বাকলিয়রস (বাহ-কাহাল-ইয়াএইচ-রওস) হল কড যা লবণে সংরক্ষণ করা হয়েছে। এটি বড় টুকরা বিক্রি করা হয় যাতে রান্নার পূর্বে কমপক্ষে 12 ঘন্টার জন্য জঞ্জালের প্রয়োজন হয় যাতে অতিরিক্ত লবণ দূর করা যায়।
পাম রবিবার জন্য একটি ঐতিহ্যগত থালা, এই সুস্বাদু মাছ পিটার-ভাজা বা বেকড হতে পারে এবং Skordalia (skor-thal-YAH) নামে পরিচিত একটি tangy রসুন ডুব সঙ্গে সুস্বাদু হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 - 1 1/2 পাউন্ড লবণ কড
- 2 কাপ স্ব-ক্রমবর্ধমান আটা
- আনুমানিক ২ কাপ জল
- ড্যাশ লবণ (বা স্বাদ)
- ড্যাশ হিমেল জমিতে কালো মরিচ (বা স্বাদ)
- ভাজা জন্য Canola বা উদ্ভিজ্জ তেল
এটা কিভাবে
- ঠাণ্ডা পানির নিচে মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং কোন দাঁড়িপাল্লা বা দৃশ্যমান হাড় অপসারণ করুন। অন্তত 1২ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে শুকিয়ে নিন, কয়েক বার জল পরিবর্তন করে। মাছটি 2 ইঞ্চি টুকরা করে কাটা এবং একটি প্লেটের উপর একপাশে রাখুন।
ব্যাটার তৈরি করুন
- একটি বড় বাটি মধ্যে ময়দা যোগ করুন। একটি ঝিনুক ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে জলে একটি পুরু পিঠের ফর্ম পর্যন্ত। আপনি এটা নাড়াতে চান না, এটি পুরু না হওয়া সত্ত্বেও এটি দৌড়াতে পারে যাতে এটি মাছের পালা না যায়। লবণ এবং তাজা মাটি কালো মরিচ সঙ্গে উদারভাবে পিষে সিজন।
- একটি বৃহৎ স্কিললেট বা ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, মাঝারি উচ্চ তাপের উপর তেল গরম করুন, যতক্ষণ পানির স্রোতবরাবর এবং প্যানের নিচে নেমে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত ঝাঁপ দাও। যদি আপনার একটি তেল / মিছরি থার্মোমিটার থাকে তবে তেলের তাপমাত্রা কমপক্ষে 350 F (175 C) হওয়া উচিত।
- পিঠের মধ্যে মাছ ডুবান এবং সতর্কতার সাথে গরম তেল মধ্যে এটি রাখুন। প্রতিটি পৃষ্ঠায় সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত মাছ ভেজে তারপর কাগজ টাওয়ার উপর অপসারণ এবং ড্রেন। একটি প্যানিং রাক উপর একটি শীট প্যান উপর মাছ রাখুন একটি উষ্ণ ওভেন এটি উষ্ণ এবং খাস্তা রাখা পর্যন্ত পরিবেশন প্রস্তুত।
- Skordalia হিসাবে পরিচিত সুস্বাদু রসুন ডুব দিয়ে পরিবেশন করা এবং উপভোগ করুন।