময়ে, তারা আংশিকভাবে রান্না করা হয়, এবং আপনি করতে পারেন, আপনি করতে পারেন, পরে তাদের রান্না রান্না শুরু আপনি এখন তাদের ভোগ করতে চান মানা, তবে, আপনার তেল reheat - এটি এখন গরম করা উচিত, কারণ এটি হিমায়ন পর্যায়ে হয় - তারা সহজভাবে গরম তেল মধ্যে রান্না করা হচ্ছে আগে - এবং প্রথম artichoke স্লিপ, প্রাথমিকভাবে অনুভূমিকভাবে ।

স্টিভ বাদামি হয় না হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিটের জন্য আর্টিখক ভাজা ভাজা, এবং তারপর ঠান্ডা হওয়া উচিত - এটি BBQ ফোর্ক্স বা BBQ ফোক্স বা ধাতু রান্নাঘরে একটি গুঁড়ো হিসাবে একটি জুড়ি ব্যবহার করে, আর্টিকোকে upend - এটি স্টেম আপ করা উচিত , পাত্র নীচে তার শীর্ষ সঙ্গে আলতো চাপুন; পাতাগুলি প্যানের নীচের অংশে তাপকে বাদামি এবং আততকোষ ফুলের মত খোলে।

আর্টিখক হল ব্রাউনিং, শোষক কাগজ দিয়ে একটি দ্বিতীয় প্লেট লাইন। প্রথম কর্কশ ছিটকে ফেলুন ড্রেন, এবং পরের সঙ্গে অবিরত। আপনি আপনার artichokes frying শেষ পর্যন্ত চালিয়ে যান

আমি তাদের মত হল- যেমন আপনি যদি চান, আপনি লেবু wedges সঙ্গে তাদের পরিবেশন করতে পারেন।

[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]