P uttanesca , দক্ষিণ ইতালিতে উদ্ভূত একটি ঐতিহ্যগত পাস্তা সস ( স্পষ্টতাত্ত্বিক উদ্ভ্রান্ত , যদিও এটি নেপলসের চারপাশের এলাকার সাথে সর্বাধিক সম্পর্কযুক্ত) এবং সাধারণত স্প্যাগেটি দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এটি একটি স্বাদযুক্ত, সামান্য মসলাযুক্ত টমেটো সস যা তেজী, স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত ফুলের সাথে থাকে , কেপ, এবং anchovy এমনকি যদি আপনি একটি উদ্দীপ্ত anchovy-hater হয়, আপনি এই সস একটি চেষ্টা করা উচিত: anchovies সস মধ্যে দ্রবীভূত আউট এবং চূড়ান্ত ফলাফল "মাছ ধরার," শুধু সাহসী, সমৃদ্ধ এবং জটিল স্বাদ না।
কিছুটা আড়ম্বরপূর্ণ নাম ( puttanesca "ভদ্রমহিলা-শৈলী" হিসাবে আক্ষরিক অনুবাদ হিসাবে) জন্য, অনেক তত্ত্ব তার উত্স হিসাবে ভরা: কিছু এটা শুধু সস মসলার হয় যে রাস্তায় বোঝায়, অন্যদের যে রাতের মহিলা এটি করতে ব্যবহৃত ক্লায়েন্টের মধ্যে বা তার চাবুক গন্ধ সঙ্গে আরো ক্লায়েন্ট আকর্ষণ একজন ব্লগার তার উত্সের কিছু গবেষণায় কাজ করেছেন, তবে তার ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে, তার সাথে পতিতাদের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই, বরং এই বিষয়টিকে বোঝায় যে ইশীয়ার বন্ধুদের মধ্যে একজন শেফ একবার তাকে কিছু রান্না করার জন্য বলেছিলেন কিছু " puttanata " ("কোন পুরানো বিষ্ঠা" মত কিছুটা শিথিল অনুবাদ) এবং তাই তিনি একসঙ্গে ছোঁয়া যাই হোক না কেন তিনি হাতে ছিল এবং যে এটি ছিল, প্রথম " puttanesca " পাস্তা
উৎপত্তি যাই হোক না কেন, এটি সুস্বাদু, সহজ এবং দ্রুত। প্রকৃতপক্ষে, আপনি এই সস তৈরি করতে পারেন যে এটি একটি স্প্যাঘেটি পুষ্টিকর রান্না করার সময় লেগেছে, এবং এটি এমন উপাদানগুলিকে আহ্বান করে যেগুলি তাদের প্যান্টির মধ্যে বেশিরভাগ হাতেই থাকবে, এটি একটি মহান উইনারারিট খাবার তৈরি করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 চামচ জলপাই তেল
- 2 রসুন রসুন, খাঁজকাটা এবং চকোলেট করে (প্রায় 1/2 টি চামচ)
- 1/2 চা চামচ লাল চিলা মরিচ গুঁড়ো (বা 1-2 শুকনো লাল peperoncini, আপনার আঙ্গুলের মধ্যে crushed, বা এমনকি তাজা লাল চিলি মরিচ)
- 2 চা চামচ আধা চা চামচ আঙ্ভাভি (প্রায় 4 টুকরো অ্যান্টিভাই ফিললেট) বা আংচি পেস্ট (একটি টিউব)
- 1 14-আউন্স ড্রেস টমেটো, ড্রেনড এবং টমেটো জারস সংরক্ষিত, বা 3 থেকে 4 টি পাকা বাদাম টমেটো, সিদ্ধ এবং ড্রেস
- 1/2 কাপ তেল- বা ব্রাইন-প্যাকেড কালো জলপাই (যেমন গেটা, কালামতা, লিগারিয়ান / টেগিজেসা, নিক য় ওয়েস, বা আলফোন্সো - মুশি এবং কার্যতঃ নিষ্ক্রিয় ক্যান্সার ব্ল্যাক মিশন অলিভ ব্যবহার করবেন না)
- 4 চা চামচ লবণ - বা ভিনেগার-প্যাকেড ক্যাপসেরা, উত্তপ্ত এবং শুকিয়ে যায় (আমরা তাদের সুগন্ধি স্বাদ আরো অনেক কিছু ধরে রাখি হিসাবে আমরা লবণ প্যাকেড capers পছন্দ।)
- গাঢ় কাপড়ের জন্য ২ টেবিল-চামচ বাদামি বাদামি পাতা, কাটা
- 1/2 পাউন্ড স্প্যাঘেটি
এটা কিভাবে
- পাস্তা জন্য উচ্চ তাপ উপর উষ্ণ একটি বড় potful জল রাখুন। যখন পানিতে ভেসে উঠছে, তখন প্রায় 1 টেবিল-চামচ মটরশুটি বা কোষের লবণ যোগ করুন। যখন পানিতে একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁটা ফিরে আসে, পাস্তা (সাধারণত স্প্যাগেটি) যোগ করুন এবং আল dente পর্যন্ত রান্না করা।
- এদিকে, সস তৈরি করুন: মাঝারি তাপের উপর একটি স্কারলেটের মধ্যে, তেল, রসুন, চিল্লা মরিচ, এবং সুগন্ধি পর্যন্ত অ্যানভোভি, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট গরম করুন।
- টমেটো, জলপাই ও ক্যাপশারগুলি জুড়ুন, একটি সিম্ফার নিয়ে আসুন, তারপর পেস্টটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কম তাপের উপর সিলিমার রাখুন। যদি সস খুব শুষ্ক মনে হয়, তবে সংরক্ষিত টমেটো রসের কিছুটা যোগ করুন।
- যখন পাস্তাটি আল দ্যটিটি হয়, তখন তা ভালভাবে সরিয়ে রাখুন (কিছু রান্নার জল সংরক্ষণ করে) এবং এটি পাত্রটি এনে দেয়। সস এবং কাটা parsley যোগ করুন এবং কোট ভাল টানুন। যদি এটা খুব শুষ্ক, এবং কিছু পাস্তা রান্না জল।
- অবিলম্বে পরিবেশন করা, একটি পূর্ণ বডি লাল ওয়াইন, যেমন একটি Vesuvio Rosso হিসাবে
উল্লেখ্য : ইতালি মধ্যে ঐতিহ্যবাহী পাস্তা অ্যাল puttanesca সাধারণত পনির সঙ্গে পরিবেশন করা হয় না (আসলে ইতালীয়রা সাধারণত মাছ এবং পনির মিশ্রিত না)। পরিবর্তে, সস এবং পাস্তা একটি ফলক অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল একটি ঝলকানি যোগ করার চেষ্টা করুন, ভজনা আগে একসঙ্গে তাদের tossing যখন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 231 |
| মোট চর্বি | 8 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 6 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২77 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 31 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 10 গ্রাম |