রেবেইতে ফ্ল্যাভের প্রতিদ্বন্দ্বিতা করুন
হ্যাঙ্গার স্ট্যাকটি একটি গ্রুপের অন্তর্গত যা ফ্ল্যাট স্ট্যাকস নামে পরিচিত, যা প্লেব্যাক এবং স্কার্ট স্টেকগুলির অন্তর্ভুক্ত। ইউরোপে ঐতিহাসিকভাবে কাটানো একটি কাট, হ্যাঙ্গার স্টেক লম্বা (তাই নামটি) পাঁজর এবং লায়নের মধ্যে রয়েছে, যেখানে এটি ডায়াফ্রামের সমর্থন করে। 1 99 0 সাল পর্যন্ত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ভোক্তারা কেবল "কসাইের স্টেক" এর গুজব শুনেছেন, যেহেতু অধিকাংশ মাংসের খুচরা বিক্রেতা সাধারণ মানুষকে তখনই কাটা বিক্রি করে না।
নাম দ্বারা একটি হ্যাঙ্গার স্টেক কলিং
আপনি এটি একটি ফরাসি bistro মেনু হিসাবে onglet দেখুন , বা এটা ইউ কে মধ্যে স্কার্ট, ইতালি মধ্যে lombatello , এবং স্পেন মধ্যে সলোমিলো দে পালমোন হিসাবে উল্লেখ শুনতে পারেন। সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র একটি বাজেট কাটা হিসাবে বিক্রি, এটা নাম ঝুলন্ত টenderloin বা টেন্ডার ঝুলন্ত এছাড়াও সহ্য করতে পারে। "হ্যাঙ্গার" স্ট্যাক হল একটি সাধারণ ভুল বানান। রেস্টুরেন্ট chefs এবং হোম কুকুর মধ্যে উভয় এর ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা এটি আর কোনও চুক্তি, কিন্তু এটা এখনও একটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং বহুমুখী কাটা হয়।
একটি হ্যাঙ্গার স্টেক পরিচালনা
কারণ হ্যাঙ্গার স্টেক সক্রিয়, পেশীর পরিবর্তে একটি সমর্থক থেকে আসে, এটি স্কার্ট বা পাখির তুলনায় আরো কোমল মাংস উৎপন্ন করে, যদিও সব তিনটি গরুর গন্ধের জন্য উচ্চতর চিহ্ন অর্জন করে। কিন্তু অনুপযুক্তভাবে প্রস্তুত যখন হ্যাঙ্গার স্টেক কঠিন পেতে পারেন। যখন আপনি একটি হ্যাঙ্গার স্টেক প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে রান্না পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন, একটি দীর্ঘ সময় শুকানোর জন্য উন্মুক্ত যখন করুণা কষ্ট ভোগ করে। এই স্ট্যাক মাঝারি বিরল এ শ্রেষ্ঠ ভাড়া; মাঝারি উপরে কিছু কঠিন এটি সক্রিয়।
একটি স্ট্যাক grilling বা broiling আগে, এটি একটি citrus রস, ভিনেগার, বা ওয়াইন হিসাবে একটি শক্তিশালী অ্যাসিড উপাদান সঙ্গে marinated জন্য এটি তারপর গরম এবং দ্রুত 125 থেকে 130 F রান্নার সময় কিছু অবশিষ্ট বৃদ্ধি করার জন্য আপনি এটি তাপ বন্ধ টান । একটি গর্ত উপর সরাসরি তাপ উপর এটি রান্না, একটি broiler মধ্যে উচ্চ তাপ থেকে 2 থেকে 3 ইঞ্চি, বা একটি স্ফীত বিকাশ চুলা উপর একটি ধূমপান গরম skillet মধ্যে।
একটি হ্যাঙ্গার স্ট্যাকের শস্য মাংস দৈর্ঘ্য ঋজু চালায়। প্রথমে একটি ছোটোখাটো পোকা আটকিয়ে ছোট অংশে (দৈর্ঘ্যের প্রায় ত্রিশ বা চতুর্থাংশ) কাটা দিয়ে তারপর তাকে ঘুরিয়ে নিন এবং শস্যটি পাতলা রেটিপাতে কাটা করুন। এই কাটা মধ্যে শক্তিশালী fibers chewy হতে পারে; এই ভাবে কাটা এটা দরুন এবং খাওয়া সহজ।
টেবিল উপর হ্যাঙ্গার স্টেক নির্বাণ
স্কার্ট স্টেক এবং ফাঁকা স্ট্যাকের টেক্সচারের অনুরূপ, আরও টেন্ডার হ্যাঙ্গার স্ট্যাক, ফাজিটাস বা বুলগগি যেমন খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ করে তোলে। এটি প্রথাগত কারনে আসাদের জন্য একটি পছন্দসই কাট। শক্তিশালী গরুর মাংস সুগন্ধি এই কাটা দৃঢ় স্বাদে পর্যন্ত দাঁড়ানো যাবে। ঐতিহ্যবাহী carne asada marinade চুন রস দিয়ে শুরু হয়, যা নিখুঁত সঙ্গী সুবাস-ভিত্তিক তোলে। আপনি মাংস এবং কিছু মৌসুমে এটি তৈলাকৃতভাবে লবণ এবং মরিচ দিয়ে কিছুটা তেল খেয়ে ফেলতে পারেন, তারপর চিমাইচুরি বা পেস্টো বা বর্ষস্নু ঝলসানো সঙ্গে পাতলা পাতায় এটি পরিবেশন করুন।