এই ডিজোন সস সত্যিই হুল্যান্ডাইজ সসের একটি খুব সহজ বৈচিত্র্য যা ডিওজেন সরিষাকে একটি মৌলিক হোলান্দিয়েজ যুক্ত করে তৈরি করে। সরিষাটি হোলান্দিজকে চমকপ্রদ একটি চমৎকার বিট দেয়। এই সমৃদ্ধ, টাঙ্গাইল, লটারি সস সবজি, মাছ বা গ্রিল মুরগির সঙ্গে পরিচর্যা করা যায়।
আপনি আগে Hollandaise তৈরি না হলে, Hollandaise Sauce চেক আউট : Beginners জন্য একটি গাইড । প্রধান জিনিসটি খুব আস্তে ধীরে ধীরে ডিমের কুসুম মধ্যে গলিত মাখন ঢালা হয়। ডিমের কুসুম গরম করার ফলে মাটি আরও স্থিতিশীল ইমালসন গঠন করতে সাহায্য করে।
এবং অবশ্যই আপনি দোকান-কেনা সরিষা ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি আপনার নিজের Dijon সরিষা করতে পারেন।
উল্লেখ্য যে হোলান্দাইজ তৈরির জন্য মাখনটি সর্বোত্তম। আপনি পুরো মাখন ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি আরো কঠিন হবে কারণ পুরো মাখন জল এবং দুধ কঠিন পদার্থ, যা emulsion গঠন সঙ্গে হস্তক্ষেপ করতে পারেন।
এখানে কীভাবে পরিষ্কার মাখন তৈরি করা যায় তার একটি টিউটোরিয়াল। এটা কঠিন নয়, কিন্তু যদি আপনি এই সব পদক্ষেপগুলি এবং আতঙ্কের দিকে তাকিয়ে থাকেন তবে এখানে একটি টিপ আছে: আপনি কখনও কখনও সুপারমার্কেটটিতে ঘি হিসেবে পরিচিত একটি পণ্য খুঁজে পেতে পারেন এবং ঘিটি মূলত ময়দা পরিষ্কার করে দেয়, যদিও এটি একটি সামান্য নট্টিয়ার স্বাদ কারণ এটি একটি সামান্য বিট জন্য simmered।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ স্পষ্টতা মাখন (গরম কিন্তু গরম না)
- 4 ডিমের কুসুম
- এক লিবুর রস
- 1 চামচ জল (ঠান্ডা)
- কাইয়েন মরিচ (স্বাদ)
- 1/4 কাপ ডিয়োন সরিষা
এটা কিভাবে
- মাঝারি তাপ উপর একটি saucepan মধ্যে একটি simmer জল সম্পর্কে দুই ইঞ্চি আনুন
- এক গ্লাসের বাটিতে ডিমের কুসুম, সরিষা এবং ঠান্ডা পানি একত্রিত করুন এবং ফোটা পর্যন্ত একসঙ্গে ঝাঁকান। লেবু রস কয়েক ড্রপ মধ্যে ঝাড়া, অত্যধিক। (অ্যাসিড emulsification সঙ্গে সাহায্য করে।)
- সসপ্যানের উপরে সরাসরি বাটি রাখুন। বাটি নীচে তুষারপাত জল স্পর্শ করা উচিত নয়। প্রায় দুই মিনিটের জন্য ডিম ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত সামান্য পুরু।
- তাপ থেকে বাটিটি সরিয়ে ফেলুন এবং স্পষ্টকরণকৃত মাখনের মধ্যে খুব তাড়াতাড়ি দৌড় শুরু করুন, প্রথমে একবারে, কয়েক ঘন ঘন ড্রপ করে, মাখনটি একসঙ্গে মাখনের সাথে মেশাতে হবে।
- মাখনের মধ্যে ঝাঁকানি রাখুন, এবং সস thickens হিসাবে আপনি একটু সামান্য বিট এটি ঝলমল করতে পারেন। কিন্তু খুব দ্রুত না।
- সব মাখন একসঙ্গে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, কোষের লবণ এবং সিঁধির মরিচ স্বাদ সঙ্গে লেবু রস বাকি যা কিশোর মধ্যে ঝাড়া।
- হাসুন। আপনি শুধু Hollandaise তৈরি করেছেন
- এখন সরিষা মধ্যে চলা এবং ডান পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 250 |
| মোট চর্বি | 26 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 15 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 165 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1২9 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |