চিয়া সিডসের ইতিহাস, পুষ্টি, এবং ব্যবহার
কি একবার একটি নবীনতা খেলনা প্রবণতা হটেস্ট স্বাস্থ্য খাবার এক পরিণত হয়েছে। চিয়া বীজ একসময় হৃৎপৃষ্ট মৃন্ময় পাত্রের পশুপালন বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হতো, কিন্তু তাদের স্বাস্থ্যগত গোপনীয়তা খুঁজে বের করা হয়। ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড , ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টিগুলির উচ্চ, চিয়া বীজগুলি নতুন সুপার ফুডগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে।
চিয়া বীজ উদ্ভিদ Salvia herpanica থেকে চাষ করা হয়, কেন্দ্রীয় আমেরিকা বন্য grows যে পুদিনা পরিবার সদস্য।
এই বীজ শতাব্দী ধরে যে অঞ্চলের নেটিভ জন্য একটি প্রধান খাদ্য উৎস ছিল, কিন্তু এখন পর্যন্ত আধুনিক স্পটলাইট তাদের সময় ছিল না।
চিয়া পুষ্টির বিষয়বস্তু
চিয়া বীজগুলি তাদের অত্যন্ত উচ্চ স্তরের ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস জন্য অনন্য। চিয়া বীজ ওমেগা -3 এর চেয়েও বেশি শ্বেতকণিকা, যা ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি জনপ্রিয় খাদ্য উৎস। Flaxseeds থেকে ভিন্ন, চিয়া বীজ এমন উচ্চ স্তরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ধারণ করে যে তারা দীর্ঘমেয়াদে ভুবনে ভীতি ছাড়াই সংরক্ষণ করা যায়। বীজ থেকে বীজ ছাড়াই তার পুষ্টিমানের বায়োপিউডের পরিমাণ বা ময়লার ছড়িয়ে থাকা শিয়ালের উপর আরেকটি বোনাস থাকে। চিয়া বীজ সম্পূর্ণভাবে খেয়ে ফেলতে পারে এবং সহজেই হজম হতে পারে।
চিয়া বীজের এক আউন্স (প্রায় দুই টেবিল চামচ) 137 ক্যালরি, 4 গ্রাম প্রোটিন, 11 গ্রাম ডায়াবেটিস ফাইবার এবং 9 গ্রাম চর্বি প্রদান করে। চিয়া বীজ ক্যালসিয়ামের মধ্যে বিশেষ করে উচ্চ মাত্রার 18% এর দৈনিক মূল্য প্রদান করে এক আউন্স পরিবেশন করে।
এই পুষ্টি ছাড়াও, চিয়া বীজ ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিং এবং ম্যাগনেসিসের মতো খনিজ পদার্থের একটি ভাল উৎস।
কিভাবে চিয়া বীজ ব্যবহৃত হয়?
চিয়া বীজ বিভিন্ন উপায়ে খাদ্য যোগ করা যেতে পারে। সর্বাধিক সাধারণ ব্যবহার তাদের সরাসরি খাদ্যদ্রব্য, দই, স্যালাড বা অন্যান্য খাবারের উপর ছিটিয়ে দেয়।
এই পদ্ধতিতে চিয়া বীজ একটি সুন্দর ক্রঞ্চ এবং একটি সামান্য তিকর স্বাদ প্রদান।
চিয়া বীজ প্রায়ই পানীয় মধ্যে মিশ্রিত হয় জল সঙ্গে মিলিত হলে, চিয়া একটি জেল মত টেক্সচার উত্পাদন করে এবং ঘনত্ব বৈশিষ্ট্য উপলব্ধ করা হয়। চিয়া বীজগুলিকে মসলা, রস বা এমনকি একটি সাধারণ গ্লাস পানি মেশানো যায়। চিয়া ফ্রাসকাস মেক্সিকোতে পান করা একটি জনপ্রিয় পানীয় এবং চিয়া, জল, লেবু বা চুন রস এবং চিনি মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়।
চিয়া বীজও বেশ কয়েকটি বাণিজ্যিক পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়েছে। তাদের চূর্ণবিচূর্ণ জমিন এবং মিষ্টতা স্বাদ এর কারণ, চিয়া বীজ গ্রানোলা বার এবং সিরিয়াল একটি সাধারণ যোগব্যায়াম হয়। চিয়া বীজও অতিরিক্ত ফাইবার ও পুষ্টির জন্য প্যানকেক বা ভ্যাফেল মেশাতে পারেন।
চিয়া বীজগুলি যখন মুরগিদের খাওয়ানো হয়, তখন মুরগির দ্বারা উৎপন্ন ডিমগুলিতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ স্বাভাবিকভাবে বৃদ্ধি পায়।
চিয়া সতর্কতা
যেহেতু চিয়া বীজগুলি ফাইবারের মতো উচ্চ হয়, তাই প্রতিদিন এক থেকে দুই আউন্স সীমাবদ্ধ করার সুপারিশ করা হয়। উচ্চ মাত্রায় ডায়াবেটিস অস্বস্তি হতে পারে।
চিয়া বীজ নির্দিষ্ট ওষুধের সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ ওষুধ এবং এমনকি অ্যাসপিরিন। আপনার খাদ্যতে চিয়া যোগ করার আগে সর্বদা আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
তীব্র খাদ্য এলার্জি যাদের সতর্কতা সঙ্গে চিয়া বীজ চেষ্টা করা উচিত, বিশেষ করে যারা অন্যান্য বাদাম বা বীজ পরিচিত এলার্জি সঙ্গে যারা।