ভারতে আম টেককে ( আমাক আচার) অগণিত সংস্করণ রয়েছে যা প্রতিটি অঞ্চলে রয়েছে নিজস্ব রেসিপি। এটি উত্তর প্রদেশের উত্তর প্রদেশ থেকে পাওয়া যায় এবং প্রায়শই সারফত পাঁঠা (ভারতীয় রুটি) এবং দই সঙ্গে খাওয়া হয়।
এই রেসিপি তালিকাভুক্ত বীজ এক হল কলোনজি বা নিগেলা বীজ। এই সামান্য কালো মশলা একটি ডিশের পাশাপাশি অনেক স্বাস্থ্য বেনিফিট একটি অনন্য স্বাদ (এই রেসিপি নির্দেশাবলী নীচের দেখুন) এনেছে।
এই রেসিপি জন্য কিছু উন্নত প্রযে়মেন্ট আছে - আপনার হাতে একটি নির্বীজিত 1-চতুর্থাংশ কাচের টুকরা jar প্রয়োজন হবে এবং প্রায় 3 সপ্তাহ অপেক্ষা করতে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভোজ্য আম খাওয়া প্রস্তুত। কিন্তু আপনি এটি দেখতে পাবেন যে এটা মূল্য!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ 1/4 পাউন্ড / 1 কেজি কাঁচা সবুজ আম (4 থেকে 8 টুকরো)
- 1 কাপ সমুদ্র লবণ
- 3 tablespoons aniseed (বা বীজ বীজ)
- 4 1/2 চা চামচ সরিষা বীজ
- 1 টেবিল চামচ কলোনজি বীজ (নিগেলা বীজ)
- 1 টেবিল-চামচ মেথি বীজ
- 5 চামচ
- লাল চিকেন গুঁড়া
- ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- 3 কাপ / 710 মিলি সরিষা তেল
এটা কিভাবে
- একটি 1-চতুর্থাংশ কাচের টুকরা জার শুষে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুষ্ক। কাঁঠালের মধ্যে আমকে রাখুন এবং লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। ভাল ময়দা এবং কড়া আবর্জনা আবরণ।
- এক সপ্তাহের জন্য সূর্যের মধ্যে জারটি বের করে রাখুন যাতে আমগুলি নরম হয়।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, aniseed বা ফার্নেল বীজ, সরিষা বীজ, কলোনজি, মেথি বীজ, চিনি পাউডার, এবং হলুদ একসঙ্গে মিশ্রিত। আমকে এই মশলা মিশ্রণ যোগ করুন।
- একটি ছোট skillet মধ্যে, এটি ধোঁয়া পর্যন্ত সরিষা তেল গরম এবং তারপর তাপ বন্ধ। তেল সম্পূর্ণরূপে শীতল করার অনুমতি দিন।
- আমকে তেল দিয়ে আমকে ঢেকে দিন যাতে সমস্ত টুকরো ডুবে যায়। ভালভাবে মেশান.
- শক্তভাবে আবৃত কভার ফিরে 2 সপ্তাহ জন্য সূর্য। ভালভাবে মিশিয়ে দিন প্রতিদিন সতেজ করুন
- সুগন্ধযুক্ত পাতিত এবং দই বা ছাপাতিস (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) এবং কোনও উদ্ভিজ্জ ডিশ দিয়ে খাওয়া।
কালানজি বা নিগেলা বীজগুলির স্বাস্থ্যের উপকারিতা
ভিটামিন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, এবং প্রোটিনের সাথে লোড করা, কিছুটা নাম দিতে, কলোনজি আপনার হৃদয়ের জন্য ভাল এবং ডায়াবেটিস পরিচালনার জন্য ভাল। এছাড়াও, যখন চুনযুক্ত রস দিয়ে মিশ্রিত হয়, এটি আসলে ব্রণের জন্য একটি চিকিত্সা হয়ে ওঠে!
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 118 |
| মোট চর্বি | 5 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 15,373 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 17 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 9 গ্রাম |
| প্রোটিন | 6 গ্রাম |