সল্টিম্বক্কা , আক্ষরিক অর্থে "মুখের মধ্যে লাফানো," সবচেয়ে প্রাচীন রোমান খাবারের মধ্যে একটি হল: পাতলা ভাসের কাটিলে প্রসেসুটো এবং তাজা ঋষি পাতা দিয়ে সুরু করা হয় , সবগুলি দাঁত পিকের সাথে সুরক্ষিত এবং তারপর মাখনের মধ্যে প্যান-ভাজা, দ্রুত রূক অবশিষ্ট ময়দা এবং রস মধ্যে ময়দা, সাদা ওয়াইন, এবং লিমুন রস একটি বিট ঝাড়া দ্বারা তৈরি সস।
আমি নিশ্চিত নই যদি তারা "মুখ জুড়ায়" বলা হয় কারণ তারা এত সুস্বাদু বা কারণ তারা তাই দ্রুত করতে হয় - হয়তো উভয়! যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনি এই হালকা এবং সূক্ষ্ম দ্বিতীয়টি 20 মিনিটের কম সময়ে প্রস্তুত করতে পারেন।
অনেক বৈচিত্র বিদ্যমান, অবশ্যই, কিন্তু কখনও কখনও তারা উপরে ক্যাপদের সঙ্গে পরিবেশিত হয়। আমি প্রায় 10 মিনিটের জন্য পানিতে লবণযুক্ত লবণযুক্ত পাত্রগুলি ব্যবহার করি এবং তারপর অতিরিক্ত লবণ মুছে ফেলার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পোড়ানো হয়।
একই সাদা ওয়াইন দিয়ে আপনি সস তৈরি ব্যবহৃত - একটি Frascati বা কলি রোমানি সুপারিশ করা হয়।
ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জ দ্বারা সম্পাদিত
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড ভেষজ cutlets (পাতলা বা স্কলপ; প্রায় 8 কার্ডের আকারের টুকরো খেলা)
- 8 টুকরা
- 8 ঋষি পাতা
- 1/4 কাপ ময়দা (ড্রেজিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় হিসাবে কম বা কম)
- 2 টেবিল চামচ অস্বাভাবিক
- মাখন
- 1 স্প্ল্যাশ অতিরিক্ত কুমারী
- জলপাই তেল
- 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ সাদা ওয়াইন (শুষ্ক; চেষ্টা করুন একটি Frascati বা Colli Romani)
- 1 লেবু রস নিঃসৃত
- লবনাক্ত
- সাদা মরিচ স্বাদ
এটা কিভাবে
- আপনার cutlets ইতিমধ্যে খুব পাতলা না হলে, একটি মোমবাতি কাগজ বা প্লাস্টিকের মোড়ানো শীট মধ্যে তাদের রাখুন এবং একটি রাবার মৃন্ময় পাত্র দিয়ে তাদের খুব পাতলা (একটি সামান্য কম 1/4 ইঞ্চি, অথবা প্রায় 5 মিমি পুরু) রাখুন।
- প্রতিটি cutlet উপরে prosciutto একটি স্লাইস রাখুন, তারপর উপরে 1 টি তাজা ঋষি পাতা, এবং একটি কাঠের দাঁতপোকিক সঙ্গে নিরাপদ (বিকল্পভাবে, আপনি একটি চার্চটিটো এবং ঋতুর চারপাশে একটি addtino গঠন করতে পারেন)।
- প্রায় 1- বা 2-ইঞ্চি অন্তর, cutlets এর প্রান্তে সামান্য slits কাটা যাতে তারা রান্না (যদি আপনি এই পদক্ষেপ এড়িয়ে যেতে পারেন অবশ্যই, যদি আপনি তাদের ফ্ল্যাট cutlets পরিবর্তে রোলস হিসাবে না হয় )।
- হালকাভাবে প্রতিটি cutlet ময়দা মধ্যে ছিটকে, কোন অতিরিক্ত বন্ধ কম্পনের
- মাখনটি একটি স্কারলেটের মধ্যে মেশান এবং কাটা ছেঁটে ফেলুন যতক্ষণ পর্যন্ত হালকা বাদামি না হয়, তবে প্রতিটি পাশে 1-2 মিনিট পর, প্রসেসিউটো পার্শ্বের তুলনায় ভল পাড়ে আরও বেশি পরিমাণে রান্না করে। একটি থালা cutlets সরান
- সাদা ওয়াইন একটি স্প্ল্যাশ এবং লেবুর রস একটি চিট সঙ্গে skillet deglaze। প্যানের নীচের অংশে কোনও বাদামী বিট আলগা করার জন্য একটি কাঠের চামচ দিয়ে সাফ করুন।
- ময়দা এবং প্যান drippings ঝাঁটা (ময়দা একটি অতিরিক্ত চিম্টি, প্রয়োজন হলে), এবং সস thickens পর্যন্ত কম তাপ উপর ঝাড়া।
- লবণ এবং সাদা মরিচ সঙ্গে স্বাদ সিজন
- চিট সঙ্গে কাটলেট পরিবেশন সস উপর তাদের এবং লেবু wedges ঢেকে, উপরে নিথর জন্য।