যারা তাদের কলেস্টেরল এবং চর্বি কমাতে চান তাদের জন্য, ডিমের বিকল্পের জন্য ডিমগুলোকে সোয়াপিং করা ভাল সমাধান-ইন্জিন বিকল্পের মত মনে হতে পারে অনেক কম চর্বি বা কম কলেস্টেরল রেসিপিগুলি সম্পূর্ণ ডিমগুলির বিকল্প হিসেবে তালিকাভুক্ত করা হয়। যদি আপনি ভ্যাগেন, বা ডিমের এলার্জি করছেন, সম্ভবত আপনি একটি ডিম বিকল্প ব্যবহার করে বিবেচনা করা হয়-কিন্তু আপনি কি এটা তৈরি করা হয় জানেন?
ডিম বিকল্প মুড়ি দোকানে রেফ্রিজেটেড বিভাগে বাক্সে বিক্রি হয়, এবং তরল ভিতরে পিটানো ডিম যেমন অনেক দেখায়
নামের পরিবর্তে "বিকল্প" শব্দটি দিয়ে, আপনি আশা করতে পারেন যে পণ্যটিতে ডিম কোনও ট্রেস থাকবে না। তবে, আপনি ভুল হবে।
আপনি জাল এর উপর
আপনি যখন ডিমের বিকল্প কোটনার পিছনে উপাদান তালিকার দিকে তাকান তখন আপনি বিস্মিত হতে পারেন। বেশিরভাগ ডিমের বিকল্প পণ্য বেশিরভাগ ডিমের সাদা থাকে, সুতরাং যদি আপনার ডিমের এলার্জি থাকে বা বাদাম খাওয়া হয় তবে এটি একটি উপযুক্ত ডিম বিকল্প নয়। ধারণাটি হল ডিমটির "অস্বাস্থ্যকর" অংশ বাদ দেওয়া হয়েছে এবং ডিমের মাত্র পুষ্টিকর উপাদানগুলির সাথে প্রতিস্থাপিত হয়েছে।
আপনি ডিম স্থান গ্রহণ করার জন্য একটি খাদ্য খুঁজছেন, আপনি প্যাকেজ উপর "ডিম replacer," বা "vegan" বাক্যাংশ সঙ্গে পণ্য খুঁজে বের করতে হবে। এই আইটেমগুলিতে সব ডিম থাকে না এবং যারা ইঁদুরের অ্যালার্জির পাশাপাশি তাদের খাদ্য থেকে প্রাণীজাত দ্রব্য কেটে ফেলার জন্য নিরাপদ।
একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প না
আপনি আপনার চর্বি এবং কলেস্টেরল কাটাতে চান ডিজি এর কুলকাপ মধ্যে মনোনিবেশ করা হয়, যা ডিম বিকল্প একটি প্রাথমিকভাবে ডিম একটি চমৎকার বিকল্প হিসাবে চিন্তা করা হয়।
যাইহোক, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে ডিমের ইকল একটি খারাপ র্যাপ পেয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ ও ক্যান্সার (এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে উচ্চ) এবং নিম্ন রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতে একটি সম্পূর্ণ ডিমের পরিচিত।
খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের ক্ষেত্রে ডিম বেশি হতে পারে, তবে রক্তের কোলেস্টেরলের উপর প্রভাব তাদের পরিমাপের তুলনায় ন্যূনতম।
যদি আপনার উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে, তবে এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি সংক্রমণে ডিম খান। বেশিরভাগ ডিম ও ফ্রিটাস যেমন মালা-ডিম ডিশ, যা প্রায়ই পনির বা অন্যান্য চর্বি, উচ্চ-কোলেস্টেরল উপাদান ধারণ করে, অন্তত অংশে ডিমের বিকল্প ব্যবহারের জন্য ভাল প্রার্থী, কিন্তু বিশুদ্ধ সংস্করণ (যেমন 100 শতাংশ ডিম সাদা ) কী হয়
ইজি সাবস্টিটিউট এ আর কি?
ডিম বীটারস ব্র্যান্ডের মতো ইগের বিকল্প পণ্য 99 শতাংশ ডিম সংগ্রহ করে। অন্য এক শতাংশ অনির্ধারিত "প্রাকৃতিক গন্ধ," রঙ, মশলা, লবণ, পেঁয়াজ গুঁড়া, xanthan গাম, এবং গুয়ার গাম অন্তর্ভুক্ত । অনেক পুষ্টি জাল থেকে হারিয়ে যারা জন্য আপ যোগ করা হয়, তাই ডিমের বিকল্প সাধারণত আয়রন, দস্তা, folate, থিয়ামিন, riboflavin, এবং ভিটামিন এ, ই, বি 6, এবং বি 1২ বিভিন্ন পরিমাণে থাকবে, এবং সমান পরিমাণ আছে সম্পূর্ণ ডিম হিসাবে প্রোটিন এর যাইহোক, এই সমস্ত additives মানে ডিমের বিকল্প একটি প্রক্রিয়া খাদ্য। এবং আমরা সবাই জানি যে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি এমন কিছু যা আমাদের স্বাস্থ্যকর খাদ্য খাওয়ার সময় এড়িয়ে চলতে হবে।
লেবেল পড়া নিশ্চিত করুন
যদি আপনি ডিমের বিকল্প ব্যবহার করতে চান তবে নিশ্চিত করুন যে এটি শক্তির পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বিযুক্ত কিনা তা জানতে শক্ত কাগজটির লেবেলটি চেক করুন এবং আপনার প্রয়োজনীয় সবগুলি জন্য ডিমের বিকল্প উপযুক্ত কিনা তা পরীক্ষা করুন।
যদিও কিছু ব্র্যান্ড, ইগ বিটারের মতো, কোন চর্বি বা কোলেস্টেরল থাকে না, অন্যরা উদ্ভিজ্জ তেলকে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে, যা চর্বিযুক্ত খাবারে যোগ করে, যদিও চর্বি বেশিরভাগ অসম্পৃক্ত।
কিছু অ্যান্টি-প্রোপার্টি পণ্যগুলি বেকড সামগ্রীর জন্য আলগা গুণাবলির যোগ করার জন্য মহান, কিন্তু ডিমের বিকল্পে যোগকৃত লেসিথিনও রয়েছে, যা সাধারণত ডিম জোলাপের মধ্যে পাওয়া যায়, এটি একটি ইমাল্সফার বা পুরুসার হিসাবে কাজ করতে পারে না। এটি কাস্টার্ডগুলির জন্য অদ্ভুত বিকল্পও তৈরি করে। এই ক্ষেত্রে, যদি আপনার চর্বি এবং কোলেস্টেরল কন্টেন্ট কমিয়ে প্রয়োজন হলে এটি একটি রেসিপি সব পুরো ডিম পরিবর্তে পুরো ডিম কিছু প্রতিস্থাপন জ্ঞাপক এর।
তরল ইগ সাবস্টিটিউট রূপান্তর থেকে ডিম
একটি তরল ডিম বিকল্প ব্যবহার করে, আপনি একটি রেসিপি জন্য বলা ডিম সংখ্যা সংখ্যা কত হবে তা জানতে হবে। কয়েকটি সাধারণ নির্দেশিকা ব্যবহার করে আপনার প্রিয় রেসিপিগুলিতে ডিম পরিবর্তনের সাথে ডিমগুলিকে প্রতিস্থাপন করা সহজ হবে।
- 1 বড় ডিম = 1/4 কাপ ডিম বিকল্প
- 2 বড় ডিম = 1/2 কাপ ডিম বিকল্প
- 4 বড় ডিম = 1 কাপ ডিম বিকল্প
- 8 বড় ডিম = 1 টি পিটি কার্টন ডিম বিকল্প