মেয়ার লেমস মিষ্টি এবং তাদের ইউরেকা এবং লিসবন সমতুল্য তুলনায় আরো পাতলা peels আছে। ঋতু (জানুয়ারি থেকে মে) যখন এই তৃণ এবং মেয়ার লিমেন মারামালেড প্রলোভন করে তাদের উদারতা সুবিধা গ্রহণ করুন । অধিকাংশ marmalades থেকে ভিন্ন, এই এক সমগ্র ফল ব্যবহার করে, অনেক সময় পিলিং সময় রান্না এবং একটি maramalade যে সমৃদ্ধ এবং কৃপণিক, প্রায় লেবু দই মত মনে তৈরি।
আরো একটি ঐতিহ্যগত মোস্তফার খুঁজছেন? এই ট্রিপল সাইট্রাস মোরাল্যাড , ক্লাসিক অরেঞ্জ মোরাল্যাড , বা সুস্বাদু আদা কমলা মোরাল্যাড চেষ্টা করুন । এছাড়াও এই সহায়ক দেখুন ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে গাইড ।
মেয়ার লেমস নেই? ফাটল না এই রেসিপি কোন লেবু (গম্ভীরভাবে!) সঙ্গে সমানভাবে ভাল কাজ করে।
যদি এটি আপনার প্রথম সময় সংরক্ষণ বা ক্যানন হয়, তাহলে এই সরঞ্জামটি সংরক্ষণ ও ক্যাননিং সরঞ্জামটি দেখুন ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 পাউন্ড মেয়ার বা অন্যান্য লেবু
- 3 1/2 থেকে 5 কাপ চিনি
- 8 বা 9 আধা পিন্ট জার এবং সিলিং লেড বা 4 টি পিন্ট জার এবং লেডস
এটা কিভাবে
- লেবু পরিষ্কার পরিষ্কার করুন (এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি লেবু কেনা হয়, যেহেতু সাইট্রাস ফল প্রায়ই এটি চকচকে খুঁজছেন মোম দিয়ে স্প্রে করা হয়)। লাম্বাগুলিকে অর্ধেকটি কাটা এবং রসগুলিকে সংরক্ষণ করে, রস সংরক্ষণ করে। একটি মসৃণ, ক্রিমীয় মোরমামের জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তীরচিহ্নগুলি শিথিল করার জন্য একটি ধারালো ছুরি এবং প্রচুর ধৈর্য ব্যবহার করুন। অথবা, অর্ধবৃত্তাকার মধ্যে অর্ধেক কাটা দ্বারা এবং তারপর চর্বিযুক্ত ডিস্ক সঙ্গে একটি খাদ্য প্রসেসর ফিটিং মাধ্যমে তারপর চলমান সময় এবং সম্ভাব্য উদ্বেগ সংরক্ষণ। বিশেষ করে বড় টুকরা মাছ এবং আবার তাদের মাধ্যমে চালান বা অন্যথায় চিপা। চূড়ান্ত বন্ধনীর চক্কর হবে, কিন্তু ঠিক যেমন ক্রিমি এবং মিষ্টি।
- একটি বড় পাত্রের মধ্যে কাটা লেবু রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে তাদের আবরণ। একটি ফোঁটা আনুন এবং ছিদ্র পর্যন্ত নম, প্রায় 10 মিনিট পর্যন্ত রান্না করা। ঠাণ্ডা পানি দিয়ে শুকনা এবং শুকিয়ে ফেলুন। পাত্রটিও বের করে ফেলো
- 1 1/2 কাপ পানি দিয়ে 1 টেবিল-চামচ পানি দিয়ে লেবুর টুকরাটি ফিরিয়ে আনুন এবং ফোবনে আনুন (লেবুগুলি তাদের নিজস্ব কিছু আর্দ্রতা ছেড়ে দিবে, যাতে তারা প্রায় সবজির সসেজ ঢেকে রাখে)। চিনির 3 1/2 কাপ চিনি একটি simmer বজায় রাখার জন্য তাপ হ্রাস করুন মিশ্রণটি যতক্ষণ না মিশ্রণটি পুরু এবং মাখনের মতো দেখায় এবং লেবুর স্লাইস খুব কোমল, প্রায় 1 ঘন্টা।
- স্বাদ এবং 1 1/2 কাপ অতিরিক্ত চিনি স্বাদ যোগ করুন। সংরক্ষিত লিমোনের রস এর 1/2 কাপ (অন্য ব্যবহারের জন্য অবশিষ্ট রস সংরক্ষণ বা নিশ্চল) মধ্যে সাফ করুন।
- একটি বড় পেঁচানো চাদর বা প্যান এবং 155 জন্য একটি তাপমাত্রা 225 ডিগ্রি সেবন এবং 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ জল একটি বড় পাত্র তাদের উষ্ণ রাখুন।
- গরম লেবুর মিশ্রণকে গরম জার্সে স্থানান্তর করুন (যদি আপনার কোনটি থাকে তবে এখানে একটি প্রশস্ত মুখের ফানেলটি ব্যবহার করা হয়), মিশ্রণ মিশ্রণের উপরে এবং উপরের শীর্ষে থাকা প্রতিটি জারের মধ্যে 1/2-ইঞ্চি হেড-স্পেস রাখুন জার জালা উপর lids রাখুন এবং রিং উপর পাকান। 10 মিনিটের জন্য বাষ্পীভবনের একটি বৃহৎ পাত্রের প্রক্রিয়া বা "স্যানিটাইজিং" চক্র বা অন্য কোনও চক্রের মাধ্যমে অন্য কোনও ফাঁকা থালাওয়ালা দ্বারা চালানো কোনও চক্র যা 10 মিনিটের উচ্চ তাপ ব্যবহার করে।
- জার্স একটি কাউন্টারে ঠান্ডা যাক একটি আলমারি মধ্যে 6 মাস পর্যন্ত তাদের সংরক্ষণ করার আগে। একবার খোলে, তাদের ফ্রিজে রাখুন।