এই জনপ্রিয় Szechuan পাউরুটি রেসিপি লুসিন সস মধ্যে বেগুনের জন্য চীনা বেগুনের সঙ্গে তৈরি করা হয়, যা পাতলা এবং ছোট এবং ঘন বেগুন যা সুপারমার্কেট সাধারণত পাওয়া যায় তুলনায়।
উভয় চীনা বেগুন এবং চিনি রসুন সস এশিয়ান বাজারে পাওয়া যায় এবং অনেক মূলধারার মুদি দোকানে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 টি মাঝারি চীনা ডিম (প্রায় 10 থেকে 11 আউন্স)
- সস জন্য:
- 4 1/2 চামচ
- গাঢ় সয়া সস
- 4 1/2 চামচ আলোর সয়া সস
- 1 চামচ চীনা লাল-চাল সিরকা (বা balsamic ভিনেগার বা লাল ওয়াইন ভিনেগার)
- 1 টেবিল চামচ চীনা চালের ওয়াইন (বা শুষ্ক শেরি)
- 1/2 চিকন চিনি
- 1/3 কাপ মুরগির রস
- পোকার জন্য:
- 3 থেকে 4 টেবিল-চামচ জমিতে শুকরের মাংস (1/4 কাপের বেশি নয়)
- পিচ কালো মরিচ
- 1/4 চা চামচ cornstarch
- 1 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (বা চিনাবাদাম) তেল-
- 2 চা চামচ রসুন (minced)
- 1 চা চামচ আদা (minced)
- 1 টি হরিণ পেঁয়াজ (সাদা এবং সবুজ অংশ কাটা কাটা)
- 1 টেবিল চামচ চিনি রসুন সস
এটা কিভাবে
এজেন্ট প্রস্তুত করুন
- একটি ফোঁড়া যাও salted জল একটি বড় পাত্র আনুন
- পানির জন্য অপেক্ষা করার সময়, বেগুন প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ শেষ করে কাটা কাটা কাটা এবং তারপর অর্ধেক বাদে বেগুন কাটা। প্রতিটি অর্ধেকটি কানায় কানায় কাটা বাম থেকে ডান থেকে বেগুনের স্লাইস লাইন আপ করুন এবং প্রায় 3/4-ইঞ্চি পুরু টুকরা টুকরা করে কাটা।
- 1 মিনিট (জল থেকে ফোবনের ফিরে সময় থেকে শুরু সময়) জন্য পানিতে এবং ফোঁড়া মধ্যে বেগুন রাখুন। কাগজ তোয়ালে এ বেগুন খাই।
সস তৈরি করুন
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, গাঢ় এবং হালকা সয়া সস , ভিনেগার, চালের ওয়াইন বা শুষ্ক শেরি, চিনি, এবং মুরগির মাংস এবং একপাশে সেট একত্রিত।
শুকরের মাংস রান্না
- একটি পৃথক ছোট বাটি মধ্যে, মাটি শুয়োরের মাথায় কালো মরিচ এবং cornstarch মিশ্রিত করার জন্য আপনার আঙ্গুলের ব্যবহার। (কালো মরিচ অতিরিক্ত স্বাদ একটি বিট যোগ এবং cornstarch একটি ছোট পরিমাণ sticking থেকে মাটি শুয়োরের মাণ রাখতে সাহায্য করে)।
- মাঝারি উচ্চ ওভার wok তাপ এবং wok যাও 1 চামচ তেল যোগ করুন। যখন তেল গরম হয়, রসুন, আদা, এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। 10 সেকেন্ডের জন্য সতেজ করা ফ্রাই, তারপর মাটিতে শুকরের মাংস যোগ করুন। চিনির রসুনের সস এঁকে দিন। স্নান-ফ্রাই যতক্ষণ না শুয়োরের মাংসটি সাদা হয়ে যায় এবং প্রায় একেক সময় রান্না করা হয় (প্রায় 1 মিনিট)
ডিশ শেষ
- বেগুন যোগ করুন এবং একসঙ্গে সবকিছু মিশ্রিত এক মিনিটের জন্য জলে। সস একটি দ্রুত পুনরায় stirred দিন এবং প্যান মধ্যে ঘূর্ণায়মান, stirring। প্রায় 10 মিনিটের জন্য তাপটি মাঝারি-নীচু, আচ্ছাদন এবং সিদ্ধ করান, অথবা বেগুনের টেন্ডারটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত।
- Cornstarch এবং জল মিশ্রণ একটি দ্রুত পুনরায় জড়িয়ে দিন এবং এটি প্যান মাঝখানে যোগ করুন, ঘন ঘন দ্রুত stirring। অন্যান্য উপকরণ সঙ্গে সস মিশ্রিত করা এবং গরম পরিবেশন করা।
পরিবর্তন
পেঁয়াজ এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করার আগে এটিকে ভেজে ফেলতে পারেন:
- ওয়েক গরম করুন এবং 3 টেবিল-চামচ তেল যোগ করুন। যখন তেল খুব গরম হয়, তখন বেগুনের স্লাইস যোগ করুন। ২-3 মিনিটের জন্য বেগুন ভেজে নিন, যতক্ষণ না এটি বাদামী রঙে শুরু হয়। পেঁয়াজ সিক্রেট রাখতে হবে যাতে পেঁয়াজটি আটকে যায় না।
- অতিরিক্ত তেল সরাতে বেগুনের নিচে চাপুন। সরান এবং কাগজ towels উপর ড্রেন। রেসিপি সঙ্গে চালিয়ে যান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 180 |
| মোট চর্বি | 10 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 43 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 796 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 8 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 16 গ্রাম |