অ্যাডোবো: স্পেন থেকে আসল রুবি-মারিনাডে
স্পেন, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, এবং মুরগি প্রায়ই একটি adobo , মশলা এবং ভিনেগার একটি সমন্বয় মধ্যে marinated হয়। মার্জিত করার পরে, মাংস তারপর adobado বলা হয় । সাধারণত, অ্যাডোবো সুগন্ধি মশলা মিশ্রিত করে, ভিনেগার বা ওয়াইনের সাথে এবং জলপাই তেল। হিমায়ন আগে, marinades খুব সাধারণ ছিল, মশলা মাংস সঙ্গে মৎসকন্যা মাস্ক কোন অপ্রীতিকর স্বাদে, tenderizes, এবং এটি সংরক্ষণ করে।
Adobo অনেক সংস্করণ আছে
স্প্যানিশ সাধারণত তাদের শুকনো মশলা, স্প্যানিশ মিষ্টি এবং / অথবা মসলাযুক্ত পাকরিকা , তাজা রসুন, ভিনেগার এবং জলপাই তেল ব্যবহার করে তাদের অ্যাডবোসে । মেক্সিকো, সেন্ট্রাল আমেরিকা, ক্যারিবিয়ান এবং দক্ষিণ আমেরিকা তাদের আঞ্চলিক মশলা এবং স্বাদ পছন্দ ভিত্তিতে adobos সংস্করণ আছে। প্রায় তিন শতাব্দী ধরে স্প্যানিশ শাসনের অধীনে ছিল, ফিলিপাইনের রন্ধনপ্রণালীর মধ্যে রয়েছে adobado মাংস এবং হাঁস খাবার।
রন্ধন জন্য টিপস
- এটা রস বের করতে হবে, কারণ মাংস রান্না আগে ঠিক আগে লবণ যোগ করার জন্য অপেক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।
- Adobo এবং ধারক মধ্যে একটি প্রতিক্রিয়া এড়াতে একটি গ্লাস বা সিরামিক বাটি বা থালা ব্যবহার করুন। প্লাস্টিক পাত্রে ব্যবহার করা যায়, কিন্তু সুপারিশ করা হয় না কারণ প্লাস্টিকের রং শোষণ এবং মশলা স্বাদভোগ করা হবে।
- ময়লা বা মাছকে ফ্রিজ করার সময় নিশ্চিত হোন যে, পোকামাকড় এড়িয়ে চলার জন্য ম্যারেজিং করা।
নীচে লাল মাংস, হাঁস এবং খেলা জন্য বিভিন্ন adobo রেসিপি আছে। মনে রাখবেন, মশলা জন্য একটি গাইড হিসাবে দেওয়া পরিমাণ ব্যবহার করুন, এবং আপনার স্বাদ সমন্বয়।
কোন নিয়ম নেই, এবং প্রতিটি কুকুর তাদের নিজস্ব স্বাদ আছে।
পোকার এবং লাল মিট জন্য বেসিক স্প্যানিশ Adobo
এটি প্রায় 1 কেজি (2 পাউণ্ড) শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের জন্য যথেষ্ট।
উপকরণ:
- 4 টেবিল চামচ স্প্যানিশ পেপারিকা (মিষ্টি বা মসলাযুক্ত)
- 3 টেবিল চামচ অরেগন শুকনো
- 2-3 বড় রসুনের রসুন (নালী বা 3 টেবিল-চামচ রসুন পাউডার, রসুন লবণ না)
- 5-6 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 4-5 টেবিল চামচ ভিনেগার
- ঐচ্ছিক: 3-4 টেবিল চামচ জল
প্রস্তুতি
- এক গ্লাস বাটি বা পাত্রে একসঙ্গে পেপারিকা, অরেগনো এবং রসুন মেশান।
- তেল এবং ভিনেগার (এবং বিকল্প জল) মধ্যে সাফ করুন
- একটি পাত্রে মাংস রাখুন এবং আপনার হাত ব্যবহার করে মাংসের সব দিকে আবদ্ধ adobo ।
- কাঁধে কভার করুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টার জন্য refrigerate করুন, এবং সর্বাধিক 24 ঘন্টা, কোট সব পক্ষের মাঝে মাঝে মাংস বাঁক।
চিকেন জন্য স্প্যানিশ Adobo
এই অ্যাডোবো রোস্টেড বা গ্রিল মুরগির জন্য ভালো এবং 1 মুরগির জন্য যথেষ্ট।
ওপকরণ
- 3 টেবিল চামচ অরেগন শুকনো
- 1 টি তেজপাতা শিখা
- 1 টি গরম মরিচ বা 1 টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ মসলাযুক্ত স্প্যানিশ পেপারিকা
- 3 টেবিল-চামচ মিষ্টি স্প্যানিশ পেপারিকা
- 1 টেবিল-চামচ শুকনো থেরমি
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- ভিনেগার বা তাজা লেবুর রস
প্রস্তুতি
- পুদিনা বাদাম পাতা এবং গরম মরিচ
- একটি বাটি বাকি মশলা সঙ্গে বেসিল মিশ্রণ, এবং তারপর আপনার হাত ব্যবহার করে মুরগি সম্মুখের উপর ঘষা।
- কোট সমস্ত পৃষ্ঠতল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে। আপনার হাতে কোট মুরগি অব্যাহত, এক সময়ে একটি কিছুতে জলপাই তেল যোগ করুন।
- লেবুর রস 1/2 লেবু বা কয়েকটি টেবিল চামচ সিরকা থেকে বাটি এবং মিশ্রণ মেশান।
- 20 মিনিট থেকে ২ ঘণ্টা জন্য মরিচ করার অনুমতি দিন রোস্ট বা গ্রিল মুরগির
- মনে রাখবেন যে কোন ক্ষতিকারক অ্যাডোবোকে পরিত্যাগ করতে ভুলবেন না যেখানে কাঁচা মুরগির মরিচানা ছিল।
গেম পাখি জন্য অ্যাডোবো
এই adobo বন্য পাখি জন্য ভাল, যেমন কোয়েল এবং তীক্ষ্ন হিসাবে
ওপকরণ
- 1 বে পাতা
- 3 রসুন রসুন
- 1 চামচ শুকনো oregano
- 1 টি চামচ মিষ্টি স্প্যানিশ পেপারিকা
- 1/2 চা চামচ গুঁড়ো লাল মরিচ
- 1/2 কাপ জলপাই তেল
- 1/4 কাপ লাল ওয়াইন ভিনেগার
প্রস্তুতি
- একটি মর্টার এবং পিপা মধ্যে উপসাগর পাতার এবং রসুন মাটি, তারপর একটি কাচের বাটি রাখুন।
- বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং 1 ঘন্টা জন্য বসতে অনুমতি।
- পাখি যোগ করুন এবং মিশ্রিত এক ঘন্টা জন্য marinate, বা grilling সময় এটি দাগ তা ব্যবহার।