আপনি জানতে পারেন যে সবচেয়ে বাণিজ্যিক স্থল দারুচিনি আসলে ক্যাসিয়া বা দারুচিনি ও ক্যাসিয়াসের মিশ্রণ। এই অনুশীলন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ অধিকাংশ দেশ দ্বারা কোন সীমাবদ্ধতা অনুমোদিত হয়। তাই কাসিয়া হল দারুচিনির অন্য নাম নয়, এটি একটি সম্পূর্ণ আলাদা মশলা, যদিও এটি সম্পর্কিত। মায়ানমারের অধিবাসী, ক্যাসিয়া বোটানিক্যালি নামে পরিচিত - সিনাওমোমুম অ্যারোমামেন্টাম বা সিনাওমোমাম ক্যাসিয়া।
এটি সত্যিকারের দারুচিনি হিসাবে একই পরিবারের সদস্য, কিন্তু এটি একটি শক্তিশালী স্বাদ আছে যাতে ভলিউম কম প্রয়োজন।
রেসিপি মধ্যে ক্যাসিয়াস
ক্যাসিয়াস সাধারণত মিষ্টি ছাড়া বরং সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি ভাল পছন্দ। তবে দারুণ উপায়ে দারুণ দরিদ্রদের জন্য সেরা। শুকনো ক্যাসিয়াস কুণ্ডলী যেমন আচার, করাই, ক্যান্ডিস এবং মসলাযুক্ত মাংসের খাবারের জন্য পূর্বদিকে ব্যবহৃত হয়। ছোট পিঠা ক্যাসিয়াস ফুল একটি হালকা দারুচিনি স্বাদ আছে এবং একটি মিষ্টি সমুদ্রের মধ্যে সংরক্ষিত বিক্রি হয় এবং সুগন্ধি মিষ্টি, ফল, চা এবং ওয়াইন ব্যবহৃত। কাসিয়া পাতাগুলি একই উপাদানের জন্য স্বাদযুক্ত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিভাবে দারুচিনি এবং কাসিয়া মধ্যে পার্থক্য বলুন
রিয়েল দারুচিনি লাঠি বা quills একটি telescopic ফর্ম curl, যে একটি নিখুঁত বৃত্ত হয়। কিন্তু, ক্যাশিয়ার লাঠি উভয় পক্ষের মধ্য থেকে কার্ল করে একটি স্ক্রোলের মত দেখাচ্ছে। দারুচিনি বা ক্যাসিয়াসের ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অংশগুলোকে কুইলিং বলা হয়। যখন মাটি, দুটি মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন।
কিন্তু পার্থক্য রঙ এবং প্রতিটি গন্ধ এর গন্ধ হয় মশলা। দারুচিনি একটি মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে রঙ স্বন এবং কষা তীব্র হয়। ক্যাসিয়া রঙের একটি লাল বাদামী রঙের এবং আরো একটি শক্তিশালী, আরো তিক্ত স্বাদ সঙ্গে একটি কোর্স জমিন আছে। সিওলন দারুচিনি এবং ক্যাসিয়া দারুচিনি মধ্যে পার্থক্য করা কেন অন্য কারণ কারণ কুমারীর উপস্থিতির কারণ
Coumarin একটি বিষ যে আপনার লিভার নিয়মিত খাওয়া যদি ক্ষতি হতে পারে। Coumarin এছাড়াও একটি সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক হয়। ক্যাসিয়াসের দারুচিনি কুমারীর খুব উচ্চ মাত্রার। সিওলনের কোনও বা খুব কম কুমারী নেই এই বিষ থেকে এড়ানোর জন্য সিউলন দারুচিনি দিয়ে যান।
কিভাবে সঠিক দারুচিনি খুঁজে পেতে
সত্য বা বিশুদ্ধ দারুচিনি, যা সর্বাধিকভাবে সিলেলন দারুচিনি নামে পরিচিত, উদ্ভিদ সিনাওমোমুম জেল্যানিকাম থেকে আসে। দারুচিনি স্বাস্থ্য সুবিধা খুঁজছেন যারা বিশুদ্ধ সংস্করণ সন্ধান করা উচিত হিসাবে Cassia একই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য সিওলন দারুচিনি বহন করে না। আপনি সিওলন দারুচিনি অনলাইন বা স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে যেমন হোল ফুডস মার্কেটে পাবেন। যাইহোক, সিলোন দারুচিনির দাম ক্যাসিয়া দারুচিনির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। সিউলন দারুচিনির জন্য ক্যাসিয়ার খরচ 3-4 গুণ ঊর্ধ্বমুখী করার আশা
দারুচিনি এবং কাসিয়া সম্পর্কে আরও
• দারুচিনি এবং ক্যাসিয়া নির্বাচন, সংগ্রহস্থল এবং ব্যবহার
• দারুচিনি ও স্বাস্থ্য
• দারুচিনি ইতিহাস
• দারুচিনি ফোরাম
• দারুচিনি রেসিপি