জনপ্রিয় এশিয়ান ফুঙ্গের পুষ্টিগত উপকারিতা
শিটাইক মাশরুমগুলিকে কালো মাশরুম বলা হয়, যা মাশরুম হালকা বা গাঢ় বাদামী হতে পারে এবং শুকানো অবস্থায়ও ধূসর হতে পারে। তারা প্রায়শই বকবক করা হয়। মাশরুমগুলি চীনা মাশরুম, ফুল মাশরুম, বন মশুর, ওক মাশরুম, এবং পাসানিয়া ফুংস নামেও পরিচিত। তারা তাজা বিক্রি হয় কিন্তু জনপ্রিয়ভাবে শুকনো ক্রয় করা হয়।
শতাব্দী ধরে ঐতিহ্যগত এশিয়ান হিলিং সিস্টেমগুলিতে তাদের স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলির জন্য মাশরুমগুলি ব্যবহার করা হয়েছে।
জাপানী ভাষায় অনুবাদিত শিতৈকে শিমু গাছের কথা উল্লেখ করা হয়েছে যার উপর এই মাশরুম মূলত বৃদ্ধি পেয়েছিল, যখন টেকের মানে কেবল মাশরুম।
পুষ্টিগত তথ্য
কাঁচা কালো মাশরুমের 3.5 ইঞ্চি পরিবেশন আপনাকে 3 গ্রামের ফাইবার, 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 35 ক্যালোরি এবং ২.1 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে। ব্ল্যাক মাশরুম রয়েছে 18 অ্যামিনো অ্যাসিড, লোহা, নিয়াসিন, এবং বি ভিটামিন। Niacin হজম জন্য খাদ্য ভাঙ্গতে সাহায্য করতে পারেন এবং স্নায়ুতন্ত্রের ফাংশন জন্য সমালোচনামূলক হতে পারে। আয়রন শরীরের লাল রক্ত কোষে সাহায্য করতে পারে। বি ভিটামিন সাধারণত টক্সিন, ভাইরাস, এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া আক্রমণ করার জন্য ইমিউন সিস্টেমের ক্ষমতা উপকার করে, এবং তারা খাদ্য metabolizing শরীরের সাহায্য করতে পারেন।
সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বেনিফিট
5,000 বছরের পুরানো ঐতিহ্যবাহী চীনা ঔষধি সিস্টেম উচ্চ কলেস্টেরল, এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য কালো মাশরুম ব্যবহার করে এবং আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপকারের জন্য টনিক হিসাবে ব্যবহার করে। ঐতিহ্যগত জাপানি ঔষধ কালো মশুরগুলিকে পরজীবী, পরিসংখ্যানগত রোগ, হৃদযন্ত্রের রোগ এবং ক্লান্তি নির্ণয় করার কাজে নিয়োজিত করে।
টাটকা কালো মাশরুম
চীনা ভাষায়, এই ধরনের ফুসকুড়ি জন্য জেনেরিক শব্দটি xiang গু , যা " সুগন্ধিত মাশরুম" হিসাবে অনুবাদ করে। তবে এই বিস্তৃত গোষ্ঠীটি গুণগত মান অনুযায়ী আরও উপবিভাজিত হয় এবং আপনি তাদের ডংগু অথবা "শীতকালীন মাশরুম" এবং হু গুও , অর্থাৎ "ফুলের মাশরুম" হিসাবে বিক্রিও পাবেন।
খুব সাধারণভাবে বলতে গেলে, কোনও চীনা কালো মাশরুম একটি সুগন্ধযুক্ত মাশরুম হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করতে পারে, তবে শীতকালে মাশরুমগুলি (ঠাণ্ডা মাসগুলিতে অনুমিতভাবে আরও ভাল) একটি উচ্চ মানের হিসাবে গণ্য করা হয় এবং ফুলের মাশরুমগুলিকে অনেকটা ভাল বলে মনে করা হয়।
চেহারা অনুযায়ী, সুগন্ধি মাশরুমগুলি অত্যন্ত পাতলা, প্রান্তে একটি সামান্য কার্ল দিয়ে, সস্তা, এবং সাধারণত উচ্চ মানের নয়। শীতকালীন মাশরুম ঘন এবং মাংসিক হয় ফুলের মাশরুমের একটি পুরু টুপি এবং একটি চমৎকার কার্ল আছে যা একটি চরিত্রগত ফাটল পৃষ্ঠ প্যাটার্ন।
শুকনো কালো মাশরুম
যদিও তাজা কালো মাশরুম পাওয়া যায়, শুকনো মাশরুম এশিয়ান রেসিপিগুলিতে ব্যবহারের জন্য পছন্দ করা হয়, কারণ শুকানোর প্রক্রিয়াটি তাদের একটি শক্তিশালী স্বাদ দেয়। বাড়িতে, আপনি একটি ধারক শুকনো মাশরুম কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারেন। তারা অনির্দিষ্টকালের জন্য শেষ হবে।
ব্যবহার করার আগে শুকনো মাশরুম পুনর্নির্মাণ করা প্রয়োজন এবং অনেক রান্না আছে যা খুব গরম জল একটি ঘন্টা বা তাই জন্য তাদের ভিজাই যথেষ্ট পাওয়া যায়। তবে কয়েকটি রান্না, জোর দেয় যে, তাদের শুকিয়ে যাওয়ার সঠিক উপায়টি হল ঠান্ডা পানি রাতে রাতারাতি ভাল ফলাফল তৈরি করা। মাশরুম ডুবিয়ে রাখা বা তারা stubbornly বহিরাগত থাকবেন কিছু ধরণের একটি ওজন, সম্ভবত একটি ছোট প্লেট, ব্যবহার বিবেচনা করুন।
তারা শুকিয়ে গেলে, সুবাস সুস্পষ্টভাবে শক্তিশালী হয়ে উঠবে। কোন বাল্য বা ময়লা অপসারণ করার জন্য একটি ছোপ মাধ্যমে মাশরুম চাপান। মাশরুম ডানা সঙ্গে বরাবর, মুরগির জন্য ঢাকনা তরল রিজার্ভ