সর্বজনীন লিটল হট সস আমরা ছাড়া করা যায়নি
টাবাস্কো সস নামটি ট্যাবসাকো মরিচের নামকরণ করা হয়েছে যা থেকে এটি তৈরি করা হয়েছে। মাপের মেক্সিকান রাষ্ট্র তাসাসকো নামকরণের পরে নামকরণ করা হয়, যেখানে তারা অনুমিতভাবে এসেছিলেন। যাইহোক, কিছু মতভেদ রয়েছে যে কিনা ট্যাবসাকো ম্যাপের উৎপত্তি তাবাস্কো রাজ্যে বা কিনা তারা মূলত মেক্সিকো বা সেন্ট্রাল আমেরিকা অন্য অংশ থেকে এসেছে। Tabascos (ক্যাপসামাম frutescens) একমাত্র ধরনের মরিচ মরিচ যার ফলগুলি ভিতরে ভিতরে শুকিয়ে যায় না।
তাদের juiciness কি তা কি তাবাস্কো সস কি অংশ। অন্যান্য, অনুরূপ, গরম sauces সাধারণত লাল cayenne মরিচ (ক্যাপাসিমেন্ট বার্ষিক) থেকে তৈরি করা হয়।
ঐতিহ্যিক গল্পটি যে "তাসাস্কো সস" এডমুন্ড ম্যাকইলিনি দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। McIlhenny মূলত মেরিল্যান্ড থেকে ছিল, কিন্তু তিনি 1840 সালে তার ভাগ্য সন্ধানের জন্য নিউ অরল্যান্স, লুইসিয়ানা সরানো। তিনি ব্যাংকিং ব্যবসা মধ্যে গিয়ে তার ভাগ্য পাওয়া যায়। যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে যুদ্ধের সময় তিনি একজন সফল ব্যাংকার ছিলেন। যাইহোক, যুদ্ধ এবং তার পরবর্তী প্রজন্ম তার ব্যবসা ধ্বংস করে। তিনি কিছু সময়ের জন্য টেক্সাস গিয়েছিলেন, তারপর তার স্ত্রী এর পরিবারের সঙ্গে অ্যারি দ্বীপ, লুইসিয়ানা এ সরানো। তিনি কিছু উৎস থেকে কিছু টাবস্কো মরিচ বীজ সংগ্রহ করেছিলেন, এবং এরি দ্বীপে সেখানে তিনি তাদের বাগানে লাগিয়েছিলেন। 1867 সালের কিছুদিনের মধ্যে, ম্যাকিঞ্জনি মরিচ থেকে তৈরি একটি সস দিয়ে পরীক্ষা শুরু করেন। তিনি তার গাছ থেকে লাল মরিচের গুঁড়ো করে, লবণ দিয়ে তাদের অক্সিজেনে প্রাকৃতিকভাবে অ্যারি দ্বীপে মিশ্রিত করেন এবং এক মাস ব্যাপী কাঁকড়া ও জার এবং ব্যারেল মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে দেন।
অবশেষে, তিনি সাদা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে এই মিশ্রিত এবং অন্য মাসের জন্য ফলাফল বয়স্ক এইভাবে টাবাস্কো সস জন্মগ্রহণ করেন। 1870 সালে তাঁর আবিষ্কারের জন্য ম্যাকিলিনিকে একটি পেটেন্ট দেওয়া হয়েছিল। তিনি উপসাগরীয় উপকূল বরাবর এটি বিপণন শুরু করেন, এবং কয়েক বছরের মধ্যে, এটি দেশের প্রায় জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
প্রায়শই ক্ষেত্রে, কিছু বিতর্ক জড়িত আছে।
কিছু বলছেন যে ম্যাকিলিন্কে তার ধারণাটি পেয়েছে এবং সম্ভবত নিউ অর্লিন্স-এলাকার উদ্যোক্তা মেজর হোয়াইট দ্বারা নির্মিত একটি সস থেকে এমনকি তার মরিচ বীজও পেয়েছেন। নিউ অর্লিন্স ডেইলি ডেল্টা পত্রিকার একটি নিবন্ধে "পেপার" শিরোনাম "জানুয়ারী 1850" শিরোনামের একটি নিবন্ধে উল্লেখ করা হয়েছে যে "কর্নেল হোয়াইট উদযাপিত টোফাকো [সিআইসি] লাল মরিচ, সমস্ত মরিচ খুব শক্তিশালী, যা তিনি একটি বড় তার প্রতিবেশীদের সরবরাহের মাপের পরিমাণ, এবং রাষ্ট্রের মাধ্যমে এটি ছড়িয়ে পড়ে। " এ ছাড়াও, সংবাদপত্রটি দেখায়, "উষ্ণতার পরে সরিষার উপর তরমুজ ঢেলে দিয়ে, সেটি একটি সস বা মরিচ কুচি তৈরী করে, যা সর্বাধিক ঘনীভূত আকারে উদ্ভিদের সবকটি গুণের মধ্যে রয়েছে। এই সসের একক ড্রপ একটি স্বাদ হবে স্যুপ বা অন্যান্য খাদ্য পুরো প্লেট। "
হোয়াইট তার মরিচ সস বিক্রি না, কিন্তু তার উত্তরাধিকারী 1864 সালে তার মৃত্যুর পর এক বছরের জন্য বিক্রয়ের জন্য বিজ্ঞাপিত করেন, "মুরগি হোয়াইট এর কেন্দ্রীভূত সারাংশ" Tobasco [sic] মরিচ "হিসাবে। মনে রাখবেন না তিনি বা তারা এটি জন্য একটি পেটেন্ট চাওয়া আছে প্রদর্শিত হবে না। উল্লেখ্য যে হোয়াইট এর সস একটি উপাদান হিসাবে সাদা ওয়াইন ছিল বলে মনে হয় না। হোয়াইট এর উত্তরাধিকারী 1900 আগে এই সস উত্পাদন বন্ধ আছে বলে মনে হয়।
McIlhenny কোম্পানি সব দাবি অস্বীকার করে যে এডমন্ড McIlhenny Maunsel হোয়াইট থেকে তার মরিচ বীজ বা মরিচ সস রেসিপি প্রাপ্ত।
মউন্সেল হোয়াইট নিউ অর্লিন্সের যুদ্ধের সম্মানে "সানর হোয়াইটের 1812 সউস" নামে আরেকটি সস তৈরি করেন। এই সস Wines, মরিচ, এবং মশলা মিশ্রণ রয়েছে। হোয়াইট এর পরিবার এখনও এই সস তোলে এবং নিউ অর্লিন্স এলাকায় স্থানীয়ভাবে এটি বিক্রি।
আজ টাবস্কো কোম্পানি চিপটেল, জলপেনো, এবং মফস্বল স্যুস থেকে ট্যাবসাকো জলপাই তেল ও সরিষার বিভিন্ন ধরণের পণ্য এবং গরম সস ফ্লেভার তৈরি করে।
কিছু রেসিপি সঙ্গে টাবাস্কো সস