যদিও কোরিয়ানরা ছোট পাঁজরের প্রেমে তাদের জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত, আপনি এই সুস্বাদু অতিরিক্ত খাদ্যের সঙ্গে নাচবেন না, যা আপনি এই রেসিপি সঙ্গে চাবুক করতে শিখতে পারেন। পাঁজর কোমল এবং একটু মিষ্টি কিন্তু চটচটে এবং মসলাযুক্ত।
আপনি থালা তৈরি হিসাবে, কোরিয়ান-শৈলী spareribs এবং আমেরিকান-শৈলী পাঁজর মধ্যে পার্থক্য নোট।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 পাউন্ড পোকার অতিরিক্ত পাঁজর, আকার টুকরা ভজনা মধ্যে
- 1/3 কাপ সোয়ে সস
- 3 চামচ মিরিন
- 2 টেবিল চামচ চাল বীজ ভিনেগার
- 1/2 কাপ চিনি
- 2 টেবিল চামচ মধু
- 5 চামচ কোচুজং (
- কোরিয়ী মরিচ মরিচ পেস্ট )
- 1 মিষ্টি পেঁয়াজ, minced
- 5 রসুন রসুন, minced
- 3 টুকরো টুকরো আদা এর কাটা, minced
- 2 টি চামচ তিল তেল
এটা কিভাবে
- একটি বড় পাত্র মধ্যে জল গরম করুন
- প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিম্ফার পাঁজর
- যখন তারা ঠান্ডা হয়, পাঁজর রাখুন, একটি অগভীর কাচ বা সিরামিক ডিশের মধ্যে কাটাও।
- Marinade করতে একসঙ্গে সব seasonings মিশ্রিত করুন।
- মাংসের উপর মিশ্রণ মিশ্রিত করা, কোটিং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে।
- অন্তত দুই ঘন্টার জন্য মাংস কাটা পাশ বন্ধ করুন, আবরণ এবং marinate। এছাড়াও রাতারাতি marinate পারেন।
- একটি গ্রিল বা preheat চুলা 400 ডিগ্রী তাপ।
- 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য ভাজাভুজি বা চুলা (মাংসের পাশে) উপর মাংস রান্না করুন, বেশ কয়েকবার বাঁচিয়ে নিন এবং মারিনাডের সাথে বিস্ফোরণ করুন।
- মাংস খুব কোমল হওয়া উচিত। হাড় উপর মাংসের বেধ উপর নির্ভর করে, আপনি একটি দীর্ঘ বা কম সময়ের জন্য পাঁজর রান্না করা প্রয়োজন হতে পারে।
রসুনের উপর নোট
হাজার হাজার বছর ধরে বিভিন্ন সংস্কৃতিতে রসুনকে খাদ্য ও ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে। গিজার পিরামিড তৈরির সময় রসুন হিসাবে ব্যবহার করা হয় এমন ঔষধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়; তাদের অলিম্পিক গেমসে অংশগ্রহণের আগে গ্রীক তাদের অ্যাথলেটদের একটি শক্তি সহায়তার হিসাবে রসুনকে দিতে পারবে। হার্টের রোগ, ক্যান্সার, পাচক সমস্যা, সংক্রমণ, পোকামাকড় কামড় এবং অন্যান্য অনেক অসুস্থতা ও রোগের জন্য লরিস ব্যবহার করা হয়েছে।
দক্ষিণ কোরিয়া পৃথিবীর অন্য যেকোনো দেশের তুলনায় মাথাপিছু মাংস বেশি খান । যদিও কোরিয়া বিশ্বের শীর্ষ লাস্যসম্পন্ন প্রযোজকদের মধ্যে একটি, তারা এখনও তাদের চাহিদার পরিপূরক যথেষ্ট না হতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কোরিয়া তাদের বাকি সবজি চাষের জন্য আমদানি করে। যদিও কোরিয়ায় দীর্ঘদিন ধরে রসুনজাত ঔষধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে কোরিয়ান রান্নাঘরে এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদানগুলির একটি।
আদা উপর নোট
আদা একটি এশিয়ার নেটিভ যেখানে এটি একটি রান্নার মসলা এবং হাজার হাজার বছর ধরে ঔষধ হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছে। এটি শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং শরীরের বিপাকীয় হার বৃদ্ধি করতে, ঔষধি ও ভেষজ চা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
এশীয়রা যে উদ্ভিদ ব্যবহার করে তা মূল নয়, তবে ভূগর্ভস্থ স্টেম বা রাইজোম। আদা অনেক অপরিহার্য তেল রয়েছে যা স্বাস্থ্যকে উপকার করে, যেমন গিন্ডারোল এবং জিংগারন। Gingerols অন্ত্রের গতিবৃদ্ধি উন্নত করতে সহায়তা করে এবং এন্টি-প্রদাহ, ব্যথা নিরাময়কারী এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল প্রোপার্টি।
পেঁয়াজ সাহায্য করার জন্য এবং পেট সমস্যা, গ্যাস, ডায়রিয়া ও বমি বজায় রাখার জন্য আদা 2,000 বছরের বেশি সময় ধরে ব্যবহার করা হয়েছে। সম্প্রতি, এটি গতির রোগ প্রতিরোধে কিছু কার্যকারিতা প্রদর্শন করেছে। এটি সাধারণ ঠান্ডা, পেট আলসার, মাথাব্যথা, মাসিক ক্র্যাশ, মাইগ্রেন, আর্থ্রাইটিস এবং পেটিকাল ব্যবহার করার জন্য এটি ব্যবহার করা হয়েছে।
আদা ক্যালোরিতে কম, কোন কলেস্টেরল নেই এবং এটি অনেক অপরিহার্য পুষ্টি এবং ভিটামিনস যেমন প্যারডিক্সিন (ভিটামিন বি 6) এবং প্যান্টেফ্যানিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি -5) এর সমৃদ্ধ উৎস। এটি পটাশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা ও ম্যাগনেসিয়ামের মত প্রচুর পরিমাণে খনিজ রয়েছে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 124 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 10 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 439 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 19 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |