এটা সম্পর্কে কোন সন্দেহ নেই, tortilla এসনোনিয়া বা স্প্যানিশ Omelet স্পেন মধ্যে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পরিবেশন করা ডিশ। একটি আঞ্চলিক খাদ্য ভরা দেশে, কিছু এটি জাতীয় থালা কল হতে পারে। স্পেনে, এটি সাধারণত tortilla de patata বা আলু omelet বলা হয়। সারা দেশ জুড়ে বার এবং ক্যাফে এটি একটি টেপ বা ক্ষুধা হিসাবে এটি পরিবেশন করা হয়, কিন্তু এটি প্রায়ই স্প্যানিশ বাড়িতে একটি হালকা ডিনার হিসাবে পরিবেশিত হয়। কারণ এটি পরিবহন করা সহজ, স্প্যানিশ একটি ব্যাগেটের দুটি টুকরা মধ্যে একটি টুকরো স্থাপন করে bocadillos বা স্যান্ডউইচ তৈরি করে। অন্যরা তাদের মধ্যাহ্নভোজের নৈশভোজনের জন্য দুপুরের কাছাকাছি একটি মোটা কাটা উপভোগ করে, কাফে কন লেচের একটি বাষ্পীয় কাপের পাশে পরিবেশন করে।
এই টর্মা স্প্যানোলা বা টর্মা দে প্যাটেট প্রধান খাবার হিসাবে 8-10 টি অ্যাভাটাইজার হিসাবে ছিটিয়ে দেয় বা 6 টি করে সাজানো।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 থেকে 7 মাঝারি আলু (ময়দা)
- 1 টি হলুদ পেঁয়াজ (গোটা)
- 5 থেকে 6 টি বড় ডিম (ভাল ডিম, ভাল টর্মা)
- ২-3 কাপ জলপাই তেল (প্যান ফ্রাইং জন্য)
- 1/2 টেবিল চামচ লবণ (বা স্বাদ)
এটা কিভাবে
- অর্ধেক দৈর্ঘ্য অর্ধেক মধ্যে peeled আলু কাটা। তারপর, কাটিয়া পৃষ্ঠের সমতল পার্শ্বের সাথে আলুটি আধা কেজি করে 1/8 "পুরু। যদি আপনি তাদের মোটা টুকরো টুকরো করে ফেলেন, তবে চিন্তা করবেন না- তাদের রান্না করার জন্য এটি একটু বেশি সময় লাগবে।
- পেঁয়াজ এবং 1/4 টুকরা করে কাটা কাটা কাটা আটা এবং পেঁয়াজ একটি বাটি মধ্যে রাখুন এবং একসঙ্গে মিশিয়ে দিন।
- একটি বড়, ভারী, অ-লাঠি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, মাঝারি উচ্চ তাপে জলপাই তেল গরম করুন। আলু এবং পেঁয়াজ মিশ্রণকে ফ্রাইং প্যানের মধ্যে রাখুন, পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তেল প্রায় আলু আবরণ উচিত। আপনি তাপ সামান্য বন্ধ করতে হতে পারে, যাতে আলু বার্ন না। আপনি তাদের ধীরে ধীরে fry চান, ফরাসি ফ্রাই মত খাস্তা না, বরং স্নেহপূর্ণ এবং মাখনের মতো ভাল জলপাই তেল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, হিসাবে আলু তেল বেশ একটি বিট শোষণ হবে।
- আটা রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত প্যানের মিশ্রণটি ছেড়ে দিন। যদি আপনি একটি স্পটুলা সঙ্গে আলু একটি টুকরা কাঁধে চলাচলের করতে পারেন এবং এটি সহজেই দুই মধ্যে বিরতি, আপনার আলু করা হয়। একটি slotted চামচ বা spatula দিয়ে প্যান থেকে সরান যে তেল নিষ্কাশন এবং শীতল করা অনুমতি দেয়
- একটি বড় মিশ্রণের বাটি মধ্যে ডিম ক্র্যাক এবং একটি ঝাঁকি বা কাঁটা সঙ্গে হাত দ্বারা বীট। শীতল আলু পেঁয়াজ মিশ্রণে ঢালা। একটি বড় চামচ সঙ্গে একসঙ্গে মেশান প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য বসতে দিন
- একটি ছোট, অ-লাঠি ফ্রাইং প্যান (প্রায় 9-10 "ব্যাসে) এবং মাঝারি তাপের তাপে 1 থেকে ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল ঢুকিয়ে দিন। প্যানটি খুব গরম না হওয়ায় সাবধান থাকুন কারণ তেল পুড়ে যাবে বা টর্পালা হবে! গরম যখন, আলু পেঁয়াজ মিশ্রণ একবার আরো একবার আদা এবং প্যানের মধ্যে "ঢালা" এবং সমানভাবে ছড়িয়ে ছড়িয়ে ডিম প্রান্তের চারপাশে রান্না করার অনুমতি দিন। ডিমটি সামান্য "বাদামি" হলে পরীক্ষা করে আপনি ডিমেলের একপাশে সাবধানে উপরে উঠতে পারেন। মিশ্রণের ভিতরে সম্পূর্ণভাবে রান্না করা উচিত নয় এবং ডিম এখনও ফুলে যাবে।
- যখন মিশ্রণটি নিখুঁতভাবে গাঢ় হয়ে যায়, তখন আপনি অন্য দিকে রান্না করার জন্য এটি চালু করতে প্রস্তুত। একটি সঙ্কুচিত ফ্রাইং প্যান নিন একটি বড় ডিনার প্লেট রাখুন (12 ") ভাজা প্যান উপর ঊর্ধ্বমুখী। ফ্রাইং প্যান হ্যান্ডেলের এক হাত এবং প্লেটের উপরে অন্যটিকে স্টেডি ধরে রাখার জন্য, ফাঁপা প্যানটি আবার চালু করুন এবং ডিমলে প্লেটের উপর "হ্রাস" হবে। ফ্রাইং প্যানটি রেঞ্চে রাখুন এবং প্যানের নীচে এবং পাশগুলি জুড়ে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে তেল দিন। প্যান গরম 30 সেকেন্ড বা তাই জন্য। এবার ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ডিমটি স্লাইড করুন। Omelet এর পক্ষের আকৃতি spatula ব্যবহার করুন। ওমেলেট 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য রান্না করা যাক। তাপ বন্ধ করুন এবং দুই মিনিট জন্য প্যান্ট মধ্যে tortilla বসতে যাক।
- পরিবেশন করা একটি প্লেট সম্মুখের ডিম omelet স্লাইড। একটি প্রধান কোর্স হিসাবে খাওয়া, যদি একটি পাই হিসাবে 6 থেকে 8 টুকরা মধ্যে omelet কাটা। পাশ কাটা ফরাসি রুটি পরিবেশন।
- যদি আপনি একটি অ্যাচিটাইজার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, 1/2 "পুরু সম্পর্কে টুকরা মধ্যে একটি baguette স্লিপ। চকলেট 1.5 মধ্যে tortilla কাটা এবং রুটি প্রতিটি টুকরা উপরে একটি টুকরা রাখুন
এটি সোফ্রিটো , ফ্রাড টমেটো সস যা স্পেন জুড়ে তৈরি করা হয় সঙ্গে কেবল সুস্বাদু পরিপূর্ণ । টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, সবুজ মরিচ এবং জলপাই তেল একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে sautéed। এটি ভয়াবহ লাল মরিচের সাথে ভাল।
রন্ধন টিপস
- আপনি যদি একটি স্প্যানিশ Omelet প্রস্তুত না করেছি, আমাদের সচিত্র পদক্ষেপ ধাপে টিউটোরিয়াল সঙ্গে কিভাবে শিখতে।
- আলু কাগজটি পাতলা করার দরকার নেই, এবং এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকর ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল নয় কারণ অধিকাংশ আলুটা খুব পাতলা করে ফেলবে, এবং তারপর তারা একসাথে লাগবে।
- কিভাবে তেল গরম গরম এবং পেঁয়াজ ফ্রাই করার জন্য যথেষ্ট জানেন? তেল এক টুকরো আলু বা একটি রুটি বিট ড্রপ। এটা সিজল করা উচিত
- ভাজা যখন তাপ দেখতে মনে রাখবেন। যদি তেল খুব গরম হয়, তবে আলু বাদামিটি দ্রুত বাইরে বের করে তবে ভিতরে কাঁচা হবে।
- ফ্রাইয়ের আলু বাদ দিয়ে আলু এবং পেঁয়াজ মিশ্রণকে কয়েক মিনিটের জন্য চুনকামে রাখুন যাতে আরও বেশি তেল বেরিয়ে যায়। যদি আপনি এটি করেন, জলপাই তেল ধরা নিচে একটি প্লেট রাখুন এবং আপনি আবার এটি ব্যবহার করতে পারেন।
প্রকারভেদ
ক্লাসিক টি অরল্লা Española এর সবচেয়ে জনপ্রিয় বৈচিত্রগুলির মধ্যে কয়েকটি নিম্নরূপ ।
- সবুজ মরিচ - আলু এবং পেঁয়াজ এবং ভাজ থেকে 1 টি হরিণ বা লাল বেল মরিচ (কাটা) জুড়ুন।
- Chorizo সসেজ - একটি স্প্যানিশ chorizo সসেজ স্লাইস এবং frying পরে আলু এবং পেঁয়াজ মিশ্রণ যোগ করুন। অথবা, স্প্রিং চরিইজোকে শুধু টুকরো করে কাটা এবং ফ্রাইং প্যানের পেটে ডিম দিয়ে একত্রিত করুন।
- হেম - স্যাররানো হ্যামের এক জোড়া পুরু স্লাইস (1/4 ") ব্যবহার করে আধা চা চামচ করে কাটা দিয়ে আলু ও পেঁয়াজ মিশিয়ে ফ্রাইং করে নিন। এই বৈচিত্রের জন্য আপনি কানাডিয়ান বেকন বা ধূমপায়ী হ্যাম যা একটি ডেলি কাজতে কিনতে পারেন লবণ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ হ্যাম লবণাক্ত হতে পারে!
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 910 |
| মোট চর্বি | 94 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 67 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 151 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 647 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 13 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 7 গ্রাম |