স্বর্ণের আলু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নতুন, কিন্ত ইউরোপে নয়
ইউরোপ ও দক্ষিণ আমেরিকায় হলুদ-ফলিত আলু সাধারণ। বস্তুত, উত্তর আমেরিকার বাইরে বেশিরভাগ দেশে পিপা মাংসের আলুকে আদর্শ বলে মনে করা হয়, তাই স্বাভাবিকভাবেই উত্তর আমেরিকার অভিবাসীরা পিপা মাংস দিয়ে আলুতে পছন্দ করে এবং পছন্দ করে।
এই অপ্রচলিত বাজার একটি উন্নত, রোগ-প্রতিরোধী সোনার বৈচিত্র্যের জন্য ভিক্ষা করে যা উত্তর আমেরিকায় সহজে বেড়ে যায়।
আমরা Yukon গোল্ড জন্য ধন্যবাদ কানাডায় Guelph বিশ্ববিদ্যালয়ের আলু-প্রজনন প্রোগ্রাম আছে।
কৃষি এবং কৃষি খাদ্য কানাডা দ্বারা আয়োজিত অটোপিয়া ব্রীডার ডঃ গ্যারি জনস্টনের নেতৃত্বে একটি গবেষণা দল কয়েক বছর ধরে পরীক্ষামূলকভাবে উত্তর আমেরিকার সাদা আলু (Norgleam) ক্রস প্রজনন দ্বারা বন্য দক্ষিণ আমেরিকার হলুদ-ফলিত বিভিন্ন প্রজাতির সাথে সাফল্য অর্জন করে ( W5279-4)। ফলাফল ছিল ইউকন গোল্ড , প্রথম কানাডিয়ান বংশজাত আলু বিক্রি করা এবং নাম দ্বারা উন্নীত করা। এটি 1980 সালে কানাডীয় লাইসেন্স পেয়েছিল এবং শীঘ্রই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কাছে রপ্তানি শুরু করে।
অন্যান্য গোল্ড আলু
হলুদ ফিন, মিকিগোল্ড, ডোনা, ডেল্টা গোল্ড, কলা এবং স্যাগিনও গোল্ড সহ বাজারে অন্য সোনার প্রকারভেদ রয়েছে, তবে এর মধ্যে কেউই ইউকন গোল্ডের নাম স্বীকৃতি অর্জন করেনি।
Yukon গোল্ডস হালকা সোনা, পাতলা চামড়া, এবং হালকা হলুদ মাংস সঙ্গে আকারে সামান্য সমতল এবং ডিম্বাকৃতি হয়। তারা অগভীর চোখগুলির গোলাপী গোলাপী রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে।
অ্যানথক্স্যান্টিনস হল যৌগ যা সোনার আলুটিকে সুন্দর হলুদ রং দেয়।
এই flavonoids এছাড়াও পেঁয়াজ , আপেল, এবং ফুলকপি মধ্যে পাওয়া যায়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তাজা শ্বেত আলু চাষের ফলে প্রকৃতপক্ষে হ্রাস পেয়েছে। ভোক্তা আবেদনের পাশাপাশি স্বাদ উভয়ের জন্য ভোক্তা পর্যায়ে স্বর্ণের আলুতে নতুন আগ্রহ, আলু বাজারকে বাড়িয়ে তুলেছে। তবুও এটি এখনও অসম্ভাব্য যে সোনার আলুটি কখনও কখনও সাদা সাদা আলুর জনপ্রিয়তা অর্জন করবে।