সাদাসিধা পাস্তা মহান এবং এটি হিসাবে মনে করা কঠিন হিসাবে নয়। যখন আপনি কেবলমাত্র দুইজন লোককে সেবা করছেন, পাস্তা এর একটি বড় ব্যাচ করার প্রয়োজন নেই। এই গৃহজাত পাস্তা রেসিপি একটি নিখুঁত আকার এবং ছোট ব্যাচ, সহজ এটা করতে হয়।
তাজা পাস্তা তৈরির এই পদ্ধতিতে পেটা রোলার প্রয়োজন হয়, হাত-কাঁকড়া বা বৈদ্যুতিক। আপনি আপনার ব্যবহার করে অনেক অনুশীলন না থাকলে, এটি একটি চমৎকার সুযোগ। কিছু হোম কুকিজ পেটা রোলার্স দ্বারা ভয় দেখানো হতে পারে, সব সত্যিই এটি লাগে অনুশীলন এবং ধৈর্য। একটি ছোট ব্যাচ সঙ্গে কাজ করে, আপনি সময় বা মালকড়ি নষ্ট করা হবে না এবং কয়েক রাউন্ড পরে, আপনি একটি প্রো হতে হবে।
আপনি এই রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন যে কোন পাস্তা শৈলী স্প্যাগেটি থেকে লিংকিন এবং লাসাগন থেকে রাভিওলি পর্যন্ত। এটি একটি খুব বহুমুখী রেসিপি এবং আপনার সঙ্গী সঙ্গে রান্না একটি মজার প্রকল্প।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3/4 কাপ সর্বমোট আটা (অতিরিক্ত 1 টেবিল চামচ, পেস্ট রোলিংয়ের জন্য অতিরিক্ত)
- 1 ডিম
- 1 টি চামচ জলপাই তেল
এটা কিভাবে
পাস্তা ডোভ মেশানো
যদি আপনার কোন খাদ্য প্রসেসর না থাকে, তাহলে একসঙ্গে হাত মিক্সার বা বড় চামচ দিয়ে উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করুন যাতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। যারা দাবি করে যে পাস্তা মিশ্রিত একমাত্র "খাঁটি" উপায় হল ময়দার সাথে ভাল করে তৈরি করা, ডিম যোগ করে এবং হাতে মিশ্রিত হয়। এই পদ্ধতিটি অকার্যকর এবং অকার্যকর হতে পারে কিন্তু এটি চেষ্টা করতে মুক্ত মনে হবে।
- একটি ছোট খাদ্য প্রসেসর বাটি মধ্যে 3/4 কাপ আটা, ডিম, এবং তেল রাখুন।
- উপকরণগুলি পুরোপুরি মিলিয়ে না হওয়া পর্যন্ত পালস। মিশ্রণ খুব ছোট কাঁটাচামচ মত শুকিয়ে দেখতে হবে, কিন্তু আপনার আঙ্গুলের মধ্যে pinched যখন এটি একসঙ্গে রাখা উচিত। যদি তা না হয়, তবে 1/2 টা চা চামচ এবং ডাল আবার যোগ করুন।
- একটি বোর্ড সম্মুখের মিশ্রণ আউট ডাম্প এবং একটি বল মধ্যে চাপুন
- অল্প পরিমাণে গুঁড়ো করে রাখুন, যতক্ষণ না ঘন একসাথে থাকে এবং সামান্য মসৃণ করে।
- বলটি একটি ওভাল আকৃতিতে ভাঁজ করুন এবং মাথার সাথে হালকাভাবে ধনী করুন।
আপনার পাস্তা রোলার ব্যবহার করে
এখন আসছে মজার ব্যাপারটি! সাদাসিধা পাস্তা শুধু পাস্তা রোলার ব্যবহার করে কাটা আউট flattening একটি সিরিজ। আপনি অনেক বার পুনরাবৃত্তি হবে যতক্ষণ না আঠা মসৃণ এবং পাতলা। আপনি যদি এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করেন তবে এটি খুব সহজ।
- সর্বাধিক সেটিং (সাধারণত সেটিং # 1) আপনার পাস্তা রোলার সেট করুন।
- বেলন মাধ্যমে মালকড়ি এর ডিম্বাকৃতি খাওয়ানো চিন্তা করবেন না যদি এটি একটু কাঁদেন, তবে এটি পৃথক না হওয়া উচিত।
- তৃপ্তি মধ্যে তিল এর ফালা ভাঁজ এবং এটি একসঙ্গে টিপুন।
বেলন দিয়ে ময়দা খাওয়ানো চালিয়ে এবং এটি তৃতীয়বারের মধ্যে ঢেকে রাখুন, ঘন ঘন আধা ঘন ঘন যাতে কোনও প্রান্তে প্রথমে ভর্তি হয়। ময়দা সঙ্গে ময়দা ধুলো ময়দার আঠা থেকে sticking থেকে রাখা।
- যখন আঠা খুব মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয়, তখন সেটিংটি দ্বিতীয় বৃহত্তর সেটিং (সাধারণত # 2) তে পরিবর্তন করুন। দ্বিগুণ মাধ্যমে মালকড়ি খাওয়া এই মুহুর্তে, যদি আপনি চান, অর্ধেক মালকড়ি এর ফালা কাটা এবং এক সময়ে এক অর্ধেক সঙ্গে কাজ। প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে দ্বিতীয় টুকরা আবরণ তাই এটি শুকিয়ে না।
- রোলার একটি সেটিং থিন্নার সেট এবং মাধ্যমে মালকড়ি খাওয়ান। খাওয়ানো চালিয়ে যান, রোলার সেটিং প্রতিটি বার এক খাঁজ এগিয়ে, যতক্ষণ না আপনি পরবর্তী থেকে শেষ সেটিং এ থাকেন।
আধা পাতলা হওয়া উচিত কিন্তু স্বচ্ছ নয়। আপনি কিভাবে আপনার পাস্তা এবং আপনি এটি জন্য ব্যবহার করছেন কিভাবে উপর নির্ভর করে, আপনি পাশাপাশি শেষ সেটিং মাধ্যমে এটি রোল করতে পারেন। যদি আধা কেজি কোনও পর্যায়ে সবলে থাকে, তবে আটা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন।
যদি আপনি আধা কেটে কাটা, দ্বিতীয় অর্ধেক সঙ্গে এই পদক্ষেপ পুনরাবৃত্তি, আপনার বেলন এ # 2 সেটিং এ শুরু।
আপনার গৃহজাত পাস্তা কাটা এবং রান্না করা
পেস্তা কাটা যদিও আপনি পছন্দ, অথবা lasagna বা রাভিওলিয়ে জন্য শীট ব্যবহার এই মুহুর্তে, আপনি নুডুলস তৈরি করছেন, স্প্যাগেটি, লিংকুইং বা মত, আপনি বাজিয়ে সরাসরি পেস্তা বা রান্না করতে পারেন।
- যদি আপনি এটি বিশ্রাম নিতে পছন্দ করেন, পাস্তাটি একটি হালকা ফ্লাড বা প্যাটারমেন্ট-রেঁধে শীট প্যানের এক স্তরে রাখুন যতক্ষন না আপনি এটি রান্না করতে প্রস্তুত থাকেন। এটা একটু শুকিয়ে যাবে, তাই সতর্ক থাকুন নুডলস ভাঙ্গা নয়।
- যদি আপনি এটি তাজা রান্না করছেন, তবে উষ্ণ সালাদকৃত জল দিয়ে রান্না করার জন্য এটি প্রায় 1 মিনিট 90 সেকেন্ড সময় লাগবে। যদি আপনি একটু শুকিয়ে দেন, এটি প্রায় ২ মিনিট সময় লাগবে।
- যদি আপনি রাভাওলি বা লাসাগানাতে পেস্তা ব্যবহার করছেন, তাহলে তা সরাসরি ব্যবহার করুন অথবা এটি প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে আবৃত করুন যাতে এটি শুকিয়ে যায় না।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 260 |
| মোট চর্বি | 11 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 104 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 745 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 31 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |