এই সুস্বাদু, সমৃদ্ধ, স্টিকি অক্সেল স্ট্যু রেসিপি আমাকে আমার শৈশব সম্পর্কে স্মরণ করিয়ে দেয় যেমনটি আমার মায়ের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং সবসময় আমার চা জন্য স্কুলে থেকে আসা একটি সুদৃশ্য থালা ছিল ।
পাখি এবং trotters মত বিট এবং bobs প্রাণী, অনুপস্থিত থেকে পড়ে গিয়েছিলেন কিন্তু তারা ফিরে এখন যে যদিও বলতে খুব আনন্দিত। তাদের নতুন পাওয়া জনপ্রিয়তা এই মত পুষ্টিকর কাটার নিক্ষেপ দ্বারা খাদ্য নষ্ট না করার জন্য সচেতনতা সম্পর্কে আসে এবং তারা এখনও অপেক্ষাকৃত সস্তা কারণ।
স্ট্যুটি ভাল একটি দিন বা দুই আগে আগাম। এগিয়ে আসছে স্বাদে বিকাশ সাহায্য এবং কোন অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ সহজ করে তোলে - তাই এটি খুব সুস্থ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 3 চামচ আটা
- 1 চা চামচ লবণ এবং 1 মরিচ
- 1 চা চামচ চ reshly স্থল কালো মরিচ
- 1 টি চামচ ইংরেজি সরিষা গুঁড়া (ঐচ্ছিক)
- 1 সম্পূর্ণ oxtail (প্রায় 1 কেজি (1 পাউণ্ড) ওজন) 5 সেন্টিমিটার (2 ") চাঁদে কাটা
- 1 গ্লাস লাল ওয়াইন, অথবা শুষ্ক শেরি ছোট গ্লাস
- 1 বড় পেঁয়াজ, ময়দা এবং প্রায়শই কাটা
- 2 রসুন রসুন, peeled এবং প্রায় কাটা
- 1 টি চামচ টমেটো শুকনো
- 2 বড় carrots, peeled এবং প্রায় কাটা
- 2 leeks, পরিষ্কার এবং মোটা মোটা কাটা
- 2 সেলাই লাঠি, প্রায় কাটা
- 2 বে পাতা
- 1.25 লিটার (
- 2 ½ পিন্টস)
- অন্ধকার গরুর মাংস স্টক
- 2 টেবিল চামচ সমতল পাতা প্যানাসলে, ডালপালা এবং পাতা, প্রায় কাটা + গাভী জন্য পাতা
- 1 টেবিল-চামচ সমতল ময়দা
- 1 টেবিল-চামচ নরম মাখন
- লবণ এবং মরিচ
এটা কিভাবে
160 ° C / 325F / গ্যাস 3
- একটি বড় ovenproof casserole থালা মধ্যে তেল গরম করুন। ময়দা থেকে লবণ, মরিচ এবং সরিষা গুঁড়ো যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে মেশান। অক্সেলের টুকরাটি একসঙ্গে ময়দা এবং বাদামি সময়ে কয়েকটি অংশে পরিণত হয়, আবার দুই বা তিনবার গরম তেলে। তেল থেকে সরান এবং একপাশে রাখা।
- একবার সব অক্সিটেলের টুকরাই বাদ দেওয়া হয়, প্যান থেকে মদ বা শেরি যোগ করুন এবং আরাম বা মাংসের রস মুছে ফেলার জন্য আতঙ্কিত প্যানের নীচের অংশটি আঁকুন। ওয়াইন একটি প্যান নীচে নীচে একটি পুরু গ্লাস হ্রাস করা হয় পর্যন্ত stirring রাখুন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, ভালভাবে জড়িয়ে এবং পেঁয়াজ নরম করার জন্য 3 মিনিট রান্না করুন, কিন্তু বাদামী না। যদি পেঁয়াজ বাদামি থেকে শুরু হয়, তাপ কম
- সব অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন, ভালভাবে জড়িয়ে, একটি মৃদু ফোঁড়া আনা এবং তারপর একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ এবং preheated চুলা 3 ঘন্টা জন্য রান্না করা।
- চুলা থেকে থালা সরান, ঢালু অপসারণ এবং একটি চা কাপড় দিয়ে আবরণ এবং শীতল ছেড়ে। কাসারোল থেকে মাংস সরান এবং একটি পৃথক বাটি মধ্যে জায়গা, আবরণ এবং রেফ্রিজারেট রাখুন এছাড়াও, ফ্রিজে কাসারোল রাখুন যদি এটি সুস্থ হয়, তবে যদি সবজি এবং স্টককে একটি বড় জগ বা বাটিতে টেনে না আনতে হয় যা ফিট হবে। রাতারাতি ছেড়ে দিন
- পরের দিন, ফ্রিজ থেকে সমস্ত থালা মুছে ফেলুন। সবজি এবং স্টক উপর হার্ড চর্বি একটি স্তর থাকবে, সাবধানে একটি চামচ সঙ্গে পৃষ্ঠ থেকে এটি অপসারণ। পরিষ্কার এক স্টক এবং মাংস আবার একটি কড়া কভারে ঢেকে রাখুন এবং একটি ঘন জায়গায় একটি গরম ওভেন (400 ডিগ্রী ফারেনহাইট / 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড / গ্যাস 6) রাখুন।
- এদিকে, ফ্রাইজারের মধ্যে ময়দা এবং জায়গা দিয়ে মাখন মিশ্রিত করুন।
- ঘন্টা পরে, ফ্রিজার থেকে ময়দা সরিয়ে ফেলুন, ছোট ছোট টুকরো স্টুভের মধ্যে ভেঙ্গে ফেলুন এবং ময়দা ভেঙ্গে না হওয়া পর্যন্ত তাড়ান। চুলা থেকে উদ্ধার করা কাশিরেলে ফিরে আসুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো, আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ থেকে seasoning সমন্বয় করা, প্যানাসলে পাতা ছিটান এবং পরিবেশন করা।
Oxtail স্ট্যু সেরিলিটি ম্যাশ সঙ্গে পরিবেশন করা বরাবর দৃঢ় স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন, বা যোগ করা horseradish সঙ্গে মাজা আলু সুবাস আপ বাছাই করার জন্য।
Oxtail স্ট্যু প্রণালী: নোট
একটি oxtail গড় 2 ¼ lb / 1 কেজি কখনও কখনও, সম্ভবত এটি আরো একটু হতে পারে হতে পারে।
খুব স্টুয়ার আছে যদি চিন্তা করবেন না, এটি কয়েক দিনের জন্য রাখে (এবং উন্নত) এবং খুব ভাল freezes। আমি সবসময় এই কারণে একটি বড় ব্যাচ করতে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 697 |
| মোট চর্বি | 33 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 10 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 18 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 154 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,080 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 36 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 55 গ্রাম |