থাইল্যান্ডের সবচেয়ে জনপ্রিয় রাস্তার খাবারের মধ্যে একটি সুগন্ধযুক্ত বালুচি পাতা এবং প্রোটিন (মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস এবং সীফুড) এবং সবজি দিয়ে তৈরি হয়। এই সীফুড খাদ্য সংস্করণ, এবং এটি কেবল একটি বিস্ময়কর থালা। এখানে এটি চিংড়ি সঙ্গে তৈরি করা হয়, কিন্তু কোনও সীফুড সমানভাবে ভাল কাজ করবে, বা চিংড়ি এবং mussels একটি সমন্বয়, উদাহরণস্বরূপ। সাধারণত এটি জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা লাল চিলি সঙ্গে বেশ মসলাযুক্ত বা কখনও কখনও উপরে জুড়ে উপরন্তু, চাল এবং একটি ভাজা ডিম সঙ্গে এই থালা পরিবেশন সাধারণ এটি। যদি আপনি একটি সত্য থাই থালা নিতে প্রস্তুত হন, এই এক একটি ঘূর্ণায়মান দিতে - আপনি হতাশ হতে হবে না!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 15 থেকে 18 টি চিংড়ি (মাঝারি থেকে বড়, শেল সরানো হয়, পায়খানা বামে যেতে পারে)
- 2 ঘণ্টা মরিচ (1 লাল, 1 টি সবুজ, কাটা-আকারের রেখাচিত্রে কাটা)
- 1 পেঁয়াজ (পাতলা পাত্রে ছোট বা কাটা কাটা)
- 1 কাপ তুঁত (তাজা হালকাভাবে নিচে চাপানো)
- 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ওয়াইন থেকে 1 থেকে 2 টেবিল চামচ (সাদা বা
- সাদা রান্নার ওয়াইন )
- 1/4 কাপ নারকেল দুধ
- 4 রসুনের রসুন (minced)
- 3 বসন্ত পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 থেকে 2 টুকরা
- গ্যালুলাল (থাম্ব-সাইজ বা আদা, ম্যাশস্টিক অথবা ভাজা)
- 1 থেকে 2 টা লাল চিমনি, কাটা, স্বাদ নিতে হবে
- 6 থেকে 8
- কাফেরের চুনের পাতাগুলি , কাঁচিগুলি দিয়ে রেখাচিত্তে সন্নিবেশিত
- 2 টেবিল চামচ মাছ সস
- 2 টেবিল-চামচ চুন রস
- 2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ২ টেবিল-চামচ সয়া সস (নিয়মিত)
- 1 টি চামচ
- সয়া সস (অন্ধকার বা বিকল্প 1/2 টেবিল-চামচ নিয়মিত সয়া সস)
- 1 থেকে 2 চা চামচ
- চিনি (বাদামী)
- ঐচ্ছিক: ডিম (1 জন প্রতি)
এটা কিভাবে
- একটি খাদ্য প্রসেসর বা হেলিকপ্টারে সব চিনি-ভাজা সস উপাদান (রসুন, বসন্ত পেঁয়াজ, আদা, চিমনি, লেবু পাতা, মাছ সস, চুন রস, 1/2 কাপ তাজা বেসিল, তেল, সয়া সস, এবং বাদামি চিনি) রাখুন। চুনের পাতা দিয়ে, ডালের চারপাশে কাটা এবং বাদ দিন। একটি সুগন্ধি পেস্ট গঠন ভাল প্রক্রিয়া। মিষ্টি / খরা ব্যালেন্স জন্য স্বাদ-পরীক্ষা, স্বাদ আরো চিনি যুক্ত (আপনি পরে অন্যান্য স্বাদে সমন্বয় করা হবে)। একপাশে সেট করুন
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা ফ্রাইং প্যান গরম পেঁয়াজ এবং ঘণ্টা মরিচ যোগ করুন এবং 2 থেকে 3 মিনিট মধ্যে ফ্রাই-ফ্রাই করুন, 1 থেকে ২ টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন যুক্ত করুন।
- চিংড়ি এবং ভাজা ভাজা সস যোগ করুন চিমটি-চিম্টি 3 মিনিট, চিংড়ি গোলাপি এবং মোটা।
- 1/3 কাপ কাটা আসসাল (কম্বল হোন! এখন নারকেল দুধ একটু করে একসাথে যোগ করুন, স্বাদ-পরীক্ষার পাশাপাশি (নারিকেলের দুধের মতো এই খাবারের মত কিছু মানুষ ছাড়াও অন্যরা আরও শক্তিশালী সংস্করণ পছন্দ করে)।
- লবন এবং মশলা জন্য স্বাদ-পরীক্ষা, আরো মাছের সস যোগ করুন যদি না flavorful বা লবণাক্ত যথেষ্ট, বা আরো লোম রস যদি খুব লবণাক্ত। বেশি মসলাযুক্ত হলে আরো নারকেল দুধ যোগ করুন।
- এটি থাইল্যান্ডে যেভাবে কাজ করে তা পরিবেশন করার জন্য, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলের ডিমের ভেতর ভাত ও হালকাভাবে লবণ মেশান। প্রতিটি প্লেট উপর চাল একটি ঢিপি উপর সেট করুন।
- প্লেট সম্মুখের চিংড়ি ঢালুন চটকানো তাজা বেসিল একটি উদার শীর্ষে যোগ করুন, এবং থাই jasmine চাল দিয়ে পরিবেশন। প্রায়ই এই থালা এছাড়াও শসা স্লিস সঙ্গে প্রবাহিত হয়।