টেম্পুরা, বা হালকাভাবে ভাজা জাপানী খাবার, জাপানি খাবারের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে একটি। এটি জাপান ও পশ্চিম উভয়ের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় জাপানি খাবারের মধ্যে একটি এবং এটি প্রায়ই অনেক রেস্তোরাঁ মেনুতে পাওয়া যায়। Tempura চিংড়ি এবং মিশ্রিত সবজি যেমন বেগুন, জাপানি কুমড়া, এবং asparagus ওয়েস্ট মধ্যে বেশ জনপ্রিয়।
সম্ভবত সাধারণ হিসাবে না, তবে সানসাইয় tempura হয় সানসাই একটি বিস্তৃত জাপানী শব্দ যা জাপানের পর্বতমালায় বন্য জন্মানোর জন্য প্রচুর পরিমাণে শাক সবজি ও শাকসব্জি উল্লেখ করে। বসন্তকালে এবং বিশেষ করে এপ্রিল মাসে সানসেই ঋতুগতভাবে প্রচুর।
সানসাই সবজি যেমন টরানোমি, ফুকি, কোজিমি এবং ওয়ারাবির গাছপালা। যদি সানসেই সবজি খুঁজে পাওয়া কঠিন হয়, তবে বিকল্প হিসাবে শাক সবজি ও শাক সবজি চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, পেরিলা পাতা, বাচ্চা কেল্লা, বাচ্চা গুঁড়ো, সিলানো ইত্যাদি।
Tempura সাধারণত একটি উষ্ণ সোয় সস এবং দশী ভিত্তিক ডিপিং সস এবং grated ডিকন মৌমাছি সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। আরেকটি জনপ্রিয় মশলা সমৃদ্ধ গুঁড়ো বা সমুদ্রের লবণ। বিকল্পভাবে, আখরোট (সবুজ চা) লবণ দিয়ে ঋতুপুরা চেষ্টা করুন।
Tempura তৈরীর জন্য টিপস:
- বরফ ঠান্ডা পানি ব্যবহার করুন
- নিশ্চিত করুন যে তেল তাপমাত্রা 355 ডিগ্রী ফারেনহাইট (অথবা 180 ডিগ্রী সেলসিয়াস)
অন্যান্য টেম্পোরার সম্পদ:
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মিঠা লবণ:
- 1 টেবিল-চামচ সমুদ্র লবণ
- 1 চা চামচ ম্যাঙ্গা পাউডার
- টেম্পোরার ব্যাটার:
- 1/2 কাপ চাল আটা
- 1 কাপ চালের আটা
- 1 কাপ এবং 3 টেবিল-চামচ বরফ ঠান্ডা পানি
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1 ডিম
- সানসাই সবজি
- ক্যানোলা তেল
এটা কিভাবে
একটি ছোট বাটি মধ্যে সমুদ্রের লবণ এবং ম্যাঙ্গা পাউডার একসঙ্গে মিশ্রিত করে মিলখা লবণ করে তোলে। রান্না করা tempura সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য এই সরাইয়া সেট করুন
একটি ছোট অগভীর থালা মধ্যে চাল একটি আলাদা (1/2 কাপ বা কম) চাল আটা এই সরাইয়া সেট করুন
একটি পৃথক বাটি মধ্যে, tempura পিটা তৈরি। 1 কাপ চালের আটা, ডিম, লবণ, এবং বরফ ঠান্ডা জল মেশান।
তাপ তাপ পর্যন্ত তাপমাত্রা 355 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা 180 ডিগ্রী সেলসিয়াস পর্যন্ত পৌঁছায়।
সাঁও সাঁও মাঝারি টুকরা ভেঙ্গে ফেলুন, কৌশলের মধ্যে ডালপালা
শুকনো চালের আটা এবং কোট মধ্যে সবজি ও herbs ডুবান।
পরবর্তীতে, লেপা শাকসব্জী ও আউন্সগুলিকে tempura batter মধ্যে ডুবান এবং দ্রুত গরম তেল ভঙ্গ। এটি প্রতিটি হৃৎপিন্ড ভাজা একটি 30 থেকে 40 সেকেন্ড নিতে হবে।
কাগজের তোয়ালে উপর একটি টেলিগ্রাম তাক উপর সানসয় tempura নিক্ষেপ।
গরম যখন অবিলম্বে পরিবেশন করা