শেফ গর্ডন রামসে তার বাস্তবসম্মত রান্না টেলিভিশন শোতে রান্নাঘরে তার ওভার-দ্য-টপ এন্টিকসের জন্য বিখ্যাত। তিনি একটি অত্যন্ত প্রতিভাধর এবং উদ্ভাবক শেফ, যা এই রেসিপি প্রমাণ করে। শেফ রামসির একটি ছুটির দিনের চাদর নিয়ে তার ক্যারামিলিং চিনি দিয়ে ক্র্যানবেরি যোগ করার আগে এটি একটি উজ্জ্বল স্পিন পায়। ফলাফল একটি চমৎকার কারমেল স্বাদ সঙ্গে একটি ঐতিহ্যগত ফল compote হয়। আপনি কোনও ছুটির দিন খাবারের জন্য এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন, বিশেষ করে রোস্ট টার্কি, হজ বা হাঁস
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2/3 কাপ চিনি (সূক্ষ্ম)
- 2 তারকা anise
- 4 সবুজ
- কার্ডিয়াম পড
- 1 টি চামচ হালকা কাঁচা সিরাপ
- 2 কাপ cranberries (তাজা)
- 2 আপেল (পিষিত, cored, এবং পাতলা স্লাইস)
- 1 ড্যাশ কোশার লবণ
- 1 ড্যাশ কালো মরিচ (মাটি)
- 1 কমলা (রসিকতা এবং রস)
এটা কিভাবে
- সমানভাবে একটি ভারী-নীচে সসপ্যান মধ্যে সূক্ষ্ম চিনি ছড়িয়ে। তারকা anise যোগ করুন, তারপর একটি কাটিয়া বোর্ডে আঠালো পড বিপর্যস্ত, এবং তাদের হিসাবে ভাল যোগ করুন। 1 টেবিল চামচ পানি এবং 1 চা চামচ আলোর শর্করা সিরাপ। (চিনির সিরাপের সংযোজনটি চিনিকে শক্ত স্ফটিক থেকে বিরত রাখতে বাধা দেয়।)
- মাঝারি উচ্চ থেকে তাপ চালু করুন, এবং চিনিতে পানি এবং ভুট্টা সিরকটি দ্রুত ঝাড়া করুন, যেহেতু এটি গলে যাওয়ার শুরু হয়। চিনি ভেতরে ভাঁজ করে যাতে চিনি সমানভাবে চলাচল করে, কিন্তু ঝক্ বা নাড়ান না। হিসাবে চিনি গলে যায়, এবং তরল উষ্ণ বন্ধ, এটি একটি ম্লান amber চালু শুরু হবে। সসপ্যানের চারপাশে সরান যাতে চিনি রান্নার পরিমাণ সমানভাবে হয় এবং পুড়ে যায় না।
- কারমেল হল গোল্ডেন বাদামি, ক্র্যানবেরি যোগ করুন, কারমেলের সাথে ঘোরাঘুরি করুন। (কারমেল খুব গরম, তাই সতর্ক থাকুন।) যখন ক্র্যানবেরি ফেটে যেতে শুরু করে, তখন আপেল যোগ করুন, তারপর লবণের একটি চিম্টি এবং কিছু মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সসপ্যানটি তাপ বন্ধ করে নিন এবং প্যানের চারপাশের পোর্টটি প্যানের মধ্যে আটকে রাখুন যাতে প্যানটি আটকে যায়। দ্রুত এক কাঠের চামচ বা প্লাস্টিক spatula সঙ্গে compote ঘুর্ণন অন্তর্ভুক্ত।
- কমলা রসুন এবং কমলা রস যোগ করুন। চুলা উপরে, কম তাপ উপর saucepan ফিরে রাখুন, এবং ঘনীভূত 5 থেকে 10 মিনিট simmer। ঠাণ্ডা যখন compote thicken হবে, তাই এটি overcook না করার চেষ্টা করুন।
- একটি তাপ-প্রতিরোধী কাচের বাটি এবং কক্ষ তাপমাত্রায় শীতল স্থানান্তর, তারপর আবরণ এবং ঠান্ডা। সম্মোহন দুই দিন এগিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং সব স্বাদভঙ্গ হিসাবে সজ্জিত হিসাবে ভাল স্বাদ হবে। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হলে 1 ঘন্টা আগে রেফ্রিজারেটর থেকে কোকোটিটি অপসারণ করুন। রোস্ট টার্কি, হুপ্স বা ডক দিয়ে পরিবেশন করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 94 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 41 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 23 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |