পার্ল মাংসব্লস (珍珠 丸子) একটি ক্লাসিক চীনা ভোজ এবং পার্টি appertizer হয়। যদিও এটি একটি মাংসবালের কারণ এটি একটি মাংসের বল, কারণ আমরা এটি চটকানি চালের একটি স্তর (অন্যথায় স্টিকি চিক্লা নামে পরিচিত) এটিকে আবরণ করি, আমরা "পার্ল মেটবল" এর আরো বেশি আকর্ষণীয় নাম দিতে পারি। এটা কারণ চাল চালাচ্ছল এবং মাংসের রঙ এবং আকৃতি মোড়ানো একটি মুক্তা মত দেখাচ্ছে।
পার্ল মাশরুম হুবেই, চীন থেকে উদ্ভূত কিছু লোক মনে করে এই থালাটি একটি ক্যান্টনিজ ডিশ এবং কিছু লোক মনে করে যে এটি একটি হানানিস ড্রেস কিন্তু এই থালা সঠিক উৎপত্তিটি হুবেই হবে।
এই থালা পিছনে সবচেয়ে জনপ্রিয় গল্প এক Dahan রাজ্যের প্রতিষ্ঠাতা (大漢), চেন Youliang, Mianyang থেকে উৎপন্ন হয় (沔 陽, বর্তমান সময়ে Xiantao 仙桃 市), হুবেই।
তার স্ত্রী তার সেনাবাহিনীর জন্য একটি যুদ্ধ আগে এই মুক্তা meatballs তৈরি এবং তাদের উত্সাহিত আশা তাই তারা যুদ্ধ জয়ী হবে আরেকটি কথা হচ্ছে চেন ইউউইয়াংয়ের স্ত্রী এই পাখিটি তৈরি করেছেন যে সৈন্য যারা পাচনতন্ত্রের সমস্যা নিয়ে কাজ করে, তাই তারা যুদ্ধে উপবাস করবে না। মাংস এবং মাটির চাল দিয়ে এই থালা তৈরি করা হয় যাতে সৈন্যরা মাংস ও চাল উভয়ের সাথে সহজেই তা খেয়ে ফেলতে পারে।
আরেকটি গল্প কাইয়ানলং সম্রাট সম্পর্কে যা মিয়ায়াইং এর মাধ্যমে ভ্রমণ করেছেন। তিনি মুক্তা meatballs চেষ্টা এবং তাদের এত পছন্দ তিনি তার শেফ তার প্রাসাদ সব সময় তার জন্য এই থালা তৈরি দাবি।
কোন ব্যাপার না এই ডিশের সৃষ্টিকর্তা কে, মুক্তা meatballs হুবেই, চীন থেকে স্পষ্টভাবে হয়, এবং এই উভয় ভোজ এবং চীনা পুনর্মিলন ডিনার মধ্যে একটি জনপ্রিয় থালা। চীনা সংস্কৃতির বস্তুগুলি যে সাধারণত বৃত্তাকার আকৃতির হয় সেগুলির পুনরাবৃত্তি এবং একসাথে থাকার অর্থের সাথে সম্পর্কযুক্ত। এছাড়াও এই নামটি সম্পর্কে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি বেশ আকর্ষণীয় হলেও এটি একেবারে সুস্বাদু।
এই থালা জন্য mince কেনার সময়, আপনি চর্বি একটি সামান্য উচ্চতর শতাংশ রয়েছে যে mince ক্রয় করতে পারেন, কারণ এই meatballs এর গঠন উন্নত হবে। বিকল্পভাবে যদি আপনি চর্বি বৃদ্ধি করতে না চান তাহলে আপনি মাংসবিক মিশ্রণের মধ্যে tofu যোগ করতে পারেন। এটি মোটামুটি একই জিনিস নয় কিন্তু মাথাব্যথার টেক্সচারটি একটি বিট নরম করবে।
আপনি pork mince বা গরুর মাংস mince ব্যবহার করতে পারেন ঐতিহ্যগতভাবে চীনা মানুষ শুয়োরের মাংস থেকে এই থালা তৈরি কিন্তু যদি আপনি শুয়োরের মাংস এ এত আগ্রহী নন, আপনি গরুর মাংস সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন
এছাড়াও আমি ব্যক্তিগতভাবে এই রেসিপি জন্য দীর্ঘ শস্য চিকন চাল (চটচটে চাল) ব্যবহার। ঐতিহ্যগতভাবে চীনা মানুষ ডেজার্টের জন্য সুস্বাদু খাবারের এবং স্বল্প শিকল লাঠি চালের জন্য দীর্ঘ শস্য চটচটে চায়ের ব্যবহার করেছে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্রধান উপকরণ জন্য:
- 200g শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস খনি
- 120g শুয়োরের চর্বি চর্বি (বা আপনি 220g skinless পোকার পেট এবং 100g গরুর মাংস mince ব্যবহার করতে পারেন। ছোট টুকরা মধ্যে শুয়োরের মাংস চর্বি বা শুয়োরের মাথার পেট ডাইস।)
- 2 শুকনো শিটকে মাশরুম
- 1 চামচ শুকনো চিংড়ি (蝦米, চীনা সুপারমার্কেট পাওয়া যায়)
- 2 পাতলা মসলা আদা
- 1 ছোট গাজর (পিষে)
- 1 ¼ কাপ দীর্ঘ শস্য চিকন চাল (1 ঘন্টার জন্য জলে লং শস্য চটচটে চাল,)
- সিজনিং জন্য:
- 2 টেবিল-চামচ হালকা সয়া সস
- ½ চা চামচ লবণ
- 2 টি চামচ চিনি
- ½ টেবিল-চামচ আলু স্টার (বা মরিচ ময়দা)
- 1 বড় ডিম
এটা কিভাবে
- একটি মাংস একসঙ্গে মাংস খেসারত একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন এবং মাংস সম্পূর্ণরূপে মিশ্রিত করা হয় পরে অন্য 30 সেকেন্ডের জন্য মিশ্রণ এবং প্রক্রিয়া একটি ডিম যোগ করুন।
- শুকনো শিটকে মাশরুম শুকিয়ে এবং শুকনো চিংড়ি গরম পানিতে আলাদা করে রাখুন যতক্ষণ না তারা নরম থাকে। একবার নীর
- আদা এবং গাজর finely চিকেন।
- সমস্ত মাংস একটি মিশ্রণ বাটি মধ্যে স্থাপন করুন এবং একই সময়ে মাংস সব সময়, অর্থাৎ, ঘড়ির কাঁটার দিকে বা অদৃশ্য ঘড়ির কাঁটার সাথে মিশ্রিত শুরু এটি সম্পূর্ণরূপে আপনার উপর পর্যন্ত। 3-4 মিনিটের জন্য এটি মিক্স এবং মাংস এটি চমৎকার সামান্য দৃঢ় এবং springy টেক্সচার পেতে সাহায্য করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য মাংস বীট শুরু।
- সমস্ত মসলার সঙ্গে একসঙ্গে সব উপাদান একসঙ্গে এবং সমানভাবে তাদের মিশ্রিত।
- ঠান্ডা পানি দিয়ে উভয় হাত ভিজা এবং ছোট কিন্তু সমান আকার বল মধ্যে মিশ্রণ রোল।
- একচেটিয়া চালের স্তর (চটচটে চাল) সঙ্গে মাংসবাল কোট।
- একটি বাষ্প স্টিমার বা নিয়মিত স্টিমার ব্যবহার করে পুরো গ্যাস পাওয়ার জন্য 1২-15 মিনিটের জন্য মাংসবাল বাষ্প করুন। মাংসবাল বাষ্প করার জন্য যদি আপনি বাঁশের স্টিমার ব্যবহার করেন, তবে মাংসবালটি রান্না করার আগে পানিতে শুকিয়ে পানি শুকানোর জন্য প্রায়ই প্যান বা ওয়াওক্সের পানি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 124 |
| মোট চর্বি | 5 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 93 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 194 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 8 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |