জার্মান চা সংস্কৃতি এবং প্রস্তুতি

চা প্রায় জার্মানি হিসাবে কফি হিসাবে বড় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তুলনায় আরো ritualized। একটি গরম কাপ জল একটি চা ব্যাগ Dunking অধিকাংশ জার্মান চা পানকারীদের জন্য যথেষ্ট হবে না। পরিবর্তে, চা কাপের পরিবর্তে আলগা চা, "তিমি লাদেন," "ক্লুনজজ" এবং চা চশমা হল সাধারণ দর্শনীয় স্থান। বাস্তব জার্মান চা তৈরি যখন সম্পর্কে চিন্তা করার জন্য এখানে কিছু জিনিস আছে

• 01 এর 07

  জার্মানি মধ্যে চা ইতিহাস

  জার্মানিতে চা উৎপাদিত হয় প্রতি বছর (2.5 কেজি) 5.5 পাউন্ড ব্যবহার করে পূর্ব উপকূলীয় অঞ্চলের পূর্ব ফ্রিসিয়ার সাথে বছরে 1.5 পাউন্ডের শুষ্ক ওজন (700 গ্রাম)। অস্ট্রিয়া এবং সুইজারল্যান্ডে, তারা বছরে 1 পাউন্ড (400 গ্রাম) এর নীচে ২-3 পাউন্ড (300 গ্রাম) গ্রাস করে।

  চা নেদারল্যান্ডস মাধ্যমে পূর্ব ফ্রান্সিসিয়া মাধ্যমে জার্মানি এসেছিলেন। পূর্ব ফ্রিজিয়ান জাহাজগুলি ডাচ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির সাথে চুক্তি করে এবং 1610 খ্রিস্টাব্দের কাছাকাছি জার্মান মাটিতে প্রথম চা নিয়ে আসে। প্রথমত, এটি শুধুমাত্র ঔষধ হিসেবে ব্যবহার করা হতো, কিন্তু শত শত বছর ধরে, ইস্ট ফ্রিসিয়া নাম্বারের একটি পানীয় হয়ে ওঠে, আর বিয়ারের দামের সহিত হ্রাসের সাথে। যদিও চা আমদানি করা হতো, এটি অভ্যন্তরীণভাবে উৎপাদিত বিয়ারের চেয়ে কম ব্যয়বহুল ছিল, যা প্রসূন রাজতন্ত্রকে উদ্বিগ্ন করেছিল।

  প্রাদেশিকরা হোল্যান্ডের সাথে বাণিজ্য ঘাটতির উত্থান দেখে এবং 1778 খ্রিস্টাব্দে এটির বিরুদ্ধে একটি নীতিমালা তৈরি করে নাগরিকরা চা চাষ বন্ধ করার জন্য উৎসাহিত করার চেষ্টা করে। এই চোরাচালান, গোপন চা পানীয়, এবং আইন অমান্য। দুই বছর পর নিষেধাজ্ঞা বাতিল করা হয়।

  দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় চা আবার একটি গরম বিষয় ছিল। একটি বিলাসিতা হিসাবে দেখা, প্রতি মাসে প্রতি ব্যক্তির জন্য শুধুমাত্র 10 গ্রাম (1/2 ounce) অনুমোদিত হয়। যাইহোক, একটি সংজ্ঞায়িত "ওস্টফ্রেসিচেন টিটরিঙ্কার বেজিরক", অথবা দেশের পূর্ব ফরাসী চা-মদ্যপান বিভাগের জন্য, অতিরিক্ত "টেকচারেন" বিতরণ করা হয়, অতিরিক্ত চা সংরক্ষণের অনুমতি দেওয়া হয়।

  এই অতিরিক্ত চা এখনও যথেষ্ট ছিল না, তাই নাগরিকরা কৃত্রিম স্বাদ এবং চিনি থেকে তৈরি "Teetabletten", এবং চা substitutes মধ্যে brewed ছিল যে অন্যান্য herbs উত্থাপিত। জার্মানির রুহর অঞ্চলে বসবাসরত মানুষের সাথে চা চাষের জন্য তাদের মাংসের বিনিময়ে চাষের পরে কিছুটা সময় চা খেতে থাকে এবং পূর্ব ফ্রিসিয়ানরা তাদের মুরগির বিনিময় করে। 1953 সালে, "তিস্তাউইয়ার", চা নেভিগেশন ট্যাক্স ব্যাপকভাবে হ্রাস করা হয় এবং পূর্ব Frisians শেষ পর্যন্ত তারা পছন্দ করে "কাপ্পেক টি" (কাপ চা) সামর্থ্য করতে পারে।

• 02 এর 07

  পূর্ব ফ্রিজিয়ান চা

  পূর্ব ফিসিসিয়ায়, প্রতিদিন দুই থেকে চারবার চা মাতাল হয়। ব্রেকফাস্ট এবং ডিনার ছাড়াও, এক সকালের চা খাওয়ার সময় প্রায় 11 টা এবং অন্যটায় 3 টায় 3 টা চা খাওয়ার জন্য যথেষ্ট বলে মনে করা হয় এবং পূর্ব ফ্রিসিয়াতে তারা বলে যে "ডেরি অস্টফ্রীসেনার্ট" বা তিনটি তাদের অধিকার। ।

  ঘরে ঢুকতে প্রত্যেক দর্শককে চা দেওয়া হয়, কয়েক মিনিটের জন্য অথবা কয়েক দিনের জন্য।

  পূর্ব ফ্রিসিয়া মিশ্রণটি সাধারণত আসাম এবং সিলেন চা দুই থেকে তিন বা তিন থেকে তিনটি অনুপাতে মিশ্রিত হয়। এই সুস্বাদু সঙ্গে একটি শক্তিশালী, গাঢ় চা সঙ্গে brews। এটা বেশিরভাগ শিল্ড ক্যান্ডি চিনি নামে পরিচিত "ক্লুনজজ" (উচ্চারিত কলোত-ইয়াহ) এবং একটি বিট ক্রিম দিয়ে মিষ্টি হয়।

• 07 এর 03

  চা অনুষ্ঠান - পূর্ব ফ্রিসিয়ান চা অনুষ্ঠান

  পূর্ব ফিসিসিজ চা চা তৈরি করা জটিল কিন্তু কঠিন নয়। প্রতিটি গ্লাস জন্য চা পাতা চা চামচ এবং একটি প্রাক-উষ্ণ teapot নীচে পাত্র জন্য এক স্থাপন করে "Teetied" (চা সময়) প্রস্তুত করা হয়। চা পাতা ছেড়ে দেয়ালের উপর দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। এই তিন মিনিটের জন্য খাড়া করার অনুমতি দেওয়া হয়, তারপর পাত্র খুব গরম জল ভরা হয় এবং চা পরিসেবা হয়।

  প্রতিটি গ্লাস বা চা কাপে, "ক্লুনজেস" স্থাপন করা হয় এবং চিনির "ক্লান্টজেস" উপর অর্ধেক ভরাট করে একটি ছোট স্ট্রেনারের মাধ্যমে গরম চা ঢালা হয়। প্রায়শই, ক্রিমের জন্য একটি বিশেষ চামচ, "রোহমেলপেল" নামক একটি কলামকে কাপের পাশে কিছুটা কাঁচা ক্রিম ব্যবহার করতে হয় যাতে কালো চা মাঝখানে একটি সাদা মেঘ দেখা যায়। ঐতিহ্যগতভাবে, চা সতেজতা ছাড়া মাতাল হয় এবং দ্রাক্ষারস প্রথম তিক্ত চা সঙ্গে যোগাযোগ আসে, তারপর দুধের দিকে মধুর স্বর এবং শেষে মগ্ন একটি বিট। এই চিনি খুব ব্যয়বহুল ছিল যে সম্পর্কে আসা হতে পারে, এটি কাপ কয়েক কাপ উপর শেষ করার জন্য যাতে, কাপ নাড়াতে প্রয়োজন ছিল না

  একটি অতিথি হিসাবে, এটি একটি বসার সময়ে তিন কাপ চা কম কম খাওয়া বিবেচনা করা হয়। আপনার কাপ ঊর্ধ্বগামী রাখুন বা আপনার চামচ উপর কাপ সিগন্যাল যে আপনি সমাপ্ত এবং কোন চা চা চাই।

  লোকালোর একটি আকর্ষণীয় বিট তিন মিনিটের জন্য চা বীজ উদ্দীপ্ত করা হয় দাবি, পাঁচ মিনিটের জন্য brewed একই চা যখন আপনি ঘুম সাহায্য করবে।

• 04 এর 07

  Klants - Kandis - আপনার চা জন্য চিনি

  "ক্লুনজেস" একটি শর্করার রান্নার রান্নার রান্নার ধরন যা স্যাচুরেটেড চিনির দ্রবণ থেকে স্ফীত হয়। এছাড়াও "কান্দিস" হিসাবে পরিচিত, তারা এখন শিল্পোন্নত হয় এবং অধিকাংশ, জার্মান সুপারমার্কেট খুঁজে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ "ক্লান্টজেস" একটি মেঘলা, সাদা রঙ কিন্তু এটি বাদামি "ক্লুন্টজেস" পরিবেশন করা জনপ্রিয়, যা কারামাইলযুক্ত চিনি থেকে তৈরি করা হয়। "ক্লুনজজ" ক্র্যাকলে যখন গরম চা তাদের উপর ঢেলে দেওয়া হয়, যা ইস্ট ফ্রিসিয়ানের চা খাওয়ার চাবিকাঠি অভিজ্ঞতার জন্য অবদান রাখে।

• 05 থেকে 07

  Teegeschirr এবং Teeglaser - চা জিনিষ

  17 শতকের মধ্যে, চীনামাটির বাসিন্দা ডাচ ইস্ট ইন্ডিয়ান কোম্পানির মাধ্যমে ইউরোপে এসেছিল। 18 শতকের মধ্যে, জার্মান নির্মাতারা খুঁজে পেয়েছিলেন কিভাবে একটি একই পণ্য নিজেদের তৈরি করতে। পূর্ব ফ্রিসিয়ানরা "ওয়ালেন্ডোরাফার পোজারেলান" উৎপাদনকারী কোম্পানির "ড্রেসডার টিইগুড" (ড্রেসডনার চা সেট) পছন্দ করেন।

  দুটি ভিন্ন নিদর্শন খুবই জনপ্রিয় ছিল, একটি নীল রঙের প্যাটার্ন ("ব্লাউ ড্রেসমার") এবং বিখ্যাত, রেড পিকোনি (গোলাপ নামেও পরিচিত) প্যাটার্ন ("রড ড্রেসমার")। একটি সঠিক সেট একটি ক্রিম ক্যানিস্ট, একটি ট্যারাপোট (Treckpott), এবং কাপ ("কপ্পেন", "কপেকেস") এর সমন্বয়ে গঠিত। প্রারম্ভিক সেট রাস্তায় বা না হয় কাপ উপর হ্যান্ডলগুলি। কাপ চিবুক, চা ঠান্ডা ঠাণ্ডা হয়।

  পরে "ক্লুনগেজ" বা "কান্দিস" চালানোর জন্য বিশেষ ত্বক, ক্রিম চামচ এবং চিনির গুঁড়োতে সংশোধন করা হয়।

  পূর্ব ফ্রিজল্যান্ডের বাইরে, অন্য একটি সাধারণ থালা ব্যবহার করা হয়, একটি "Teglas" বা চা গ্লাস। পূর্ব থেকে আমদানি করা (রাশিয়া, তুরস্ক), এটি আঙ্গুল শীতল রাখতে একটি ধাতু বা বোনা বাস্কেটে পরিষ্কার কাচ সেট। চা এবং কফির গরম রাখতে একটি তাপ carafe এছাড়াও অত্যন্ত জনপ্রিয়।

• 06 থেকে 07

  Stoevchen

  "স্টোভেন" আক্ষরিকভাবে "সামান্য চুলা"। তারা rechauds এবং chaffing খাবারের অনুরূপ, কিন্তু বিশেষভাবে একটি teapot বা coffeepot রাখা পরিকল্পিত। তারা প্রায়ই চায়ের আলো (সামান্য, সমতল মোমবাতি) সঙ্গে উত্তপ্ত হয়। তারা মাটি, চীনামাটির বাসন, ধাতু বা কাচ থেকে তৈরি করা হয়।

  অনেক পূর্ব Frisians মনে করেন যে তাদের চা অনুষ্ঠান একটি "স্টোভেন" ছাড়া পাত্র গরম রাখা অসম্পূর্ণ।

  একটু চুলা ছাড়াও, যা একটি নিম্ন জার্মান শব্দ থেকে আসে যা উত্তপ্ত করা যেতে পারে, কিছু টিপস "Teewarmer" বা "Mütze" একটি ফ্যাব্রিক কভার যা চামড়ার উপর ফিট এবং এটি insulates সঙ্গে গরম রাখা হয়।

• 07 07 07

  চা জন্য জাল এবং ডিম

  কারন জার্মানরা আলগা চা পছন্দ করে, তবু কাপগুলি থেকে কাপ বের করে রাখার জন্য উন্নতমানের অনেকগুলি গ্যাজেট রয়েছে। যখন একটি স্ট্রেনার উপরে উল্লিখিত চা অনুষ্ঠান জন্য ব্যবহার করা হয়, নিষ্পত্তিযোগ্য এবং কাপড় ফিল্টার খুব জনপ্রিয়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র আপনি দেখতে ধাতু চা বলার চেয়ে আরো জনপ্রিয়।