জার্মানিতে, শঙ্কু (উচ্চারিত শেপ) হচ্ছে শুকরের মাংসের চর্বিযুক্ত চর্বি। এটি কাঁচা বা নিরাময় এবং ধূমপান ব্যবহার করা যেতে পারে। এই মাংস প্রায়ই একটি অ্যাচিটাইজার হিসাবে পরিবেশিত হয়, ঐতিহ্যগতভাবে আতিথেয়তা প্লেট অন্তর্ভুক্ত, এবং এটি রান্না করা থালা - বাসন ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি চটকদার কাক , ডেরচুইসসেনার স্পাক, ফ্রুফুক্সসেক, এবং বেকন নামেও পরিচিত।
অন্যান্য জার্মান শৈলী বেকন
- বোউসস্পেক: এটি বেকনটি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় যা পোরের পেটি থেকে আসে এবং পেশী ও চর্বি দিয়ে মার্বেল করা হয়। জার্মানি, এটি লবণ দিয়ে নিরাময় , তারপর ঠান্ডা-ধোঁয়া এবং বায়ু শুকনো।
- রিক্স্প্স্পেক : Fatback যা সাধারণত নিরাময় এবং ধূমপান এবং শসা বা মাংসের পাতলা টুকরো ব্যবহার করা হয়। তাজা হলে, এটি প্রায়ই চর্বিযুক্ত বা schmalz মধ্যে রেন্ডার করা হয়। Schmalz দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় রুটি হল শ্রবণশক্তি , ক্রিসমাস বেকন বিট, পেঁয়াজ এবং পোষাকের স্মেলকে অনুরূপ আপেল।
- শিংঙ্ক্স্পেক: পেট হিপ থেকে শুকনো মুরগি এবং ধূমপায়ী কাটা হয় যা পাতলা পাতলা এবং সাধারণত ঠান্ডা কাটা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বড় পেশী এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত কম খরচে তুলনায় কম মার্বেল।
- Schinken: সমস্ত ধরনের হ্যামের জন্য একটি সাধারণ শব্দ, এটি শূকর এর Hind ত্রৈমাসিক বোঝায়। হ্যামগুলি তাজা, রান্না করা, সুস্থ বা ধূমপান হতে পারে । এটি সাধারণত বেকন মানে ব্যবহৃত হয় না
ইতালীয় স্পেক সংজ্ঞা
টেরল অঞ্চলে, যে অঞ্চলটি উত্তর ইতালি ও দক্ষিণ অস্ট্রিয়ায় ছড়িয়ে পড়েছে, কাঁকড়াটি শুকনো মানে নয়, বরং একটি বিশেষ লবণ এবং ঠান্ডা-ধোঁয়া-নিরাময় হ্যাম যা মধ্যময়ের বেশিরভাগ তীব্র ধোঁয়াটে খাবারের মিশ্রণ। ইউরোপ এবং উত্সাহী লবণ-নিরাময়, বায়ু শুকনো ইতালীয় ইতালি এর prosciutti
স্পেক বেকন, প্রসেসুটো, বা পেন্সেট্টের অনুরূপ একটি মাংস, কিন্তু এটি একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং এই অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী খাবার থেকে বিভিন্ন প্রস্তুতি আছে। স্পেক, ইটালিয়ান এবং টেরোরিয়ান অর্থে, প্রায়ই চার্চেস্টারের বোর্ডে অ্যাচিটাইজার হিসেবে কাজ করে, এবং এটি রান্না করা খাবারেও ব্যবহৃত হয়।
উইসেজেক্সের মতে, "স্পেক ইউরোপীয় ইউনিয়নের উত্স (পিডিও) এর একটি সুরক্ষিত পদমর্যাদাকে উপভোগ করে, যার অর্থ হলো টেরোলের একটি নির্দিষ্ট এলাকায় প্রস্রাব করা হয় এবং ঐতিহ্যগত চর্চা অনুযায়ী 'স্পট' হিসাবে লেবেল করা যেতে পারে। "