একটি দীর্ঘমেয়াদী তত্ত্ব বিচ্যুতি হচ্ছে
খুব সম্প্রতি পর্যন্ত, মনে করা হচ্ছিল যে সুইস পনিরের গর্তটি ব্যাকটেরিয়া থেকে এসেছে যা প্রজন্মের প্রক্রিয়ায় রূপ নেয়। এই তত্ত্বটি 191২ সালে কৃষি রসায়ন বিভাগের উইলিয়াম মেনসিল্ড ক্লার্কের দ্বারা উন্নত করা হয়েছিল। এই নির্দিষ্ট ধরনের ব্যাকটেরিয়া সুইজারের চয়েজগুলির জন্য ব্যবহৃত স্টার্টারের প্রকারের কারণে এবং স্পষ্ট তাপমাত্রা যা পনির চাকাগুলি প্রজন্মের প্রসেসর সময়ে সংরক্ষণ করা হয় ।
সুইস পনির চাকা ব্যাকটেরিয়া কার্বন ডাই অক্সাইড বন্ধ করে দেয়, এবং কার্বন ডাই অক্সাইড পনির মধ্যে বুদবুদ ফর্ম। যখন বুদবুদ "পপ," গর্ত - "চোখ" নামেও পরিচিত - তৈরি করা হয়েছে
এখন, এই তত্ত্ব বিতর্কিত হচ্ছে।
হেহ তত্ত্ব
এগ্রোস্কোপ, একটি সুইস কৃষি ইনস্টিটিউট, বিশ্বাস করে যে ঘাসের ক্ষুদ্র কণাগুলি সুইস পনিরের গর্তের জন্য দায়ী। পনির বেল্ট ব্যবহার করে barns সালে তৈরি করা হয় যখন, এটি বন পাম্প একটি মিলিত সংগৃহীত দুধ এর buckets মধ্যে এটি একটি সম্ভাবনা আছে, যা তারপর গজ হিসাবে যুগ যুগ্ম হিসাবে গঠন করা হয়। এটি খড়ের এই শকগুলি যে দড়ি কাঠামোর মধ্যে একটি দুর্বলতা কারণ, গ্যাস গঠন এবং "চোখ" তৈরি করতে পারবেন। (এটি আসলে খড় নাও হতে পারে- কোনও বস্তুকণা বস্তু গর্ত গঠন করতে পারে।)
যদিও উইলিয়াম মেনসিল্ড ক্লার্ক গ্লাস ক্যাপচার এবং তার তত্ত্ব বিকাশের জন্য একটি যন্ত্রপাতি তৈরি করার জন্য কাচের সিলিন্ডার এবং মেরু ব্যবহার করেন, এগ্রোস্কোপ 130 দিনের জন্য চিকন চাষ প্রক্রিয়া অনুসরণ করে একটি সিটি স্ক্যানার ব্যবহার করেন।
পনির তৈরি সম্প্রদায় বিশ্বাস করে যে পচা সব গুহা হয়েছে, এবং এখন তাদের বৈজ্ঞানিক প্রমাণ আছে।
ডেইরি ফার্মগুলির আধুনিকায়নের কারণে, সুইস পাখির অনেকগুলি চোখ থাকতে পারে না যেমনটি ব্যবহার করা হয়। দুধিং পদ্ধতিগুলি আরও স্বয়ংক্রিয় এবং এন্টিসেপটিক হয়ে গেলে এবং গমের কণাগুলি কমতে থাকে, গর্তের আকার হ্রাস পায় এবং সুইস চেসে যেমন অ্যাপেনজেলার এবং এমমেন্টাল হিসাবে গর্তের সংখ্যা কমে যায়।
আপনি নিবন্ধে সিএনএন এর ওয়েবসাইটে এই আবিষ্কার সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন, "কি সুইস পনির তোলে আপনি হোল স্টোরি না।"