রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বের একটি bechamel হিসাবে পরিচিত মাখনের মতো সাদা সস ,, একটি রূক গঠন একসঙ্গে রান্না করা হয়, যা মাখন এবং ময়দা সমান পরিমাণে দ্বারা তৈরি করা হয়। রাউন্ড গঠিত হওয়ার পরে, সস তৈরি করার জন্য দুধ, ক্রিম বা ব্রাশটি ধীরে ধীরে যোগ করা হয়। এই মৌলিক সাদা সস পাঁচটি মায়ের sauces এক এবং অন্যান্য sauces জন্য শুরু বিন্দু। ক্লাসিক Bechamel একটি সমৃদ্ধ, মাখনের মতো, ফোঁটা বিনামূল্যে চর্বি যা চর্বি অত্যন্ত উচ্চ।
একটি নিম্ন ফ্যাট হোয়াইট সস তৈরি করুন কিভাবে
যদি আপনি চর্বি খাওয়া বাড়াতে বা শুধু এই ক্লাসিক সস একটি কম চর্বি সংস্করণ পছন্দ খুঁজছেন, আপনি সহজেই শুধুমাত্র দুটি উপাদানের সঙ্গে একটি কম চর্বি সাদা সস তৈরি করতে পারেন মাখন নির্মূল সফলভাবে চর্বি মাত্রা হ্রাস। আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি সংগ্রহ করতে হবে:
- কম চর্বি বা nonfat দুধ 2 1/4 কাপ
- Cornstarch এর 3 tablespoons
সহজভাবে এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন:
- একটি ভারী তলা সসপ্যান মধ্যে মাঝারি কম তাপ নেভিগেশন কম চর্বি বা nonfat দুধ 2 কাপ গরম।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে 1/4 কাপ দুধ সঙ্গে 3 টেবিল চামচ cornstarch মিশ্রিত করুন
- উষ্ণায়নের দুধে মুরগির মাংস মিশিয়ে যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান। 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত স্রোত হোন যাতে সস জ্বলতে না পারে।
হোয়াইট সস বৈচিত্র
আপনি মৌলিক কম চর্বি সাদা সস রেসিপি আয়ত্ত করার পরে, আপনি কিছু ক্লাসিক বৈচিত্র সঙ্গে পরীক্ষা শুরু করতে পারেন।
- মর্নে নামে একটি পনির সস তৈরি করতে, 1/2 থেকে 3/4 কাপ আপনার পছন্দসই চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত পনির এবং 1 চা চামচ শুকনো সরিষার বা 1 চা চামচ শুকনো সবজি এবং সিদ্ধসজ্জা সমাপ্ত সাদা সস থেকে সতেজ করুন। পনির গলিত পর্যন্ত।
- একটি পেঁয়াজ সাদা সস একটি শব্জা হিসাবে পরিচিত করা, saute 1/2 কাপ মরিচজনিত দুধ মিশ্রণ যোগ করার আগে সসী প্যানের মধ্যে finely চূর্ণ করা পেঁয়াজ বা shallots এবং তারপর কম চর্বি সাদা সস রেসিপি সঙ্গে এগিয়ে যান।
হোয়াইট সস জন্য অনেক ব্যবহার
আকাশ আপনি কিভাবে সাদা সস ব্যবহার করতে পারেন সঙ্গে সীমা।
সহজ প্রস্তুতির সাথে শুরু, আপনি আপনার প্রিয় সবজি উপর সাদা সস চামচ চামচ পারেন। এটি বিশেষ করে সুস্বাদু অত্যধিক চর্বিযুক্ত বা ভিজে লেক, ফুলকপি, asparagus, এবং ব্রোকলি। আপনি যদি অন্য খাবারের মধ্যে সস মিশ্রিত করতে চান, একটি casserole ছাড়া আর কোন চেহারা। একটি সাদা সস ব্যবহার বা একটি casserole জন্য একটি বেস হিসাবে soubise একটি গভীর, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মূলত রুটি শাক সবজি সঙ্গে ভাল জোড়া প্রদান করে।
বেচামেল সস ক্লাসিক লাসাগানা এবং গ্রিক মোসাসাকের মূল উপাদান। এই উভয়ই সর্বজনীন স্তরবিহীন খাবার যা একটি ভিড় ভোজন করার জন্য নিখুঁত হয়। ধনী এবং পরিতৃপ্তিদায়ক, উভয়ই সজীব , যেমন উচচিনি , আলু, বা স্পাইনাচ হিসাবে কোনও সংখ্যা অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
হোয়াইট সস শুধু ডিনারের জন্য নয় একটি Mornay সস অকর্মা ডিম উপর সুস্বাদু। আসলে, ডিম মর্নি একটি ফরাসি ক্লাসিক এবং ডিম বেনেডিক্ট (ঐতিহ্যগতভাবে হোলান্জায়েস সস দিয়ে তৈরি) এ একটি পার্থক্য। একটি ভিন্ন স্বাদ প্রোফাইলের জন্য, ক্লাসিক দক্ষিণ-স্টাইলের দ্রাবক উপর একটি টুইস্ট জন্য আপনার সাদা সস যাও ভাঙ্গা ব্রেকফাস্ট সসেজ যোগ করুন।
হোয়াইট সস অনেক ধরনের খাবারের জন্য একটি বহুমুখী ভিত্তি। এটি একটি সমৃদ্ধ, উচ্চ চর্বিযুক্ত সস থেকে কম চর্বিযুক্ত সংস্করণে সহজেই পরিবর্তিত হয়।