চর্বিযুক্ত সবজি হল গ্রীষ্মের মৌসুমের একটি প্রধানতম উপাদান এবং কোলকুইটিয়া ইমিস্ত্রা (কোহ-লোহ-কিথ-ইয়াহ-মে-এসএএইএএইচ) -এর এই সংস্করণটি বা উজ্জ্বল উকচিনিটি দানের উপভোগের একটি চমৎকার উপায়। উকচিনি একটি সুস্বাদু মাংস ভরাট এবং একটি সুস্বাদু béchamel সস যে একটি সুন্দর গোল্ডেন ক্রাস্ট পর্যন্ত bakes সঙ্গে শীর্ষস্থানে সঙ্গে ঝুলানো এবং স্টাফ হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 1/2 পাউন্ড zucchini (প্রায় 4 - 5 বড়, হলুদ বা সবুজ)
- 1/4 কাপ
- জলপাই তেল
- 1 বড় পেঁয়াজ (minced)
- 2 রসুন রসুন (minced)
- 1 আড়াই পাউন্ড নিচের দিকের গরুর মাংস
- 1/2 কাপ তাজা প্যান্টলি (কাটা)
- 1/2 চামচ শুকনো পুদিনা
- ২ কাপ টমেটো টমেটো (বীজযুক্ত এবং ড্রেস করা: প্রয়োজন হলে ক্যানড)
- 1 কাপ ভাজা
- Kefalotyri পনির (বিকল্প
- পিকোরিনো রোমানো , বিভক্ত)
- ড্যাশ লবণ (বা স্বাদ)
- ড্যাশ হিমেল জমিতে কালো মরিচ (বা স্বাদ)
- 1/4 কাপ মাখন (4 টেবিল চামচ)।
- 1/4 কাপ সবজির আটা
- 1 কাপ সম্পূর্ণ দুধ (গরম)
- 1 ডিমের কুসুম (হালকাভাবে পেটানো)
- জায়ফল এর চিম্টি
এটা কিভাবে
জোচচিনি প্যারোবাইল
- উচচিনি বন্ধ স্টেম ধোয়া এবং ছাঁটা।
- বেশিরভাগ ত্বক শুকিয়ে যায় যা কয়েকটি রেখাচিত্রে থাকার অনুমতি দেয়।
- একটি বৃহৎ পাত্র ভর্তি করে উকুনে গোটা পাত্রটি জুড়ুন।
- 5 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত টুকরো টুকরোগুলো পরোনি কিন্তু ঠাণ্ডা নয়। এটি কেন্দ্রগুলি খাঁজ করা এবং রান্নাঘরের সময় কাটাতে সহজ করে তুলবে।
মাংস ভর্তি প্রস্তুত
- একটি বড় স্কিললেট বা সসপ্যানের মধ্যে, তাপ 1/4 কাপ জলপাই তেল মাঝারি উচ্চ তাপ উপর।
- প্রায় 5-7 মিনিট পর পর পর পর পর পর পেঁয়াজ ও সোঁটা যোগ করুন। রসুন এবং sauté যোগ করুন সুগন্ধি পর্যন্ত, প্রায় এক মিনিট।
- মাটি আর গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত মাটির গমের যোগ করুন এবং সস করুন।
- লবন এবং তাজা মাটি কালো মরিচ সঙ্গে সামান্যভাবে parsley, পুদিনা, টমেটো, এবং ঋতু যোগ করুন।
- প্রচুর পরিমাণে তরল বিভাজক পর্যন্ত খোলা মাংস সস রান্না করা। 1 টেবিল-চামচ ভাজা কেফালটোরি পনিরটি সরিয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।
- সাবধানে জকচিনি নিষ্কাশন অর্ধেক (দৈর্ঘ্যে) এবং তাদের সিকুয়লেটটি উকচিনের কেন্দ্রগুলিকে খুলে ফেলুন। চামড়া পঙ্কুর না সাবধান। ঝুচ্চি নৌকা সমর্থন দেবার জন্য মাংসের 1/4 ইঞ্চি পুরুত্ব ছাড়তে চেষ্টা করুন।
- 375 ডিগ্রি যাও চুলা Preheat।
- একটি সামান্য greased শীট প্যান উপর zucchini নৌকা স্থাপন মাটি ভরাট মাটির সঙ্গে প্রতিটি পূরণ করুন, এমনকি পৃষ্ঠ এমনকি হালকা টিপে।
বেচামেল সস তৈরি করুন
- কম তাপ উপর একটি saucepan মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা।
- একটি ঝিনুক ব্যবহার করে, একটি মসৃণ পেস্ট বা রূক তৈরি করতে ক্রমাগত ঝাঁকানো গলিত মাখন মধ্যে ময়দা যোগ করুন।
- ময়দা / ময়দার মিশ্রণকে এক মিনিটের জন্য রান্না করার অনুমতি দিন কিন্তু এটি বাদামি বাদামে নাও।
- একটি অবিচ্ছিন্ন প্রবাহ মিশ্রিত দুধ, ক্রমাগত whisking যোগ করুন।
- কম ঘনত্বের উপরে সিমপাটার যতক্ষণ না ঘন হয়ে থাকে কিন্তু উষ্ণ না হয়।
- তাপ থেকে সরান এবং পিঁড়ো ডিম জক মধ্যে চালান। জায়ফল একটি চিম্টি যোগ করুন। সস এখনও ঘন হওয়া প্রয়োজন হলে, তাপের দিকে ফিরে আসুন এবং খুব কম তাপের উপর রান্না করুন যাতে সতেজত হয়।
- Bechamel গুঁড়া তুলনায় পুরু কিন্তু পুডিং হিসাবে বেশ না হিসাবে পুরু। এটা কোথাও মধ্যে মধ্যে থাকা উচিত বলার অপেক্ষা রাখে না যে এটা যথেষ্ট পুরু কিনা সসের সাথে আপনার কাঠের চামচ ডুবিয়ে এবং আপনার আঙুলটি চামচ পেছনের পিছনে আঁকুন। সস একটি দৃশ্যমান লাইন ধারণ করে তাহলে এটি যথেষ্ট পুরু।
- চিকেন প্রতিটি অর্ধেক ভর্তি মাংস উপর béchamel সস এবং অবশিষ্ট 1/2 কাপ grated পনির সঙ্গে ছিটান শীর্ষ আপনি যদি চান তবে আপনি পরিবেশন জন্য কোন অতিরিক্ত বেকামাল সংরক্ষণ করতে পারেন।
- পেটানো 375 ডিগ্রি ওভেনের মধ্যে জকচিনিটি রান্না করা এবং বেচামেল সস গোল্ডেন বাদামি (প্রায় 30 মিনিট) পর্যন্ত রান্না করুন।
- যদি আপনার ব্যাচামেল বাদামী না থাকে, তাহলে আপনি রান্নাঘরের শেষ কয়েক মিনিটের মধ্যে তাপ সেটিং পরিবর্তন করতে পারেন, যাতে নিশ্চিত না হয় যে উপরের পোষাক নাড়ানো উচিত।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 702 |
| মোট চর্বি | 42 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 17 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 18 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 181 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 547 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 36 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 48 গ্রাম |