অন্য যেকোনো মানুষের তুলনায় সিসিলির সাথে তুলনা করে এমন ডিশ সম্ভবত ক্যাপোনাটা , এটি একটি বেগুনযুক্ত সুখ যা সারা ইতালিতে ছড়িয়ে পড়েছে এবং তার পরেও দুর্ভাগ্যবশত, সিসিলির বাইরের বেশিরভাগ ক্যাপ্টাটা দেখা যায় তা কি হতে পারে। যখন এটি ঠিক কাজ করা হয়, এটি একটি অদ্ভুত গ্রীষ্মের ডিশ যা একটি গরম দিন একটি আতঙ্কগ্রস্ত ক্ষুধা আপ perking জন্য আদর্শ।
যদিও এটা ঐতিহ্যগতভাবে একটি গ্রীষ্মের ডিশ, এটি একটি ভাল প্রেমে পরেছে যে এটি এখন বছরব্যাপী তৈরি হয়, একটি অসীম বিভিন্ন ধরনের ফর্ম। কিছু সংস্করণ বিশুদ্ধরূপে নিরামিষ হয়, কিছু Palermo সংস্করণ এছাড়াও মাছ থাকতে পারে, আপনি নীচের বৈচিত্র দেখতে পাবেন হিসাবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/4 পাউডার সিঁড়ি ডালপালা
- অলিভ তেল, প্রয়োজন হিসাবে
- ২/3 পাউন্ড টমেটো টমেটো
- 2 1/4 পাউন্ড eggplants, ডাইংস
- ২/3 পাউন্ড পেঁয়াজ
- 6 আউন্স
- শুকনো ক্যাপাসার , ভাল rinsed
- 5 টেবিল-চামচ পাইন বাদাম
- 1/2 পাউন্ড
- সবুজ জলপাই পাতার ভেতর ভেতরে ভেতরে ভেতরে ভেতরে নিঃশেষ হয়ে যায় এবং ডুবে যায়
- 1/3 কাপ ভিনেগার (মদ ভিনেগার বা সিডার ভিনেগার)
- 2 টেবিল চামচ চিনি চিনি
- 1 কাপ টমেটো সস (ঐচ্ছিক)
- টাটকা বেসিল পাতা (ঐচ্ছিক, গাভী জন্য)
- উত্তম সমুদ্র লবণ
এটা কিভাবে
- সিঁড়ি ডালপালা থেকে দূরে filaments stripping দ্বারা শুরু, তারপর 5 মিনিটের জন্য হালকাভাবে salted জল তাদের blanch। তাদের ধুয়ে নিন, কাটা আকারের টুকরাগুলো কেটে দিন, তাদেরকে একটু তেল দিয়ে সাফ করুন এবং তাদের একপাশে রাখুন।
- প্রতিটি টমেটো নীচের অংশে একটি ছোট "এক্স" আকৃতি কাটা, তারপর তাদের প্রায়শ্চিত্ত করার জন্য প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য উকিয়ে পানিতে ডুবিয়ে ফেলুন এবং পিলগুলি সরানো সহজ করুন। তাদের পিল এবং তাদের কাটা।
- পেঁয়াজ আধা চা চামচ সসেজ করুন। একবার তারা পরপুরুষ পরিণত হয়েছে, প্রায় 5 মিনিট, ক্যাপডার, পাইন বাদাম, জলপাই, এবং টমেটো যোগ করুন। টমেটো সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের মধ্যে রান্না করা, একটি কাঠের চামচ দিয়ে মসৃণ রাখুন, এবং তারপর তাপ থেকে সরিয়ে দিন।
- টমেটো রান্নার সময়, কিছু তেল দিয়ে একটি স্কারলেট গরম করে এবং ডাইজড বেগুনটি ভর্তি করে, বেশ কয়েকটি ব্যাচগুলিতে। যখন শেষ ব্যাচটি সম্পন্ন হয়, তখন টমেটো পেস্ট করে বেগুনে সসেজের সাথে একসঙ্গে ঠাণ্ডা জমতে শুরু করুন। এই মুহুর্তে টমেটো সস যোগ করুন (ব্যবহার করে)। কম তাপ উপর কয়েক মিনিট জন্য রান্না, আলতো করে বিরক্তিকর, তারপর ভিনেগার এবং চিনি মধ্যে চলা; যখন ভিনেগার প্রায় পুরোপুরি বিকশিত হয়, তাপ থেকে পাত্র অপসারণ এবং এটি ঠান্ডা যাক।
- রুম তাপমাত্রায় ক্যাপোনাটা পরিবেশন করুন, এটি ব্যবহার করে যদি তাজা ঝুড়ি এর গাভী আপ। অনেক হবে, কিন্তু চিন্তা করবেন না, কারণ এটি ফ্রিজে বেশ কয়েকদিন ধরে থাকে, এবং আমি দেখেছি যে এটি সময়ের সাথে উন্নতি করে।
কিছু পরিবর্তন:
মাছের সঙ্গে পলরোমো-স্টাইল ক্যাপোনাটা ( ক্যাপুনাটা পালির্মিতানা চিপপপেসেডদি )
উপরে তালিকাভুক্ত উপাদানের, প্লাস:
- 1 পাউন্ড শিশুর অক্টোপাস (বা স্কুইড), পরিষ্কার
- 1 কাপ আটা
- 2 artichokes, আটঘণ্টা এবং ব্লানশেড মধ্যে কাটা
পদ্ধতি নিম্নলিখিত উপরে উল্লিখিত সঙ্গে, নিম্নস্তরে: আঠালো লাঠি, artichokes, জলপাই এবং ক্যাপশার ময়দা, এবং তাদের ভাজা। যদি অক্টোপাসটি একেবারে ছোট হয় তবে তা তোলার আগেই চূর্ণ করুন। শোষণকারী কাগজগুলিতে সব ভাজা উপকরণগুলিকে ভালভাবে টেনে আনুন, টমেটো মিশ্রণে যুক্ত করুন এবং উপরে রান্না করুন।
কার্নি এর ক্যাপনটা এর ব্যারনেস ( ক্যাপুনাটা বারুনিস ডি কার্নি )
উজ্জ্বল ভদ্রমহিলা অভিনব ফ্লাইট দেওয়া হয়েছে। আপনি পরিবেশন করতে হবে 8:
অক্টোপাস ব্যতীত পূর্ববর্তী দুটি সংস্করণের সমস্ত উপাদানগুলি, এবং:
- 3/4 পাউন্ড swordfish fillets, পাতলা টুকরো, floured এবং ভাজা।
- 1/2 পাউন্ড ডাস্ট লেবસ્ટર লেঙ্গুড়,
- শূকর টিপস 1/2 পাউন্ড (বন্য Asparagus সেরা হতে হবে), steamed
- 1/4 পাউন্ড চিংড়ি, শুধুমাত্র করা এবং গোলাকার পর্যন্ত উষ্ণ
- 2 আউন্স বোতলগা (টুনা রো, ডেলিক্যাটেসেন থেকে পাওয়া যায়), ভাজা বা ভাঙা
- মিন্ড পেসলে
উপরোক্ত পদ্ধতি অনুসরণ caponata প্রস্তুত; স্বতন্ত্রভাবে swarfish ফাইলস, asparagus টিপস, এবং অন্য সব কিছুর সাথে লেবু পশমের ডাইংস এবং একটি মার্জিত পরিবেশন থালা মধ্যে caponata আউট রাখা। এটি চিংড়ি, বোতলগা, এবং ময়দার প্যারাসলে নিয়ে সুস্বাদু শুকনো ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 153 |
| মোট চর্বি | 7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 808 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 21 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 8 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |