01 এর 07
বর্ণনা এবং Sachsen-Anhalt ইতিহাস
নেউইনবুর্গ ও ওয়েইনহেঙ্গ, ফ্রাইবুর্গ (অ্যান্টট্রট) এনআর -২0 দ্বারা হারাল্ড হেনকেল সি.সি. স্যাক্সনি-আনহাল্ট হল একটি প্রাক্তন পূর্ব জার্মানি জার্মান রাষ্ট্র যা নিম্ন স্যাক্সনি, ব্রেনেনবুর্গ, স্যাক্সনি এবং থুরিনিয়ার দ্বারা সীমিত। Magdeburg মূলধন এবং হ্যাল আরেকটি বড় শহর, যা লিপজিগ বেশ কাছাকাছি। এটি উত্তরে উর্বর সমভূমি, দক্ষিণপশ্চিমে হার্জ পর্বতমালা, এবং এলবে, অ্যান্টট্রট এবং সালে নদী রয়েছে, যা শেষ দুটি ঐতিহ্যগত দ্রাক্ষারস চাষ করে।
এনহাল্ট এলবে (একটি নদী) এবং হার্জ পর্বতমালার মধ্যে একটি সার্বভৌম দেশ ছিল। 1 918-19 1 9ের জার্মান বিপ্লবের সময় বিশ্বব্যাপী প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় (জার্মানি) একত্রিত হয়েছিল
Saxony-Anhalt মধ্যে বসবাসকারী সাংস্কৃতিক গ্রুপ Wends (একটি স্লাভিক মানুষ) হয়, খ্রিস্টানকৃত জার্মান মানুষ যারা মধ্যযুগ মধ্যে Elbe এবং Saale পূর্ব উপনিবেশ, পাশাপাশি কিছু ফ্লিমিশ এবং Huguenot অভিবাসীদের বংশধর। আধুনিক সময়ে, পূর্ব থেকে শরণার্থী WWII পর এ অঞ্চলে চলে আসেন এবং 1 99 0 সাল থেকে রাশিয়ান জার্মানদের আগমন ঘটেছে।
02 এর 07
মধ্যযুগে খাদ্য
বাচ্চা এবং বাঁধাকপি ছবি - হিরসেকরাউত জন্য রেসিপি। J.McGavin এই এলাকায় রন্ধনপ্রণালী (Sachsen-Anhalt) পরিবর্তিত ভূখণ্ড কারণে বেশ বৈচিত্রপূর্ণ। মধ্যযুগে, বেশির ভাগ মানুষই বার্লি বা বাটলার রান্না করা খাবার খাচ্ছিল , খুব সামান্য শুয়োর ও রুটি দিয়ে। 8 শতকে অ্যান্ট্রাফট উপত্যকায় আঙ্গুর গাছ লাগানো হয়েছিল এবং ধনী বাসিন্দাদেরও বন্য খেলা এবং মিষ্টা মাছের মাছের প্রবেশাধিকার ছিল।
07 এর 03
জার্মানিতে 18 তম এবং 19 শতকের জনপ্রিয় খাবার
মটরশুঁটি - টেলার্লিন্সেন J.McGavin পরবর্তীতে, 18 তম ও ঊনবিংশ শতাষ্ফীর মধ্যে, আলু একটি মূলধারার হয়ে উঠেছিল এবং রুটি আরও সাধারণ ছিল। এগুলি প্রায় প্রতিদিনই খাওয়া হয়, যেমন " মেহেলসপ্প " (আটার স্যুপ), "হিরস" (বীজ), গ্রীষ্মে শীতকালীন সেরেকরাট এবং তাজা শাকসব্জির মত কিছু অন্যান্য খাবার। একটি বছর একবার পরিবার শুকর হত্যা এবং মাংস ছিল, " স্পেক " এবং " Schmalz " পরের বছর পর্যন্ত স্থায়ী ছিল।
মঙ্গলবার, বৃহস্পতিবার, এবং রবিবার মাংসের দিন, যা ময়দা বা আলু ডাম্পল্লিং সঙ্গে স্মোক বা নিরাময় মাংস সমন্বিত। এই ডাম্পলিংসগুলি, "কলেরস" বা "কুল্পেইন" নামে পরিচিত, একসঙ্গে উত্তেজিত হয় এবং পুরু " গ্রিনকোহল " বা সেরেক্রুতের উপরে একটি পুরু লেয়ারে ছড়িয়ে পড়ে এবং যতক্ষণ না করা হয় ততক্ষণ উঁচু করা হয়। তারপর তারা কাটা এবং সবজি এবং " Kasseler " বা ধূমপান sausages সঙ্গে পরিবেশন করা হয়েছিল।
সপ্তাহের অন্যান্য দিনে, মটরশুটি এবং মটর , গাজর, বাঁধাকপি , এবং পালিশ পরিবেশন করা হয়। ব্যতিক্রম ছিল সবসময় শনিবার যখন মাজা আলু ("Kartoffelbrei") পরিবেশিত হয়।
04 এর 07
জার্মানি মধ্যে স্যাক্সনি- Anhalt মধ্যে হলিডে খাদ্য
গ্রেনেকক্ল্ল - উত্তর জার্মানি থেকে রান্না করা কালে J.McGavin ছুটির জন্য, larder একটি বিট আরো খোলা হয়। বিশেষ খাবারের এখনও একটি নির্দিষ্ট ছুটির সঙ্গে যুক্ত করা হয়। "ব্রুনকোহল" (" গ্রুঙ্কোহ্ল " বা রান্না করা কলের জন্য আরেকটি শব্দ) ক্রিসমাসের সময় এবং " হরিসসালাত " বা নতুন বছরের পর্বের জন্য হেরিং সালাদ দিয়ে গেল। বাচ্চার বা বার্লি ("গেকোলেনিস" - প্রদাহযুক্ত খাবার) নববর্ষের দিন, একটি খ্রিস্টীয় বা বিবাহের পাশাপাশি প্রত্যেক মাসের প্রথম দিন হিসেবে পরিবেশন করা হতো কারণ এর অর্থ ছিল তার সম্পদ বৃদ্ধি করা। "জেকোলোনেস" প্রকৃতপক্ষে তার নতুন বাড়ীতে রান্না করা একটি নতুন মাকড়সা গৃহবধূ প্রথম খাদ্য ছিল।
গুড ফ্রাইডার এবং ডিমের রেসিপিগুলি " ফ্রেন্ডস " এবং " ফিলাসেন " নামে পরিচিত ছিল , "ইস্টার এবং অ্যাসেন্ড্যানশন দিবসে" ক্যাসেলর "বা পিচ্ছিল ব্র্যাটউইর্স্টের সাথে একটি সুস্বাদু রুটি পুডিং। Martinstag একটি হংসের ডিনার জন্য দিন ছিল এবং দিন "Rosinenfleisch" (লিউটিড রেইসিন-মাংস) slaughtering, সাদা ওয়াইন, raisins, স্থল পেপারিকা , চিনি, এবং ভিনেগার সঙ্গে মসলাযুক্ত এবং crumbled Zwieback সঙ্গে ঘনীভূত একটি goulash পুকুর ছিল।
ছুটির দিনে পিষ্টক খুবই গুরুত্বপূর্ণ ছিল। গ্রামে, শুক্রবারে বেকড হয় বৃহস্পতিবার এবং কুটির (ক্ষুদ্র কৃষক বা সামান্য জমি সহকারে হস্তকারদের) উপর কৃষকরা বেঁধে। শনিবারে, গ্রাম মালিকরা যারা জমি দখল করে নি, তাদের খাওয়ানো ছিল। Stollen ক্রিসমাসের জন্য হিসাবে ভাল হিসাবে "Honigkuchen" ( Lebkuchen একটি প্রকার), ফসল কাটা পরে Mardi Gras এবং Plinsen জন্য প্যানকেস। ফল এবং বেকন tarts এবং কেক সব বিশেষ অনুষ্ঠান জন্য বেকড ছিল।
পরিবারগুলি তাদের নিজস্ব খাবার যেমন মাখন, "Pflaumenmuß" (বাদাম রক্ষা), গাজর রস, বেকন, হ্যাম, সসেজ, ডিম, পনির, এবং বিয়ার অনেক তৈরি করেছে। 18 শতকে বেশিরভাগ সাধারণ মানুষের জন্য তাজা পানির মাছও গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য ছিল।
05 থেকে 07
হার্জ পর্বতমালার হেরজার কায়েস স্প্যানিশিটি
হেরজার কাইস - জার্মান পনির জার্মান ভাষায় উইকিপিডিয়া সিএ -03 দ্বারা মার্কাস হেনজেলোকার হেরজার কস - একটি কম চর্বিযুক্ত দারচিনি চর্বিযুক্ত দুধ থেকে তৈরি এবং হার্জ মাউন্টেন অঞ্চলের উদ্ভব। ছোট রাউন্ড বা সিলিন্ডার মধ্যে তৈরি, এটি প্রায়ই caraway সঙ্গে flavored হয়। একটি সুস্বাদু স্বাদযুক্ত সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধি, এটি পেঁয়াজ দিয়ে খাওয়া হয়, হালকাভাবে লবণাক্ত ও মরিচানযুক্ত এবং হজম বা শুকরের মাংসের সাথে নতুন রুটি তৈরির স্তর
06 থেকে 07
Salzwedeler Baumkuchen - জার্মানি থেকে রিং কেক
একটি কন্ডিতোরী উইন্ডোতে Baumkuchen। 2.0 দ্বারা ইরিচ ফার্দিনান্দ সি সি সালজউইদেলর বামকুচেন-বামকুচেন (লিটার ডাই-ট্রি-পিষ্টক) এর একটি রিং রয়েছে যা একটি খোলা ফায়ার বা তাপ উত্সের উপর বেকড হয়। পিঁপড়া একটি কাঠের টাকু ঢেলে দেওয়া হয়, যা ধীরে ধীরে পরিণত হয়। পিষে পিঁপড়ে ফেলা হয় এবং একটি প্যানের মধ্যে ধরা হয় এবং এটি সব ব্যবহার করা হয় না হওয়া পর্যন্ত তাজা পাত্রের সাথে reapplied। টুকরো টুকরো টুকরোগুলি স্ট্যাল্যাকটাইটের ফোঁটা মত, এবং পিষ্টক একটি গাছের শাখা মত চেহারা একটি ফর্ম নেয় এটি ঠান্ডা পরে, পিষ্টক একটি চিনি- rosewater সিরাপ বা চকলেট কভার ture সঙ্গে চকচকে করা হয়। পরিবেশন করা, অর্ধচন্দ্র টুকরা মধ্যে শীর্ষ নিচে থেকে পিষ্টক কাটা।
07 07 07
Sachsen-Anhalt থেকে আরো বিশিষ্টতা
দারুণ স্প্রেড সঙ্গে রুটি। J.McGavin - পটাসস - পোকা মাংসের একটি প্রকার পেঁয়াজ, রসুন, পেঁয়াজ, পেঁয়াজ, মরিজিরাম ও রসুনের সাথে পাঠানো কয়েক ঘন্টার জন্য রান্না করা হয় এবং তারপর তা শীতল হয় এবং তাজা রুটির উপর ছড়িয়ে পড়ে এবং খাঁটি আচারের সাথে খেতে হয়।
- Bordespeck - Gouda অনুরূপ পনির এবং beech কাঠের উপর smoked। Borde অঞ্চলের থেকে
- ডেসউয়ার স্পেককুচেন - একটি কুকি শীট (বা "ব্রাত্পফেন") তে ছাগল ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে এবং sauteded পেঁয়াজ / বেকন / কোয়ার্ক / ডিম কাস্টার্ডের সাথে স্তরযুক্ত। বেকড এবং গরম খাওয়া
- Bernberger Zwiebelfleisch - পোকার পেঁয়াজ সঙ্গে braised এবং sauerkraut- আলু প্যানকেক সঙ্গে পরিবেশন করা এবং horseradish সঙ্গে মশলা
- Zerbster Spargelsuppe - ছোট ডাম্পলিং এবং সাদা শিংগারের ছোট ছোট টুকরা দিয়ে তৈরি একটি গরুর মাংস স্যুপ। Zerbst তার সাদা asparagus জন্য বিখ্যাত অঞ্চলের একটি শহর।