এই কুরি নুডুলস রেসিপি কও সোয়ে নামে একটি প্রাচীন থাই নুডল থালাটির একটি সংক্ষিপ্ত সংস্করণ। মূল রেসিপি তৈরি করতে এটি একটি ঘন্টা বা তার বেশি সময় লাগবে, কিন্তু আমি এই সরল সংস্করণটিকে শুধু বিস্ময়কর রূপে দেখেছি। আপনার পছন্দ উপর নির্ভর করে হালকা বা অতিরিক্ত মসলাযুক্ত হতে পারে যে একটি সান্ত্বনাকারী থালা। আপনি এই থালা জন্য শুকনো ডিম বা গম নুডলস ব্যবহার করতে পারেন - বা splurge এবং আপনার স্থানীয় এশিয়ান খাবার দোকান বা মুদি দোকান deli কিছু তাজা নুডলস কুড়ান। একটি চমত্কার নুডল রেসিপি আপনি ভোগ করতে নিশ্চিত!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 থেকে 4 ডিম (তাজা বা শুকনো, বা গম নুডলস)
- 1/2 প্যাকেজ
- tofu (মাঝারি দৃঢ়, কাটা মধ্যে কাটা)
- 1 ঘণ্টা মরিচ (লাল)
- 1 ঘণ্টা মরিচ (সবুজ)
- 1 টি মুষ্টিমেয় মাশরুম (শিয়িটকে তাজা)
- 1 টি মুষ্টিমেয়
- ধনে (তাজা, উদার পরিমাণ)
- 2 বসন্ত পেঁয়াজ (কাটা বা matchstick টুকরা মধ্যে lengthwise কাটা)
- 1/2 কাপ
- নারিকেলের দুধ
- 1 চুন (wedges মধ্যে কাটা)
- 3 টেবিল-চামচ সয়া সস
- 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ তেল (সাঁতার কাটা জন্য)
- 1/2 চিকন
- হলুদ
- 3 রসুনের রসুন
- 1 থেকে ২ টি মরিচ (যদি আপনি কম মশলা পছন্দ করেন তবে তা লাল রং, ডি-সিডেড)
- 1 টা গ্যালালাল (বা
- তাজা আদা আঙুল আকারের)
- 1 টেবিল চামচ ধনে (মাটি)
- 1 টি চামচ জিরা
- 1/2 চিকন
- আদা (স্থল)
- 1/4 চা চামচ ভূট্টা লাঙল (মাটি)
- 1/4 চা চামচ
- দারুচিনি
- 2 টেবিলচামচ
- মাছ সস (বা নিরামিষ মাছ সস, বা 2 1/2 টেবিল-চামচ সয়া সস)
- ঐচ্ছিক: চিনি (স্বাদ)
এটা কিভাবে
- প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী নুডলস রান্না করুন। যদি শুকনো নুডুলস উত্তোলন করা হয়, তবে ঠান্ডা পানি দিয়ে রান্না করার পরে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে একসঙ্গে আটকে না যায়। (নুডলস পরে চটকানো করা হবে, তাই এই সময়ে overcook না করার চেষ্টা করুন।) একপাশে সরান।
- কুরি পেস্ট তৈরি করতে, একটি ফুড প্রসেসর বা হেলিকপ্টারে পেস্ট উপাদানগুলি (হালিদার, রসুন, লাল মরিচ, আদা, গম ধোন, জিরা, এলাইম, লবঙ্গ, দারুচিনি, মাছ সস এবং চিনি) রাখুন। প্রক্রিয়া ভাল। বা, ময়দা উপকরণ ভাল এবং একটি মৃন্ময় পাত্র ও mortar সঙ্গে একসঙ্গে পাউন্ড।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা বড় ভাজা প্যান গরম 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ তেল এবং ঘন কুয়ানো জুড়ুন, তারপর পেস্ট যুক্ত করুন। সুবাস (30 সেকেন্ড 1 মিনিট) প্রকাশ করার জন্য সংক্ষিপ্তভাবে-ফ্রাই করুন
- নারকেল দুধ কয়েক tablespoons যোগ করুন এবং পেস্ট মধ্যে জাল, তারপর সবজি যোগ করুন।
- 2 থেকে 3 মিনিট পরে সতেজ করা ফ্রিজ বা মাশরুম রান্না করা হয় এবং ঘণ্টা মরিচের রং উজ্জ্বল হয়। আপনার wok / প্যান খুব শুষ্ক হয়ে যদি 1/2 কাপ নারকেল দুধ একটু আরো যোগ করুন।
- অবশিষ্ট নারিকেল দুধ এবং সয়া সসও যোগ করুন। সব কিছু একসাথে চিনি , তারপর নুডলস এবং tofu যোগ করুন (যদি আপনার টফু নরম হয় এবং পৃথক্ হয়ে যায়, তবে ভেজানোর আগেই এটি যোগ করুন, এটি নুডলসে ঢুকিয়ে দিন।
- ২ টি পাত্রে ব্যবহার করে, নুডলসকে হাল্কাভাবে নাড়ান, তোলার এবং বাঁকানো হিসাবে আপনি তা করেন। নুডলস-কারি সস (1 থেকে ২ মিনিট) পর্যন্ত অধিকাংশ নুডলস শোষক না হওয়া পর্যন্ত এই পদ্ধতিতে আদা বাটাও না।
- নুডলস পরীক্ষা করুন, অতিরিক্ত মাছ বা সয়া সস যোগ করুন যদি না লবণাক্ত যথেষ্ট হয়, এবং খুব চিনি যদি একটু চিনি। আপনার নুডলস যদি আপনার স্বাদর জন্য খুব লবণাক্ত হয়ে থাকে তবে 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ চুনযুক্ত রস যোগ করুন।
- ভুট্টা থেকে নুডলস গরম করে তাজা ধনেপাতা এবং বসন্ত পেঁয়াজের উদার পরিমাণে পরিবেশন করুন। পার্শ্ব লেবু wedges যোগ করুন এবং খাওয়ার আগে উপর চিপা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 349 |
| মোট চর্বি | 13 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,741 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 48 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |