রিব-আইস স্ট্যাকটি সম্ভবত টেষ্টস্টের মধ্যে একটি - ঠিক আছে, টেষ্টেস্ট - স্ট্যাকের, রিব-আইস এর উদার মার্বেল মার্বেলিং ফ্যাট। সব steaks সঙ্গে হিসাবে, একটি হাড়-পাঁজর চোখের একটি boneless কাটা চেয়ে বড় গরূৎ গন্ধ হবে, কিন্তু হতাশ কোন উপায় সুস্বাদু না মানে দ্বারা হয়। আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, আপনি একটি শুকনো শুকনো উপর একটি পটি-চোখ, ম্যাসেজ marinate পারে বা কোষের লবণ এবং তাজা মাটি মরিচের প্রচুর সঙ্গে এটি গ্রিল।
একটি নিখুঁত মাঝারি বিরল বিরল একটি পাঁজর চোখের grilling জন্য এখানে তিনটি পদ্ধতি আছে।
মরিচ এবং গ্রিল রিব-আই স্টেক
- 6 রসুন রসুন, minced
- 2 চামচ কোষের লবণ
- 1/2 কাপ জলপাই তেল
- 1 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
- 2 টেবিল-চামচ তাজা রোজমিয়ারি বা থেইমে উদ্ভাবিত
- 2 চা চামচ টাটকা জমিতে কালো মরিচ
- 4 হাড় মধ্যে বা দুর্বল পটি-চোখ স্ট্যাক , 1-ইঞ্চি পুরু
- একটি কাটিয়া বোর্ডে কেঁচো লঙ্কা রসুনের পাঁজর, এবং উপরে কোষের লবণ ছিটিয়ে শেফ এর ছুরি ব্যবহার করে, লবণে লবণ দিয়ে একটি মোটা পেস্ট তৈরি করুন। রসুনের পেস্টকে মাজারের জার বা ঢাকনা দিয়ে অন্য কোন কাঁধে স্থানান্তর করুন।
- জলপাই তেল, লেবুর রস, রোজমারী (বা থেরম) এবং কালো মরিচ জারটি জুড়ুন, এবং এটি সব একটি ভাল ঝাঁকুনি দিতে।
- একটি বড় খাদ্য-স্টোরেজ ব্যাগ মধ্যে পাঁজর-চোখ রাখুন, এবং marinade মধ্যে ঢালা। বায়ু সন্নিবেশ, ব্যাগ সীল এবং marinade সঙ্গে স্ট্যাকগুলি ম্যাসেজ। (বিকল্পভাবে, একটি গ্লাস প্যাকিং ডিশ মধ্যে steaks রাখা, এবং তাদের উপর marinade ঢালাই। প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে আবরণ।) কম 2 ঘন্টা এবং রাতারাতি পর্যন্ত রিব-চোখ ফ্রিজে।
- Grilling এক ঘন্টা আগে, রেসিপি থেকে স্টেক আউট গ্রহণ এবং marinade থেকে তাদের অপসারণ। Marinade পরিত্যাগ। পেঁচা কাগজ towels সঙ্গে শুষ্ক, এবং তাদের ঘরের তাপমাত্রা আসা যাক
- কভার বন্ধ সঙ্গে উচ্চ গিল উচ্চ Preheat। পরিষ্কার এবং তেল আচ্ছাদন। কোশের লবণ এবং তাজা মাটি মরিচ সঙ্গে স্ট্যাক ছিটিয়ে
- গর্ত উপর স্টিক রাখুন, এবং 4 থেকে 6 মিনিট grill। হিসাবে চর্বি গলে এবং drips, এটি শিখা বিস্তারণ আপ হতে পারে। যদি এই ঘটতে থাকে তবে বারকিকি টুপি ব্যবহার করে আগুনের শিখা থেকে দূরে থাকা এবং কয়েকটি মুহুর্ত অপেক্ষা করুন, যতক্ষণ পর্যন্ত না এটি মারা যায়। তারপর তাপ থেকে ফিরে steaks সরানো এবং grilling অবিরত।
- স্ট্যাকগুলি উল্টে ফেলুন এবং 4 থেকে 6 মিনিট বেশি গ্রিল করুন। মাঝারি বিরল জন্য, গ্রিল বন্ধ steaks নিতে যখন তাদের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা একটি তাত্ক্ষণিকভাবে-পড়া থার্মোমিটার 125 ° -128 ° ফল পৌঁছেছে।
- প্লেটের স্টেকগুলি স্থানান্তর করুন, কিন্তু তাদের পরিবেশন করার আগে 5 মিনিট অপেক্ষা করুন।
শুকনো রুটি পদ্ধতি
এই পদ্ধতিটি একটি ফার্নেল বীজ এবং লাল চিলির মরিচ ফোঁটা ঘষা ব্যবহার করে। ফুসকুড়ি এবং ফুসকুড়ি তুষারপাতের তুষারপাতের তুষারপাতের একজোড়া স্বাদ বিশেষভাবে ভাল করে একটি পাঁজর চোখের আখের গরুর মাংসের সাথে কাজ করে।
- 1/4 কাপ পেঁয়াজ বীজ
- 1 টেবিল চামচ লাল চিলা ফ্লেক্স
- 2 টেবিল-চামচ কোষের লবণ
- 4 হাড় মধ্যে বা দুর্বল পটি-চোখ স্ট্যাক, 1-ইঞ্চি পুরু
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- মাঝারি তাপের উপর একটি ছোট শুকনো কুচি গরম করে, তারপর এক স্তরে তেজী বীজটি ছিটিয়ে দিন। টোস্ট 1 থেকে 2 মিনিট, যতক্ষণ না বীজ থেকে বাদামী রং শুরু হয় তাপ থেকে skillet সরান, এবং একটি কফির বা মশলা পেষকদন্ত যাও ফেনেল স্থানান্তর।
- পেষকদন্ত একবার বা দুইবার পেল একটি ছোট বাটি মধ্যে সেনেট হস্তান্তর এবং চিলা গুঁড়া এবং কোষের লবণ মিশ্রন।
- Grilling আগে steaks ঘরের তাপমাত্রা 35 থেকে 40 মিনিট আসা যাক। যখন আপনি গ্রিলের জন্য প্রস্তুত হবেন, তখন কাগজের টয়লেট দিয়ে স্ট্যাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, তারপর স্টেকের উভয় পাশে জলপাই তেল ম্যাসেজ করুন। স্টেকের উপর ফুসফুস-চিলা ছিটিয়ে ছিটিয়ে দাও, তাদের মেনে চলার জন্য মশলাগুলি চাপিয়ে দাও।
- উচ্চতর গিল প্রহার, তারপর পরিষ্কার এবং তেল grates। উপরে নির্দেশিত হিসাবে steaks গ্রিল। 5 মিনিট আগে স্টেক বিশ্রাম দিন।
সহজ লবণ এবং পেপার পদ্ধতি
- 4 হাড় মধ্যে বা দুর্বল পটি-চোখ স্ট্যাক, 1-ইঞ্চি পুরু
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- কোষের লবণ
- সামান্য মরিচ মরিচ
- Grilling আগে steaks ঘরের তাপমাত্রা 35 থেকে 40 মিনিট আসা যাক। যখন আপনি গ্রিলের জন্য প্রস্তুত হবেন, তখন কাগজের টয়লেট দিয়ে স্ট্যাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, তারপর স্টেকের উভয় পাশে জলপাই তেল ম্যাসেজ করুন। কসহের লবণ এবং তাজা মাটি মরিচ সঙ্গে স্টিকের উদারভাবে ঋতু।
- উচ্চতর গিল প্রহার, তারপর পরিষ্কার এবং তেল grates। উপরে নির্দেশিত হিসাবে steaks গ্রিল। 5 মিনিট আগে স্টেক বিশ্রাম দিন।