ইতিহাস, সৃষ্টি, এবং এটি কিভাবে তৈরি
শিকাগো-শৈলী পিজা সাধারণত ডিপ-ডিশ পিজা, যা একটি প্যানের মধ্যে একটি পুরু পিজা এবং পনির, মাংস এবং সবজি, এবং সস মত fillings, যে ক্রম মধ্যে স্তরভোগী উল্লেখ করা হয়। পাঁজরটি সাধারণত 2-3 ইঞ্চি লম্বা এবং প্যানের তেলের কারণে সামান্য ভাজা হয়। গভীর ডিশ পিজা এবং নিউ ইয়র্ক শৈলী পিজা বা ন্যাপেরালিয়েশন পিজা মধ্যে প্রধান পার্থক্য যে, নাম হিসাবে প্রস্তাবিত হয়, ভূত্বক খুব গভীর, একটি ফ্ল্যাটব্রেড চেয়ে একটি পাই আরো অনুরূপ একটি বিশাল পিজা তৈরি।
পুরো পিজা খুব পুরু হলেও, স্ফীততা নিজেই পুরু থেকে মধ্যম বেধ হয়।
ডিপ-ডিশ পিজা এর ইতিহাস
1943 সালে শিকাগোতে পিজারিয়া ইউনোর মূল স্থানে ডিপ-ডিশ পিজা আবিষ্কার করা হয়েছিল। কেউ কেউ বলে যে এটি একটি পিজারিয়া ইউনোর প্রতিষ্ঠাতা আইকি সেলেলের আবিষ্কর্তা, কিন্তু অন্যরা দাবি করে যে এটি পিজা শেফ রুডি মালনাতী এবং / অথবা অ্যালিস মেকার দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। রেডমন্ড। Pizzeria Uno মূলত পিজারিয়া এবং তারপর Pizzeria Riccardo (অন্য প্রতিষ্ঠাতা Ric Riccardo পরে) হিসাবে পরিচিত হয়, কিন্তু যখন Sewell এবং Riccardo পিজারিয়া খোলা 1955 সালে একটি ব্লক দূরে, তারা তাদের প্রথম দোকান Pizzeria Uno নামকরণ।
ইউনোর পাশাপাশি, অতিরিক্ত বিখ্যাত গভীর ড্রাম রেস্তোরাঁগুলি মূল গিনো পিজা, যা 1954 সালে খোলা ছিল কিন্তু এখন বন্ধ হয়ে গেছে। Gino এর পূর্ব 1966 সালে খোলা এবং শেফ হিসাবে অ্যালিস মে Redmond এবং তার বোন রথ হ্যাডল ভাড়া এটি এখনও সেরা গভীর ডিশ পিজা রেস্টুরেন্ট হিসাবে পরিচিত।
অন্য ডিপ-ডিপ পিজারিয়াগুলি হল কনি, এডওয়ার্ডস, পিজানো (যার রুডি মালনাটি এর পুত্র রুডি জেনারেটর মালিকানাধীন), এবং লো মল্টাতি (যা রদী মালনাতী এর পুত্র তার প্রথম বিবাহ, লুর কাছ থেকে প্রতিষ্ঠিত হয় এবং এখন তার নাতনিদের দ্বারা পরিচালিত হয় )।
পিজা গভীর গর্ত
স্টাফেড পিৎজা ডিপ-ডিশ পিজা থেকেও সম্পর্কিত এবং শিকাগোতেও আসে, তবে উভয়কেই "শিকাগো-স্টাইলের পিজা" হিসাবে একসঙ্গে চলা উচিত নয়। 1978 সালে স্টাফড পিফো এসেছিল যখন ন্যান্সি এবং জিওরডানো উভয়েই তাদের দরজা খুলেছিল
তারা দাবি করে যে তাদের রেসিপি ইতালির স্কারসিড্লা বা ইস্টার পিজের পুরানো পারিবারিক রেসিপি থেকে এসেছে। এই মুরগি পিস মাংস এবং / অথবা পনির দুই স্তর স্তর মধ্যে স্টাফ মধ্যে আছে। শিকাগো স্টাফফেজ পিপা অন্য কোনও ধরণের পিপোর চেয়ে বেশি গভীর। পিজা এই শৈলী দ্রুততা অর্জন করে এবং আজও জনপ্রিয়।
কিভাবে ডিপ-ডিশ পিজা বানানো হয়
ডিপ-থেরাপী পিজা আটার গমের আটার এবং কখনও কখনও সুগন্ধি ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, যা একটি স্ফুটনাত হলুদ রঙের রং। এছাড়াও রান্নার মধ্যে ভুট্টা তেল বা মাখন আছে, এটি যে কুমড়া, বিস্কুট মত স্বাদ দেয়। ডিপ-ডিশ পিজা একটি বৃত্তাকার মধ্যে রান্না হয়, একটি পিষ্টক বা পাই প্যানের মত যে ইস্পাত প্যান আটা প্যানের পাশে দাঁড় করা হয়, একটি ঘনবিশিষ্ট পনির এবং পরিপূরক জন্য একটি বেসিন গঠন। প্যান সহজ অপসারণের জন্য অনুমতি দেওয়া তেলযুক্ত এবং এটি ক্রষ্ট প্রান্ত উপর একটি ভাজা প্রভাব তৈরি।
যে fillings জন্য, তারা একটি উল্টানো ক্রমে স্তরযুক্ত হয়, নীচে পনির, মাঝখানে কোন মাংস এবং উদ্ভিজ্জ টপ আপ, এবং উপরে টমেটো সস। গভীর চর্বিযুক্ত পিজার জন্য প্রয়োজনীয় আরকান করার সময়, চিনি থেকে বারান্দাটি প্রতিরোধ করা হয়। টমেটো সস সাধারণত গুঁড়ো করে গুঁড়ো করা টমেটো থেকে তৈরি একটি চকচকে, অকার্যকর সংস্করণ।
স্টাফড পিজা বাইরে থেকে একই চেহারা হতে পারে, কিন্তু আপনি এটি মধ্যে কাটা একবার পার্থক্য স্পষ্ট। গভীর ডিশ পিজাের মত, ঘন ঘন একটি গভীর স্তর একটি উচ্চ-পার্শ্বযুক্ত প্যানের একটি বেসিন তৈরি করে এবং টপপাইং এবং পনির এটি ভিতরে স্তরযুক্ত। তবে স্টাফড পিৎজাতে, আধা কেজি অতিরিক্ত স্তর উপরে যায় এবং কাঁধের পাশে চাপানো হয়, যা টমেটো সস দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। মালকড়ি এছাড়াও flakier হয় এবং সাধারণত কয়লা তেল পরিবর্তে ভুট্টা তেল সঙ্গে তৈরি করা হয়।