হালকা, fluffy ছুরি বা দ্রুত বিস্কুট কিছু অনুশীলন করা, কিন্তু আপনি এটা করতে পারেন! ভেলভেট, পফী বিস্কুটের চেয়ে ভাল কিছু নেই, গলিত মাখন এবং মধু দিয়ে সকালে খাওয়ার জন্য এটি বন্ধ করে দিচ্ছে। কিন্তু সেরা ফলাফলের জন্য এই রেসিপি মোকাবেলা আগে আপনি জানতে হবে কিছু গুপ্ত আছে।
- আপনি ব্যবহার করা হয় রেসিপি একটি ভাল এক নিশ্চিত করুন। চর্বি ময়দা সেরা অনুপাত প্রতি 2 কাপ ময়দা জন্য 1/2 কাপ চর্বি। আরো চর্বি নরম বিস্কুট তৈরি করবে - একটি বড় সমস্যা নয়; খুব সামান্য চর্বি, তবে, শুষ্ক এবং ভারী বিস্কুট ফলাফল হবে।
- আপনি যে ধরনের আটা ব্যবহার করেন তা গুরুত্বপূর্ণ। রুটি ময়দা ব্যবহার না করা পর্যন্ত রেসিপি এটি জন্য কল ( ফ্লেকি বিস্কুট দেখুন ), এবং সম্পূর্ণ গম এবং অন্যান্য সমগ্র শস্য flours এড়াতে। তারা বিস্কুট শক্ত এবং ভারী করতে হবে। আমরা এখানে দীপ্তি জন্য চলুন।
- সর্বোত্তম সংমিশ্রণ সবই - উদ্দেশ্য আটা (ধোলাই বা নিষ্কাশিত খুব বেশি পার্থক্য করে না, তবে আমি এখনও হালকা ফলাফলের জন্য ধূমপান পছন্দ করি) এবং পিষ্টক ময়দা। কেক আটা হল একটি নরম গ্লাস যা কম গ্লুটেন প্রোটিন থাকে। আপনি মুদি দোকানে অন্যান্য flours পাশে এটি অধিকার খুঁজে পেতে পারেন। যদি আপনি কেক ময়লা খুঁজে না পান তবে আপনার মাংসপিন্ডের 2 টেবিল-চামচ মাপের কাপের নীচের অংশে আদা দ্বারা আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন, তারপর কাপটি ভরাট করার জন্য সব কিছুতে আদা আধা কেজি করে নিন। এটি বন্ধ স্তর, তারপর একটি ছড়ি বা একটি ধাতু sifter ব্যবহার করে ছিন্ন। আমি জানি যে স্ব-ক্রমবর্ধমান আটা খুব লবণাক্ত, এবং আমি যে পরিমাণ পরিমাণে ব্যবহার করি তা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হচ্ছি। এটা সঠিকভাবে ময়রা সঠিকভাবে পরিমাপ করার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি মাপে মাপের কাপ ডুবান আপনি খুব বেশী হবে, এবং বিস্কুট কঠিন এবং ভারী হবে।
- বেকিং পাউডারের জন্য, আমি র্যামফোর্ড (ক্ল্যাবার গার্লের অংশ) এবং ক্ল্যাবার গার্ল প্যাকিং গুঁড়ো ব্যবহার করি কারণ কার্বন ডাই-অ্যাম্বুলেন্সের পরিবর্তে অন্যান্য পণ্যগুলিতে ক্যালসিয়াম ফসফেট রয়েছে যা তিক্ত স্বাদ দেয়।
- রেসিপি পোড়ানো পাউডার এবং বেকিং সোডা জন্য কল যখন, উভয় ব্যবহার নিশ্চিত করা! বেকিং পাউডার, বিশেষ করে ডাবল পারফেকশন টাইপ যেটি তরল এবং আবার চুল্লি পূরণ করে তা বাড়ায়, সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য লেভেনিং প্রদান করে, এবং বেকিং সোডা বিস্কুটগুলিতে সর্বোত্তম গন্ধের জন্য অ্যাসিড উপাদানগুলিকে নিরপেক্ষ সাহায্য করে। বেকিং মধ্যে রসায়ন সম্পর্কে খুব বেশী চিন্তা করবেন না - পণ্য নিজেদের দ্বারা কাজ করে। আমি মনে করি আপনি পোড়ানো এবং রান্না মধ্যে রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে একটি বিট বুঝতে হলে আপনি আরো আত্মবিশ্বাসী হবে মনে হয়।
- হালকা এবং fluffiest বিস্কুট ফ্যাট অপরিহার্য! মটর আরও সুগন্ধি যোগ করে, কিন্তু বিছানাপত্রটি আরও কোমল করে তোলে কারণ এতে পানি বা দুধের সলিড থাকে না। এবং চর্বি ঠান্ডা হতে হবে। ফ্যাট বিসিকিট আধা জুড়ে ছোট পকেট গঠন করে, এবং চর্বিটি চুলা মধ্যে গলে যেমন, leavening এজেন্ট থেকে CO2 তার জায়গা নেয় তাই বিস্কুট উত্থান। বিস্কুট তৈরি করার আগে যদি চর্বি গলে বা মোটা হয়, তাহলে বিস্কুটগুলি কঠিন এবং ফ্ল্যাট হবে কারণ বিস্কুট ছাড়াই CO2 যেতে কোন জায়গা নেই!
- একটি গরম রান্নাঘর কাজ না। যদি আঠা খুব নরম বা উষ্ণ হয় বলে মনে হয়, তাহলে ফ্রিজে 10-15 মিনিটের জন্য এটি রাখুন। আমি বেকিং প্রক্রিয়া সময় কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল কল অধীনে তাদের রাখা, আমার হাত খুব শান্ত হয় তা নিশ্চিত করতে চাই। আপনার হাত শুকিয়ে রাখুন এবং চলুন
- যেহেতু মুরগি নরম এবং বিস্কুট নালী হয়, সেগুলি 1 বেকিং শিটের পাশে রাখুন। যদি তারা খুব বেশী দূরে থাকে, তাহলে বিস্কুটগুলি খুব বেশি প্রসারিত হবে। যদি তারা একসঙ্গে খুব ঘনিষ্ঠ হয় তবে কেন্দ্রে বিস্কুটগুলি সিকোবে না শেষ বিস্কুট সম্পন্ন করা হয় যখন মাধ্যমে।
- অবশেষে, একটি হালকা স্পর্শ অপরিহার্য! যতটা সম্ভব সম্ভব আটা এবং বিস্কুট হস্তান্তর। আপনি গ্লুটন বিকাশ চান না এবং আপনি চর্বি বিস্কুট বিক্রি পর্যন্ত ঠান্ডা থাকার চর্বি চান, তাই হাত বন্ধ! এই পুরো প্রক্রিয়া সময় মেঘ বা অন্যান্য খুব সূক্ষ্ম বস্তু হ্যান্ডলিং সম্পর্কে মনে হয়।
এখন বেকানোর সময়! ফ্লোফি টমেটো বিস্কুট , ফ্লকি বিস্কুট , এয়ারি বিস্কুট, বা টender বিস্কুট ব্যবহার করুন।