আপনি এই Spice সম্পর্কে জানতে প্রয়োজন সবকিছু
আজওয়েন , উজ-ওয়াইন হিসাবে উচ্চারিত, একটি "বীজ" প্রায়ই ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়। আজওয়েন একটি বার্ষিক হৃৎপিন্ড এবং গাছপালা এর পাতা এবং ফল - প্রায়ই বীজ হিসাবে বলা হয় - রান্নার মধ্যে ব্যবহৃত হয়। বীজগুলি ফ্যাকাশে খাকির রঙিন, আভাল আকৃতির এবং জিরা বীজের একটি ছোট সংস্করণের মতো চেহারা। তারা অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত, থেমেড মত একটি বিস্বাদ (কারণ thymol রয়েছে); তার তিক্ত স্বাদ, তবে, oregano এবং anise অনুরূপ।
অজভেইনকেও কারম বীজ বা বশপের আগাছা বলা হয়।
Ajwain সঙ্গে রন্ধন
আজওয়েন সর্বাধিকভাবে বীজ আকারে বিক্রি হয় কারণ এটি কদাচ - যদি কখনও - ভারতীয় রান্নাতে গুঁড়া হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি কখনও চূর্ণ ফর্ম প্রয়োজন, এটা বীজ কিনতে এবং প্রয়োজন হিসাবে বাড়িতে তাদের পিষন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ভারতীয় রান্নাতে, আজওয়েন প্রায়ই একটি থালা মধ্যে tadka অংশ। টড্কা বা চিকেন, একটি রান্নার পদ্ধতি যার মধ্যে তেল বা মাখন (প্রায়শই ঘি) উত্তপ্ত হয় যতক্ষণ না খুব গরম এবং পুরো মশলা যোগ করা হয় এবং তিক্ত হয়, যা চকচকে বলে। এটি ছোট পরিমাণে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায় সবসময় রান্না করা ব্যবহৃত এটি তার দৃঢ়, প্রভাবশালী স্বাদ এর কারণ। এই তেল এবং মশলা মিশ্রণ তারপর lentil খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, বা একটি ডিশ একটি চূড়ান্ত স্পর্শ বা গাভী আপ হিসাবে যোগ করা।
অজভেইন ব্যবহার করা হয় উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য (তার স্বাদযুক্ত স্বাদ জন্য) এবং অলঙ্কার (তার সংরক্ষণাগার গুণাবলী জন্য)। আফগানিস্তানে, বীজগুলি যখন ব্রেড এবং বিস্কুট খেয়ে থাকে এবং উপরে ছিটিয়ে থাকে তখন বীজ ব্যবহৃত হয়।
আজওয়াইনের সাথে হিলিং
ধনিয়া, জিরা এবং শিমেলের মতো আঞ্জওয়ান গাছপালাগুলোর আপিয়াজী পরিবারভুক্ত। যখন ডিস্ট করা হয়, অজেন থিমমোল তৈরি করেন এটি বয়সের জন্য আয়ুর্বেদ একটি ঔষধি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে, শরীরের ভারসাম্য বিশ্বাস করে যে ঔষধ হিন্দু সিস্টেম। এখানে কিছু উপায়ে অজেন কিছু স্বাস্থ্যের অসুস্থতা উপভোগ করতে পারেন।
- একটি পাচন হিসাবে এটির কাঁচা আকারে এটি আরও সুস্বাদু করার জন্য নিজেই বা একটু চিনি দিয়ে চিবান (আঞ্জেনের এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা মটরশুঁড়ার ফ্ল্যাটুলেন্স-সৃষ্টির প্রভাবকে হ্রাস করতে সহায়তা করে।)
- ডায়রিয়া, ডাইরেক্টরি এবং অচেতনতার জন্য একটি প্রতিকার হিসাবে। আভেনের 1 টেবিল-চামচ দিয়ে পানির এক কাপ ভাঁজ করে রাখুন যতক্ষণ পর্যন্ত না পানি তার অর্ধেক ভলিউম কমিয়ে দেয়। এই জল পান
- একটি ঠান্ডা লক্ষণ, একটি স্টাফ নাক মত উপশম করা উষ্ণ পানির একটি বাটিতে আজওয়াইনের 1 চামচ চামচ যোগ করুন এবং বাষ্প শ্বাস প্রশ্বাস দিন।
- বাতাসে ব্যথা কমানোর জন্য শরীরের ক্ষতিগ্রস্ত অংশে অজেন তেল প্রয়োগ করা আবশ্যক।