একটি স্পষ্ট, গভীর স্বর্ণের মুরগি consommé না শুধুমাত্র তাকান কিন্তু স্বাদ ঐশ্বরিক হয়।
এই সহজ রেসিপি রবিবার ডিনার থেকে leftover চিকেন এবং মৃতদেহ ব্যবহার করে। যদি আপনার কোন মৃতদেহ না থাকে, তবে কয়েকটি চিকেন পা এবং উইংস ব্যবহার করুন।
কিছু সুদৃশ্য হালকা চিকেন স্যুপ আছে এবং একটি প্রথাগত স্কটিশ মোরগ-এ-লেইকি স্যুপের মতো স্টক আছে কিন্তু কোনও একটি কনসারম হিসাবে একই গন্ধের স্বাদ নেই।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি রান্না করা মুরগীর মাংস (ত্বক ও চর্বি অপসারণ)
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ (ত্বক, আংশিক)
- 1 বড় গাজর (ধুয়ে এবং প্রায়শই কাটা)
- 1 স্যালারি ডাল (ধুয়ে এবং প্রায়শই কাটা)
- 1 টি রসুনের কুমড়া (ত্বক)
- ছোট মাথার টাটকা tarragon
- বড় মাথাপিছু ফ্ল্যাট-পাতার প্যান্সলে (পাতা এবং ডালপালা)
- 1 বে পাতা
- 3 বড় ডিমের সাদা
- ঐচ্ছিক: 2 থেকে 3 টুকরা রান্নাঘর ফুলের তোড়া (বা অন্য গাঢ় বাদামী-বাদামী তরল)
- লবণ এবং মরিচ
এটা কিভাবে
- একটি বৃহৎ স্টক বা সসপ্যানের মধ্যে যথেষ্ট মশলা এবং সমস্ত সবজি রাখা, ময়দা, পেঁয়াজ, গাজর, সেলাই, রসুন, tarragon, parsley, এবং উপসাগর রাখুন। ঠান্ডা জল দিয়ে আচ্ছাদন এবং একটি মৃদু, রোলিং ফোঁড়া আনা
- 1 1/2 থেকে 2 ঘন্টা জন্য একটি মৃদু ফোঁড়া সিলমারি। যদি জলটি উনুন শুরু হয়, তবে আরও যোগ করুন কারণ উপকরণগুলি জলের মধ্যে আবৃত করা আবশ্যক।
- আয়োজিত রান্নার সময় পরে স্টক চর্বি। এটি মুরগির একটি ভাল স্বাদ এবং সবজি এবং আজবদের একটি পটভূমি ইঙ্গিত থাকতে হবে। না হলে, কিছুটা সময় রান্না করুন।
- সলিড discarding, একটি বৃহত কল্ডার মাধ্যমে স্টক স্ট্রেন এবং তরল প্যান ফিরে। একটি ফোঁড়া ফিরে আনুন এবং প্রায় দ্বারা কমানো 1/4
- তরল ঠান্ডা করার অনুমতি দিন, তারপর 1 ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেট রাখুন। পৃষ্ঠ থেকে কোন চর্বি স্কিম, তারপর ডিমের সাদা এবং ঝিনুক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে যোগ করুন।
- সব সময় ঝাঁকানি একটি ফোঁড়া তরল আনা। যদি আপনি একটি গাঢ় consommé চান, তারপর ঐচ্ছিক রান্নাঘর ফুলের তোড়া যোগ করুন। আলগা আলমারি, 15 মিনিটের জন্য ডিম ছাড়াই পৃষ্ঠের উপর একটি স্ফীত গঠন না হওয়া সত্ত্বেও মসৃণ।
- পরিষ্কার, অব্যবহৃত মসলিন বা একটি চা গামছা, যা প্লেইন ওয়াটারে ধুয়ে ফেলা হয়েছে (নীচে উল্লেখ্য দেখুন) দিয়ে একটি ছড়ি লাইন করুন। আস্তে চালনী মধ্যে চূর্ণকারী ডাঁটা এবং তারপর ধীরে ধীরে পাঁজর উপর তরল ladle, তরল জন্য আরও সময় যোগ করার আগে ডিম্বপ্রসর এবং চালনী মাধ্যমে পাস করার অনুমতি দিন। এর মাধ্যমে স্টক ধাক্কা না (এটি কনসোমি মেঘলা হবে)।
- প্যান থেকে পরিষ্কার তরল ফিরে যান এবং গরম কিন্তু না ফুটন্ত গরম। এই স্যুপটি গরম গরম (উত্তপ্ত নয়) থেকে উত্তপ্ত পরিবেশিত হয় কারণ এটি গন্ধ প্রসারিত করে। কোল্ড কনসার্মগুলি সুস্বাদু নয়
- যদি আপনি অবিলম্বে consomm এর পরিবেশন না হয়, প্রয়োজন স্যুপ ঠান্ডা এবং refrigerate পর্যন্ত।
- গরমের জন্য স্যুপ গরম করুন কিন্তু ছয়টি গরম স্যুপ প্লেটগুলির মধ্যে উচিয়ে নাও এবং গাজনাটি পছন্দ করুন এবং তাড়াতাড়ি পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্য: এই স্যুপ, মসলিন বা ডিটারজেন্টে ধুয়ে নেওয়া একটি চা টগল গন্ধের সুবাসকে সুস্বাদু পরিসরে সরবরাহ করবে। আপনি একটি নতুন টুকরা ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনি পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 388 |
| মোট চর্বি | 15 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 73 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,616 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 30 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 32 গ্রাম |