লাল মটরশুটি এবং চাল দীর্ঘদিনের একটি দক্ষিণ প্রথা। যদিও থালাটি লুইজিয়ানা সঙ্গে যুক্ত হয় মটরশুটি এবং চাল এবং piluses অনুরূপ রান্নার - দৃঢ় আফ্রিকান ক্রীতদাসদের দ্বারা প্রভাবিত - দক্ষিণ জুড়ে পাওয়া যায় নি। ডিশ বাজেটে সহজ এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং অনেক পুষ্টি সরবরাহ করে।
নিউ অর্লিন্সে, ডিশ ঐতিহ্যগতভাবে সোমবার রাতে পরিবেশিত হয়।
এই ধূসর কুকারের লাল মটরশুটি বিভিন্ন ধরণের শাকসব্জি এবং একটি হ্যাম হাড় বা হ্যাম হক সঙ্গে সুস্বাদু হয়। আপনি এটি আছে যদি কিছু leftover ডাইংস হ্যাম বা ভাঙ্গা বেকন ডিশে যোগ করুন।
বাদামি বাদামি ধূমপায়ী সসেজের সাথে চালের উপরে পরিবেশন করা হয়, বা মটরশুটিগুলিতে কাটা এবং বাদামি ধোঁয়াটে সসেজ যোগ করে। Andouille সসেজ একটি চমৎকার পছন্দ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড শুষ্ক লাল কিডনি মটরশুটি
- 2 হ্যাম হক বা একটি মাংসিক হ্যাম হাড়
- 1 কাপ ভাজা চাল (গরম)
- 1 বড়
- ঘণ্টা মরিচ (কাটা)
- 3 পাঁজর সিলেট (কাটা)
- 1 1/2 কাপ পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 ছোট গাজর (ডাইংস)
- 2 চামচ
- ট্যাবাকো সস
- 2 বে পাতা
- 4 রসুন রসুন (খচিত এবং নাচ)
- 1/4 চা চামচ শুকনো পাত thyme
- 1/4 চা চামচ শুকনো ঋষি (চূর্ণবিচূর্ণ)
- 1/4 চা চামচ ভূট্টা marjoram
- 1/2 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন (বা
- গরুর মাংস বা
- মুরগির মাংস )
- 1 1/2 কাঁটা জল
- 1 টেবিল-চামচ লবণ
- 1 চা চামচ মরিচ
- 1/2 চা চামচ ভূট্টা Cayenne মরিচ
- 1/2 চা চামচ সাদা মরিচ
- গালিশব্দ: 3 টেবিল-চামচ সবুজ পেঁয়াজ
- ঐচ্ছিক:
- স্মোকড সসেজ (রান্না)
এটা কিভাবে
- 8 ঘন্টা বা রাতারাতি জন্য প্রায় 1 1/2 কাঁটা জল মধ্যে মটরশুটি ভুট্টা।
- ধূসর কুকারের মুরগি সন্নিবেশের মধ্যে, হ্যাম হক বা হ্যাম হাড়, ঘণ্টা মরিচ, সিলেট, পেঁয়াজ, গাজর, ট্যাবস্কো সস, বে পাতা, রসুন, থিমম, ঋষি, মার্জারম, এবং জল ঢেকে রাখার সাথে মেশানো মটরশুটি একত্রিত করুন।
- পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 4 থেকে 5 ঘণ্টার জন্য মটরশুটি কমিয়ে দিন, বা মটরশুটি কোমল না হওয়া পর্যন্ত।
- লবণ, মরিচ, সিঁড়ি, এবং সাদা মরিচের সাথে শুষ্ক লাল ওয়াইন বা মুরগি যোগ করুন, স্বাদ যাও। 3 থেকে 4 ঘন্টার জন্য রান্না করা চালিয়ে যান।
- হ্যাম হাড় বা হক অপসারণ এবং মাংস কাটা; মাংস পাত্র থেকে ফিরে
- বে পাতা সরান এবং একটি ভজনা ডিশ যাও মটরশুটি হস্তান্তর। শীর্ষস্থানীয় জন্য চটকান parsley এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ সঙ্গে শীর্ষস্থানীয়
- কাটা বাদামি ধূমপায়ী সসেজের সাথে চালের উপর পরিবেশন করুন, যদি ইচ্ছা করে।
প্রকারভেদ
হ্যাম হাড়ের পাশাপাশি ডিশে 1 কাপ ডাস্ট লেফটোভার বেকন যুক্ত করুন।
যদি ইচ্ছা হয়, বাদামী কচ্ছপ ধূমপায়ী এবং মাউস বা মসলাযুক্ত সসেজ পান এবং তাতে শসা পাত্রের সাথে দ্রাক্ষা বা মুরগির সঙ্গে যুক্ত করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 348 |
| মোট চর্বি | 2 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 5 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,049 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 67 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 14 গ্রাম |
| প্রোটিন | 17 গ্রাম |