যখন আপনি ক্যারিবিয়ান খাবার সম্পর্কে চিন্তা করেন, তখন মনে হতে পারে যে শেষ জিনিসটি একটি চীনা প্রভাব। কিন্তু, এটি সেখানে আছে এবং এটি দ্বীপগুলির উপর সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য যে ইন্ডেন্টেড দাসত্ব ব্যবহার করে। মধ্য 1800 এর মাঝামাঝি সময়ে, ক্রীতদাস সমগ্র দ্বীপে বিলুপ্ত হয়ে যায়। দরিদ্র কাজ শর্ত এবং অপব্যবহারের সাথে পরিচিত, সদ্য মুক্ত দাসরা তাদের প্রাক্তন মালিকদের সঙ্গে কর্মসংস্থান গ্রহণ করতে অনিচ্ছুক ছিলেন। উদ্ভিদ মালিকদের সস্তা শ্রম একটি নতুন উত্স প্রয়োজন এবং চীন এবং ভারত থেকে indentured বান্ধবী আমদানি করতে পরিণত
এই দু: খজনক আত্মারা তাদের খাদ্য ঐতিহ্য, রান্না কৌশল, এবং তাদের সঙ্গে উপাদানগুলি আনা, যা, সময়ের সাথে সাথে, ক্যারিবিয়ান স্পন্দনশীল খাবারের অংশ হয়ে গেছে।
চীনা ক্যারিবিয়ান পৌঁছেছেন:
আপনি নিজেকে জিজ্ঞেস করতে পারেন যে কেন কেউ মৃত্যু ও রোগের ঝুঁকি নিতে পারে এবং স্বতঃস্ফূর্ত ভূখণ্ডে দাসত্বের মধ্যে নিজেকে চাপিয়ে দিতে পারে। উত্তর যে সব বিস্ময়কর নয়। বেশীরভাগ অভিবাসীরা চীনের দক্ষিণ প্রদেশ, ফুজিয়ান এবং গুয়াংডং থেকে এসেছিল। তারা দারিদ্র্য পরিবার থেকে বেঁচে গিয়েছিল এবং বানিজ্য যুদ্ধে ভুগছিল। তাদের জন্য, দাসত্ব একটি সুযোগ ছিল। প্রথম সংশোধিত চিননাইন 1847 সালে কিউবাতে পৌঁছে এবং 1854 সালে আরও দুইটি জাহাজ এসে পৌঁছে। জ্যামাইকা, ত্রিনিদাদ, কিউবা এবং গায়ানা এর চিনি উত্পাদনকারী দ্বীপপুঞ্জের অধিকাংশই বন্ধ হয়ে যায়। কিছু ছোট দ্বীপের কিছু আনা হয়। চীনের তুলনায় কম সংখ্যক হিন্দু ভারতীয় প্রতিনিধি একই সময়ের ফ্রেমে এবং তাদের আগে আসা আফ্রিকান ক্রীতদাসদের তুলনায় কম ছিল।
তারা তাদের ভাষা এবং কাস্টমস দ্বারা বিচ্ছিন্ন হয়।
আধিকারিকরা
প্রতি 100 জন চীনা পুরুষের দাসত্বের জন্য মাত্র চারটি চীনা নারী ছিল। অতএব পুরুষদের প্রাক্তন স্লেভ কোয়ার্টারে নিজেদের জন্য রান্না করা হয়, যা রান্নাঘরে নিবিড় ছিল, অপর্যাপ্ত বায়ুচলাচল ছিল এবং শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম ছিল: একটি wok, ক্লিভার, স্পটুলা এবং কাটিং বোর্ড।
প্রাথমিক পর্যায়ে চীনের যেসব ব্যবস্থা ও রেশন ব্যবহার করা হতো তা পাওয়া যায় না। শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদান যা দীর্ঘ জাহাজ ভ্রমণে বেঁচে থাকতে পারে যেমন শুকনো নুডলস, সয়া সস, এবং মশলা পাওয়া যেতে পারে। এমনকি চাল ছিল স্পোরাডিক। বিংশ শতাব্দী পর্যন্ত সর্বাধিক অপরিহার্য উপাদান সহজেই উপলব্ধ ছিল না।
তাদের রেসিপি তৈরির জন্য মৌলিক উপাদানগুলির অভাব হতে পারে কারণ চীনারা ক্যারিবিয়ান খাবারের উপর কোন প্রভাব ফেলেনি। পাশাপাশি, পুরুষদের তাদের নতুন জীবনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং দ্বীপের উপলব্ধ উপকরণ তাদের স্বাদ পরিবর্তন করতে অনিচ্ছুক ছিল। যাইহোক, দুটি ব্যতিক্রম ছিল। তারা ময়দা marum রুম ব্যবহার গ্রহণ করে এবং তারা আফ্রিকান কয়লা পাত্র এর সরলতা পছন্দ। আখের ক্ষেত্রগুলিতে একটি দীর্ঘ দিন পরে খাবারের প্রস্তুতি সহজ এবং দ্রুত করে।
পরের বছর মধ্যপন্থীতা:
যেহেতু চীনা অভিবাসীরা তাদের নতুন জীবনে বসতি স্থাপন করেছিল, তখন তাদের কিছু বাগান প্লট রাখা অনুমোদিত ছিল। বিভিন্ন ধরনের শাকসব্জিতে তাদের উদযাপন অলঙ্কৃত করার অনুমতি দেওয়া হয়। তারা মন্গ্রেওয়াগুলি থেকে স্থানীয় স্ট্রিম এবং কযে়রদের কাছ থেকে জমির জলপাইয়ের সাথে বাজারে তাদের বাড়তি বিক্রি করার অনুমতি দেয়। কয়েকটি দ্বীপে, চীনাদের বসতিতে বসবাসের অনুমতি দেওয়া হয় যেখানে তারা পরিবারের সাথে পুনরায় মিলিত হতে পারে, তাদের নিজস্ব ভাষায় যোগাযোগ করতে পারে এবং তাদের কৃষি ও খাদ্য প্রস্তুতির ঐতিহ্য ধরে রাখতে পারে যা ক্রমবর্ধমান ঝোপ ও চাল, এবং গবাদি পশু উত্থাপন করে।
আরেকটি উপাদান যা ক্রমবর্ধমানভাবে পাওয়া যায় মধু হিসাবে apiary শিল্প নিজেকে প্রতিষ্ঠিত ক্যারিবিয়ান মধ্যে।
ইন্দোনেশিয়ায় দাসত্ব 1917 সালের কাছাকাছি এসেছিল, যখন ব্রিটিশ সরকার ভারতে ভারতে দাসদের পরিবহন দাস হিসেবে নিষিদ্ধ করেছিল। চীনের অভিবাসীদের বেশিরভাগই চীনে ফিরে আসেননি কারণ তারা বিনামূল্যে ফিরতি উত্তরণ অথবা কোন সহায়তা পাওয়ার অধিকারী ছিল না। তারা দ্বীপগুলিতে রয়েছেন এবং ধীরে ধীরে মূলধারার, খুচরা ব্যবসায়ের মধ্যে ভঙ্গ করে এবং ছোট ব্যবসাগুলির মালিকানাধীন।
দীর্ঘস্থায়ী প্রভাব:
ত্রিনিদাদে একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স একটি চীনা উত্তরাধিকার। দ্বৈত দশ দিন দশম মাসের দশম দিনে একটি জাতীয় ছুটির দিন, যা দক্ষিণ চীনা-শৈলী লাল মাংসের প্রস্তুতি থেকে ডিস্ক থেকে চিংড়ি পর্যন্ত উদযাপন করা হয়। ছুটির দিনটি 10 ই অক্টোবর, 10 ই অক্টোবর চীনের ওয়াচং বিদ্রোহের স্মরণে। এই বিদ্রোহটি কিং রাজবংশের শাসন শেষ হয়ে চীনের প্রজাতন্ত্র প্রতিষ্ঠা করেছে।
বিপ্লবের পর, চীনা অভিবাসী, যারা বেশিরভাগ ব্যবসায়ীরা এবং ব্যবসায়ী, ত্রিনিদাদ ও টোবাগোতে ইচ্ছাপূর্বক এসেছিলেন এবং স্মৃতিসৌধ সংস্কৃতির একটি অংশ।
Chow Mein ক্যারিবিয়ান মধ্যে একটি সুপরিচিত এবং ভাল পছন্দযুক্ত ডিশ। এটি প্রাথমিকভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে কারণ দুটি মূল উপাদান, নুডলস এবং স্টক সহজেই প্রযোজ্য ছিল। নুডলস দ্বীপে চীনা অভিবাসী জনসংখ্যার প্রধান কার্বোহাইড্রেট ছিল এবং এটি করা সহজ। স্টক মুরগির এবং শুয়োরের মাংস হাড় থেকে তৈরি করা হয় এবং মাঝে মাঝে সবজোড়া যে সব দিন simmered।
আরেকটি সাধারণ চীনা প্রভাবিত ডিশ পাউ - ঐতিহ্যগতভাবে একটি শুয়োরের মাটি সঙ্গে ভরাট একটি ছোট পুডিংবিশেষ, কিন্তু এই দিন ভরাট চিকেন, সবজি, বা কিছু মিষ্টি হতে পারে। এই সুস্বাদু dumplings শ্রম নিবিড় এবং করতে সময় নিতে, যা তারা দৈনন্দিন ভাড়া ছিল না সুপারিশ। সম্ভবত এটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত ছিল।
তথ্যসূত্র:
গ্রিডস, ব্রুস লোনলি প্ল্যানেট ওয়ার্ল্ড ফুড ক্যারিবিয়ান লোনলি প্ল্যানেট প্রকাশনা, 2001. (তুলনা মূল্য)
হিউস্টন, লিন মেরি ক্যারিবিয়ান সংস্কৃতি গ্রীনউড পাবলিশিং গ্রুপ, 2005. (তুলনা মূল্য)
ম্যাক্সি, ক্রাইস্টিনেল ক্যারিবিয়ান মধ্যে জীবন এবং খাদ্য ইয়ান রান্ডেল পাবলিশার্স, লিমিটেড, 1995. (তুলনা মূল্য)